Crumble s jabukama i breskvama

Ovo je nastavak FBI istrage Tamarinog bloga - Bite my cake.

Tamarin blog mi je divan, prepun je krasnih recepata, rado pratim njezine nove objave i guštam u predivnim fotkama. Bila bih sretnija da sam u igri sudjelovala s više isprobanih recepata, to mi je svakako bila namjera, ali i na svom blogu sam nešto manje objavljjivala pa ni vremena za isprobavanje i istraživanje nije bilo dovoljno.
Ali, pratit ću ja i dalje što nam Tamara priprema, bez obzira na igricu ;))

Nakon kremastog meda izbor je pao na još jednu jednostavnu i brzu slasticu. Crumble :)
Držala sam se dijelom Tamarinog recepta, zapravo kasnije sam vidjela opasku da je ovaj crumble Tamara radila po receptu s Coolinarike, uglavnom, ja sam jabukama dodala malo breskvica a šećer smanjila.
Posip sam smanjila upola jer smo trenutno mladunče i ja sami na moru i ova nam je mjera bila dovoljna ;) čak mi je ostalo još posipa (spremljen je u zamrzivač pa na sigurnom čeka novu turu voća).

Potrebni sastojci:

• 5-6 manjih domaćih jabuka
• 2 breskve
• 1 žličica maslaca
• 1 žlica meda
• 1/2 žličice cimeta
• 1/2 limuna (sok i naribana korica)

• 40 g šećera
• 60 g hladnog maslaca
• 120 g glatkog brašna

Priprema:

U brašno i šećer utrljajte maslac (hladan, narezan na kockice) i kada se naprave krupne mrvice stavite u hladnjak ili zamrzivač da se hladi.

Pećnicu ugrijte na 200°C.

Jabuke i breskve ogulite i očistite pa narežite na manje komadiće.
U posudi zagrijte malo maslaca, dodajte pripremljeno voće, med, cimet, limunov sok i koricu pa sve kratko propirjajte.

Vatrostalne posudice premažite maslacem, u svaku rasporedite voće, posipajte ohlađenim posipom i pecite 30ak minuta.

Poslužite toplo (po želji uz malo sladoleda ili tučenog slatkog vrhnja).

Sjajna slastica, idealna kada ste kratki s vremenom, kada želite nešto fino i slatko odmah i sad :)

Kremasti med

Kremasti gusti med bijele boje. Ma daj?!

Odlična stvar!

Ovaj me recept zainteresirao odmah kada ga je Tamara objavila a odlučila sam ga isprobati sada jer je u u tijeku istraživanje  njezinog sjajnog bloga Bite my cake.

Tamarin blog istražujemo u okviru blogerske igre FBI rukavice koju je osmisla Maja, a Tamarine recepte, osim na njezinom blogu možete naći u večernjakovom dodatku V-magazin kao i na stranicama  kuhari.com.

Za ovaj namaz treba vam samo med ali onaj koji se već dijelom kristalizirao.
Ja sam imala med koji je u većoj mjeri kristaliziran a ovakvu konzistenciju možete dobiti i ako ga koristite u omjeru 1:1.


U posudu stavite željenu količinu tekućeg i kristaliziranog meda te dobro mikserom izradite. Nakon nekoliko minuta boja meda počet će se mijenjati u bijelu a med će postajati gušći i kremastiji. Dužina miksanja ovisit će o količini meda a jako je važno da razbijete sve kristaliće.


Ja sam koristila bagremov med a nekih 2 dl miksala sam u uskoj dubokoj posudici u dva navrata po 5 minuta.
Veću količinu meda trebat će vjerojatno duže miksati ;)) 


Ovako pripremljen med čuvajte u staklenki na sobnoj temperaturi.


Tamarin recept možete vidjeti ovdje.

U slast! :)

Džem od trešanja

Trebam li uopće spominjati da kasnim s ovim postom i receptom? Razloga je više, a jedan od njih je i nešto raniji, neplanirani, odlazak na more. Sad sam ovdje na neko duže vrijeme....
I tako, sezona trešanja je već iza nas ali bar sam džem pripremila i fotkala na vrijeme ;) 
Imamo doma u vrtu dvije velike trešnje i nema većeg gušta nego stati pod stablo, brati ih i odmah jesti. Ipak,  koliko obožavam svježe trešnje toliko mi kolači s njima nikada nisu bili posebno napeti.
Svake godine i moji pošalju najdivnije hrušteve na kugli zemaljskoj :lol ali njih ne stignem ni fotkati, koliko brzo nestanu :lol

Kada je Petra, moja draga prijateljica, autorica sjajnog bloga Thursdaycooking za ovomjesečnu blogersku igru Ajme, koliko nas je! zadala trešnje kao temu, znala sam da ću sudjelovati baš sa džemom, jer se već dugo nakanjujem napraviti ga pa je ovo bila idealna prilika.
ALI, nisam znala da će me ovaj džem toliko oduševiti, tako sam Petri posebno zahvalna na ovom otkriću.
Prvi put sam ga pravila i priznajem da očekivanja nisu bila posebno velika. O, kako sam se prevarila!

• 1 kg trešanja (važite ih očišćene)
• 400 g šećera
• 1/2 žličice cimeta
• sok 1 limete

Trešnje operite i očistite od peteljki i koštica.
Dodajte im šećer (možete slobodno i smanjiti količinu šećera ;) ) i cimet pa kuhajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, toliko dugo dok džem ne postane dovoljno gust (provjerite tako da malo džema stavite na tanjurić kojeg ste prethodno dobro ohladili u frižideru ili zamrzivaču), pred kraj ukuhavanja dodajte i sok limete.
Skuhani džem izlijte u pripremljene, sterilizirane staklenke.

Ja sam džem za prvi put pravila s nešto više od dva kilograma trešanja a kuhala sam ga nekih sat i 45 min., možda i malo duže (dvije epizode "Borgia" :lol)
Zbog dugog ukuhavanja nešto je slađi (iako ne ide puno šećera, možete još smanjiti, ja ću ga sljedeći put manje staviti ;) ) ali mu zato sok limete daje malo svježine i razbija slatkoću.


Uglavnom, ovo je moj najnoviji favorit u kategoriji džemova a OVDJE možete vidjeti apsolutnog pobjednika među džemovima, pekmezima, marmeladama i želeima po izboru mog juniora ;)

Pita od (pekan) oraha

Kada bih čula da se po nekoj knjizi koja mi se jako svidjela snima film, s nestrpljenjem bih ga očekivala ali nakon gledanja uglavnom bih bila razočarana. Manje ili više.
Ok, s vremenom sam smanjila očekivanja.

"Pohane zelene rajčice", e, tu je priča bila nešto drukčija.
Prvo sam gledala film, koji me, btw, oduševio a nakon par godina kupila sam i knjigu. Knjiga je samo još pojačala dojmove!
Divna, topla priča koja se ne zaboravlja.
Vama koji ste čitali knjigu i/ili gledali film jasno je o čemu pišem.

Na kraju knjige nalaze se Sipseyni recepti, ovaj je jedan od njih (Pecan pie).
Malo sam ga promijenila jer neke sastojke nisam imala, odnosno nisam imala dovoljno.

za pitu promjera 23 cm

Tijesto:

• 150 g brašna (pomiješanog glatkog i oštrog)
• 80 g maslaca
• malo soli
• 1-2 žlice hladne vode

Nadjev:

• 2 šalice oraha (ja sam imala pola pekan oraha a pola običnih, obične sam nasjeckala na sitnije komade)
• 150 g maslaca
• 1/2 šalice smeđeg šećera + žlica tamnog muscovado šećera
• 1/2 šalice meda
• 1 žlica brašna
• 2 žličice vanilije
• 1/4 žličice soli
• 3 jaja

1. Umijesite tijesto i dobro ohladite (1/2 sata u hladnjaku).
2. Rastanjite ga i njime obložite kalup za pitu.
3. Po tijestu rasporedite orahe (komadiće i polovice).
4. Pripremite nadjev - u posudu stavite maslac, zagrijte, dodajte šećer, med, brašno, vaniliju i sol. Kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.
5. U drugoj posudi pjenasto ulupajte jaja pa ih, uz stalno miješanje, polako dodajte gornjoj smjesi.
6. Sve izlijte po tijestu i orasima, stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite nekih 50ak minuta. (15 minuta prije kraja pečenja stavila sam par oraha u sredinu pite, kao za ukras ;) i oni su se gotovo jedini zadržali gore, ostali su mi se stopili s kremom).

"Slatko kao grijeh - Stumpova najdraža pita."

Tako ovaj recept završava ;)

Inače, po originalnom receptu išlo bi puno više šećera i kukuruzni sirup kojeg ja nisam imala pa sam koristila med. Tkđ, dio pekan oraha zamijenila sam vulgaris orasima. Muscovado isto nije u receptu, njega sam dodala onako, fin mi je, a na kraju mi je dosta potamnio kremu.
U knjizi se ne spominju mjere za tijesto, podlogu za pitu, pa sam  napravila ovakvo, bez dodatka šećera.
E, da, koristila sam šalice od 2 dl.
Zapravo, toliko sam izmasakrirala izvorni recept da to više nema puno veze s njim, al dobro, bio je početna točka, inspiracija.

Odlična mi je ova pita, baš fino karamelasta, jedio ću sljedeći put nadjev praviti bez brašna, vjerujem da će tekstura tada biti kremastija, svilenkastija.

Umjesto glazbe dodajem jednu od luđih scena iz filma :lol  Towanda! :)))
(odlična Kathy Bates)