Sočni kolač od limuna

Danas s vama dijelim recept za odličan, sočan i aromatičan kolač od limuna, idealan izbor uz popodnevnu kavu ili čaj. 
Nama je već dugo među omiljenima ;)

Zapravo, na blogu sam već ranije objavila gotovo isti recept za kolač s limunom - Zitronenkuchen, ovo je tek malo modificirana priča u kojoj je svoju ulogu dobio i jogurt :) a i forma kuglofa super mu stoji ;) kolač u ovom obliku savršeno bi upotpunio blagdansku trpezu.

Kolač odlično podnosi stajanje i dugo ostaje fin i sočan, samo ga čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Dobar je izbor i za doručak (Vigor to dobro zna ;) ), njegov okus ali i neodoljiv miris jutro će učiniti slađim ;)

Ovaj kolač najčešće se peče u duguljastom kalupu ali ja sam ovaj put izabrala kalupe za kuglof.

Smjesa će biti dovoljna za duguljasti kalup od 25 cm ili manji kalup za kuglof, a odlučite li se za mini kuglofe, dobit ćete 10 - 15 komada, ovisno o veličini kalupića.

Sastojci:

• 165 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (10 g)
• 2 limuna, nešpricana (sok i korica)
• 3 jaja
• 200 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 100 ml jogurta

za glazuru:

• 3-4 žlice šećera u prahu
• 2 žlice vrhnja za šlag
• 1 žličica limunovog soka

Priprema:

1. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i još kratko miješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje) ili pojedinačne mini kalupe.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170°C oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju. Ako izaberete mini kalupe, bit će dovoljno peći 20 minuta.
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. Za glazuru u manjoj zdjelici pomiješajte šećer u prahu, limunov sok i vrhnje za šlah ili slatko vrhnje, miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka ili vrhnja.

ISPIS RECEPTA

Šarlota s jagodama

Ovo je lagana voćna torta koja osvaja na prvi pogled. Osim s jagodama, možete je pripremiti i s drugim (bobičastim) voćem.
Recept ste mogli već vidjeti na Gastrosferi, a tortu sam pravila jedne nedjelje za moje najdraže šmizle, moje nećakinje <3
Prije ove verzije bila je i jedna koja je sadržavala manju količinu želatine pa nije bila baš najstabilnija, zato je u drugom pokušaju stabilnost pojačana :lol a dodala sam i sloj piškota između dva sloja kreme (u prvoj verziji su kreme dijelile samo jagode).

 Prava „curičasta“ torta ;)

Sastojci:

• 400 g piškota
• 300 ml mlijeka
• 3 žlice ruma
• 500 g jagoda

Krema 1:

• 300 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 3 žlice šećera
• 1  žličica burbon vanilija šećera
• 1 žlica gustina
• 250 ml vrhnja za šlag
• 10 g želatine

Krema 2:

• 250 ml vrhnja za šlag
• 4 žlice šećera
• 1 žličica burbon vanilija šećera
• 250 ml čvrstog jogurta
• 10 g želatine

Priprema:

1         Jagode operite, očistite i narežite.
2         Obruč kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
3         Piškote kratko namočite u mlijeko s rumom te njima obložite stranice i dno kalupa.
4         U posudi debljeg dna zagrijte mlijeko s burbon vanilijom.
5         U drugoj posudi žumanjke pjenasto izradite sa šećerom, dodajte gustin i malo toplog mlijeka, promiješajte pa ulijte u posudu s ostatkom mlijeka. Kuhajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta, uz miješanje,  dok se krema ne zgusne i skuha. Ostavite da se hladi.
6         Istucite vrhnje u čvrst šlag. Pomiješajte šlag i kremu pa dodajte želatinu (pripremljenu prema uputama na ambalaži). Sve dobro izmiješajte kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila po kremi.
7         Izlijte kremu na piškote, po kremi složite novi red piškota (namočenih u mlijeku) a zatim red narezanih jagoda.
8         Pripremite drugu kremu - vrhnje istucite u čvrst šlag, uz stalno miksanje dodajte šećer, burbon vaniliju i jogurt a zatim i pripremljenu želatinu. Sve sastojke dobro izmiješajte i kremu izlijte po jagodama. Po kremi  od jogurta rasporedite preostale narezane jagode.
9         Prije posluživanja tortu dobro ohladite, minimalno 4-5 sati u hladnjaku (kako bi želatina uspješno odradila svoj posao ;)).
10. Nakon hlađenja uklonite obruč i ukrasite tortu listićima mente (i vrpcom ;)).

Panna cotta s pireom od jagoda

Panna cotta je jedan od klasika talijanske kuhinje, fina kuhana krema koja se često poslužuje uz čokoladni, karamel ili voćni preljev. 

Osim što je savršeno osvježavajuća, kremasta  i lagana, panna cotta osvaja i jednostavnom pripremom.

Ja je obožavam, idealna mi je slastica za tople dane i volim je u raznim kombinacijama (na blogu već imam recept za panna cottu s malinama, možete ga vidjeti OVDJE).

Ovu klasičnu slasticu „osvježila“ sam dodatkom  jogurta, meda  i limuna, rezultat je odličan.

Potrebno je:

·         500 ml slatkog vrhnja

·         2 žlice šećera

·         1 žlica meda

·         1 mahuna vanilije

·         1 limun (korica)

·         200 ml jogurta

·         10 g želatine (u listićima ili u prahu)

·         200 g jagoda

·         1 žlica šećera

·         Sok ½ limuna

1. Želatinu  potopite u vodi (pratite upute na ambalaži) ostavite nekoliko minuta da nabubri. Ako će vam panna cotta duže stajati (pripremate je danas za sutra) možete staviti i manje želatine.
2. U posudu debljeg dna ulijte slatko vrhnje, dodajte šećer, med, sjemenke vanilije i naribanu limunovu koricu. Zagrijte i miješajte da se šećer otopi. Kada proključa, kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
3. Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu pa miješajte dok se želatina ne rastopi.
4. Dodajte jogurt, promiješajte pa kremu procijedite kroz gusto sito/cjediljku kako bi se riješili limunove korice i izlijte u 6 čaša ili manjih posudica.
5. Kratko ostavite hladiti na sobnoj temperaturi a zatim još 2-3 sata u hladnjaku, da se dobro ohladi (hlađenjem će se panna cotta stegnuti).
6. Jagode operite i narežite na četvrtine. Posipajte ih šećerom, malo zgnječite vilicom i ostavite 10 minuta, da puste sok. Stavite na laganu vatru, dodajte limunov sok i kratko kuhajte (3-4 minute). Maknite s vatre, usitnite štapnim mikserom i ohladite.
7. Na ohlađene panna cotte ravnomjerno rasporedite pire od jagoda i poslužite.

Labneh

Ovaj fini, lagani namaz osvojio me na prvi pogled! A vidjela sam ga davno, negdje na netu, i odmah se našao na listi onih - ovo moram isprobati! recepata.

No, lista je duga a ja zaboravna i tako....labneh se načekao (i ja s njim).

A onda sam ga opet srela, na jednom od najomiljenijih mi blogova Da mi je nešto slatko... i ovaj put nisam dugo čekala ;))

Nije me razočarao, dapače, ispunio je sva moja očekivanja i još malo više.

sastojci:

2 čašice čvrstog jogurta

1/2 žličice soli

(po izboru - maslinovo ulje, češnjak, ljuta papričica, papar, bosiljak, sezam, peršun....)

priprema:

• na cjedilo staviti čistu gazu
• jogurt posoliti, promiješati i pažljivo staviti u gazu
• vrhove gaze zavezati i ostaviti u cjedilu
• pod cjedilo staviti posudu u koju će se jogurt cijediti pa spremiti sve u frižider na dva dana
• nakon dva dana jogurt je ocijeđen i podatan za oblikovanje
• napraviti kuglice pa ih aromatizirati po želji

Ja sam napravila nekoliko varijanti a koristila sam sjeckani peršun, zgnječeni češnjak, tucane peperoncine, tostirani sezam, sjeckani pistacio.
Dio kuglica sam samo lagano popaprila i marinirala u maslinovom ulju s malo češnjaka, peršuna i bosiljka. Marinirane kuglice mogu stajati i do 15 dana u frižideru.

Namaz je lagan, osvježavajuć i jako, jako jednostavan za napraviti. I libanonski je. Zapravo, varijacije na temu naći će se na području cijelog Bliskog istoka.
Od ove smjese ispadne nekih 8-10 kuglica. Kako ga i koliko aromatizirati ovisi samo o vama, budite kreativni, mogućnosti su beskrajne :)

Moj je favorit onaj s tostiranim sezamom, malo zaljućen.