Pita s kruškama i kremom od badema...ajme!

Ovaj tart od krušaka odlučila sam praviti kada je Ana s bloga steamy, creamy... kao temu ovomjesečne igre Ajme koliko nas je! (više o nastanku i pravilima igre možete vidjeti ovdje) zadala kruške.
Zapravo, često kruške jedemo u sirovom obliku ali nekako dosta rijetko u kolačima pa je ovo bila prava prilika za jednu kruškastu slasticu.

Pita se sastoji od prhkog tijesta, kreme od badema, slastičarske kreme (koje se pomiješaju u jednu) i, naravno, krušaka.
Koriste se samo žumanjci pa odmah možete smišljati gdje i kako ćete iskoristiti bjelanjke. Inače, bjelanjci se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti.

Potrebno je:


za prhko tijesto:

• 250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 60 g šećera u prahu*
• 120 g maslaca
• prstohvat soli
• 2 žumanjka
• korica 1 limuna
• 2 žlice hladne vode
• 1 žlica kiselog vrhnja

*naknadno sam malo smanjila količinu šećera u tijestu, umjesto 100 g dovoljno je 60g

U veću zdjelu prosijte brašno, lagano posolite i promiješajte, dodajte maslac narezan na kockice pa vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno kako bi dobili krupne mrvice. Dodajte šećer, žumanjke, limunovu koricu, vodu i po potrebi malo vrhnja. Brzo zamijesite, tek toliko da se tijesto skupi u kuglu. Sada ga stavite na foliju, formirajte u disk, zamotajte i ohladite (oko 1 sat u hladnjaku).

Dok se tijesto hladi napravite kreme.

za kremu od badema:

• 70 g maslaca
• 50 g šećera
• 2 žumanjka
• 70 g mljevenih badema
• 1 žlica amaretta (ili ruma, kruškovca...)

Bademe potopite u kipuću vodu, poklopite i maknite s vatre. Nakon par minuta odstranite im kožicu, posušite ih (za brže sušenje možete ih šibnut u pećnicu, desetak minuta na 120°C) i sitno sameljite.

Maslac izradite sa šećerom, kada postane kremasto dodajte žumanjke i amaretto pa još kratko miksajte. Sada dodajte i mljevene bademe.

Ovu kremu dodajte slastičarskoj kremi.

za slastičarsku kremu:

• 1/2 l mlijeka
• 1 mahuna vanilije
• 2 žumanjka
• 100 g šećera
• 50 g gustina (kukuruznog škroba)
• sok 1 limuna

Na laganoj vatri zakuhajte mlijeko, dodajte mu polovicu šećera i sjemenke vanilije.

U drugoj posudi izradite žumanjke s preostalim šećerom, kada nakon 3-4 minute miksanja smjesa postane blijeda i pjenasta dodajte joj malo vrućeg mlijeka, promiješajte pa dodajte i gustin. Sipajte u posudu s mlijekom i na jako laganoj vatri, uz stalno miješanje kuhajte minutu-dvije, odnosno dok se zgusne. Maknite s vatre pa u kremu dodajte i limunov sok. 

Sada pomiješajte slastičarsku kremu i kremu s bademima.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

2 kruške (viljamovke) ogulite i izrežite ih na četvrtine pa svakom komadu odstranite koštice i tvrdi dio. Svaku četvrtinu zarežite u tanke kriškice pazeći da ih ne odrežete do kraja.

Tijesto koje se prethodno dobro ohladilo tanko razvaljajte i prebacite u kalup za pite. Dno tijesta izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 7-8 minuta.

Izvadite tijesto iz pećnice pa ga prelijte kremom i po kremi rasporedite kruške. Ja sam pravila prevelike razmake pa mi nisu stali svi komadići, iskoristila sam jednu i pol krušku ;) 
Po kruškama posipajte malo šećera (ja sam pomiješala bijeli šećer i tamni muscovado).

Rubove pite možete zaštititi alu-folijom da vam tijekom pečenja tijesto ne zagori.

Pecite pitu 30ak minuta, dok ne primi finu zlatnu boju.

Mlaku pitu pospite štaub šećerom.

Mesna štruca

ispis recepta

Mesna štruca... hm, još jedno jelo koje mi miriše na djetinjstvo. I to na neke spešl trenutke, jer u mojoj kući se nije mesna štruca pravila bilo koji dan, neki četvrtak ili neku nedjelju, ne, mama ju je pravila u malo svečanijim prilikama, kao jedan od sljedova na bogatijoj trpezi.

Bilo mi je drago to jelo, fino i ukusno ali više od svega bilo mi je lijepo :lol taj efektni presjek, pa žuuuto jaje u sredini, pa iščekivanje i očekivanje da mi dopadne komad sa savršenim jajetom, onako, rezanim kroz sredinu, ne nekakav krajičak s tek malo neuglednog bijelog dijela :lol, mrak!

I tako, iako jedno od dražih jela, kako to često nekim slučajem hoće biti, padala je štruca polako u zaborav pa su prošle neke ozbiljne godine kad sam je, konačno, odlučila iščupati odande.

Pravila sam štrucu prošle subote. Obične, najobičnije subote ;)

Nije ovo nikakav stari obiteljski recept, jer ga ni nemam, ovo je štruca po pamćenju + vjerojatno neki dodatak.

Potrebni sastojci (za kalup duljine 25 cm):

• 700 g mljevenog mesa (miješanog - pola junetine, pola svinjetine ili samo junetina)
• 2 bijela peciva ili 2 veće šnite bijelog kruha, obavezno stara dan-dva
• malo mlijeka
• malo maslaca
• 1 dl bijelog vina
• 1 veći luk, sitno nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, usitnjena
• 100 g dimljene slanine narezane na sitne kockice i prepržene
• 1 šaka sitnije sjeckanog peršinovog lista
• 1 jaje
• 1 dl mineralne vode
• 1/4 žličice mljevene slatke paprike
• sol, papar
• 4 tvrdo kuhana jaja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Pecivo (ili kruh) narežite ili natrgajte na par manjih komada, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom.

Skuhajte 4 jaja.

U većoj tavi zagrijte malo maslaca i/ili ulja, dodajte nasjeckani luk, pa nakon 2-3 minute i kockice slanine i češnjak, pustite da se malo zapeče pa prelijte vinom i kratko kuhajte na jakoj vatri, dok alkohol ne ishlapi (ali aroma ostaje). Ostavite sa strane da se malo ohladi.

U veću zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte žemlje koje ste namakali u mlijeku i ocijedili ih od viška mlijeka, dodajte slaninu s lukom i vinom, jaje, slatku papriku, sol, papar, peršinov list i malo mineralne. Sve dobro promiješajte ili još bolje rukom mijesite dok se smjesa fino pomiješa.

Kalup iznutra premažite maslacem, i dno i stranice.
U kalup prvo stavite oko pola mesne smjese, napravite kroz sredinu mali utor, udubljenje, dužinom cijelog kalupa pa tu posložite kuhana jaja, a zatim u kalup dodajte i ostatak smjese od mesa i njome prekrijte jaja.

Kalup sada stavite u duboku lim za pečenje, u lim sipajte vruću vodu, toliko da dođe do oko polovice kalupa s mesom.

Sve stavite u zagrijanu pećnicu i pecite nekih sat vremena na 180°C.

Ako vidite da vam gornji dio štruce prebrzo tamni, zaštitite meso odozgo alu-folijom, ja jesam.
Provjerite je li vaša štruca gotova, možda bude potrebno i duže od jednog sata pečenja- probodite meso u sredini, ako je sok kojeg pusti proziran - meso je gotovo, ako nije - pecite još malo.

Pečenu mesnu štrucu ostavite 15ak minuta da odmara a zatim režite na šnite i poslužite uz pire od krumpira ili neki drugi prilog i sezonsku salatu.
Ja sam napravila osvježavauću slatu od kristalke, matovilca, daikona (bijele zimske rotkve) i luka.

Dobar tek! :)

Gratin Dauphinois (gratinirani krumpir)

ispis recepta

Obožavam krumpir, volim ga pripremljenog na na sto načina, a ovo je jedan od boljih.
Znam, znam, ova kombinacija nije baš najzdraviji i najmudriji izbor, al svakako je za prste polizat.
Izvana hrskavo, iznutra kremasto...mmmm

Naziv jela u naslovu sam ostavila u originalu, kako stoji i u knjizi iz koje vam ga prenosim, "Francuska kuhinja", a jedna od autorica knjige je Joanne Harris (sjetit ćete se, između ostalih knjiga, i njezine "Čokolade" po kojoj je snimljen i istoimeni film). Eh, da, spominje se i da je jelo nastalo kako bi tada mladi princ (Henri II) zavolio jesti povrće.
Jako mi je draga ta kuharica, baš jako :)

Iako bezmesno, ovo jelo nije ni lagano ni praznjikavo, dapače, prepuno je okusa i uz njega savršeno paše kakva sezonska salatica (moj današnji izbor - matovilac, radič, rikula i potočarka).
Ipak, ako ste od onih kojima je bezmesni ručak "prazan" i nedovoljan, poslužite ga kao prilog mesu ili ribi.

Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 1 češanj češnjaka, zgnječen i oguljen
• 100 g maslaca
• 2 dl vrhnja
• morska sol
• svježe mljeveni crni papar
• 100 g naribanog sira (ja sam koristila gaudu)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 150°C.
Ogulite krumpir i usitnite ga na ribežu (na ploškice, kao za malo deblji čips).
Stavite usitnjen krumpir u veću zdjelu pa isperite vodom da se oslobodi višak škroba.
Dobro ocijedite i posušite (u kuhinjskoj krpi).

Natrljajte stranice veće i pliće vatrostlne posude češnjakom i maslacem.
Ostatak maslaca i vrhnje stavite u drugu posudu/tavu, pa na vatru dok ne uzavrije. Ubacite u to sitno narezan ostatak češnjaka, sol, papar i komadice krumpira. Lagano pirjajte 8 minuta.

Sada to prebacite u vatrostalnu posudu, poravnajte, pa pospite naribanim sirom i dodajte još malo soli i papra.
Pecite 1 sat i 30 minuta.

Nemojte žuriti i skraćivati vrijeme pečenja ;)
Prvih 45 minuta ja pečem pod folijom kako sir ne bi previše izgorio. I ponekad stavim malo manje maslaca a više vrhnja :) Ako vam se svidi osnovni recept, lako ćete ga kasnije prilagoditi vašem ukusu.

I inače obožavam gratinirana jela, a ovo - ovo bih jela svaki dan :lol
E, da, kako teško mogu odoljeti ovom jelu prvo sam fotkala čim sam ga izvadila iz pećnice a onda kad sam se već fino najela pa slike presjeka dok je jelo vruće i nemam, ovako izgleda kad se već malo ohladi i stegne, pa više nije onako kremozno kakvo bude dok je ful vruće.

fina salatica od matovilca, radiča, potočarke i rikule

Dobar tek! :)

Kuhano vino

Zapis o zimi 

To nije zima i tu nema zime:

U gradu od nje osta samo ime. 

Ona je tamo gdje zavija vuk, 

Gdje snijeg je visok i jedva se hoda. 

Na silnoj ravni gdje je svečan muk

Beskrajnih polja i zamrzlih voda. 

D. Cesarić

Ma gdje bili čaša toplog kuhanog vina dobro će vas zagrijati :)
Uz vino možete grickati lagano tostirane orahe, začas su gotovi, samo ih kratko pecite na tavi dok ne prime malo boje. Dobro su mu društvo i listarići, fritule, uštipci, kroštule....

Mene je brat naučio kako pripremiti najfinije kuhano vino, tnx buraz! :kiss

Ja sam skuhala bijelo vino, na ovaj način možete pripremiti i crno, uzmite ono koje vam se nađe pri ruci, nije potrebno nikakvo skupo i tako začini odrade svoje.

Potrebno je:

• 1 l vina 
• 2 dl vode 
• 100 g šećera 
• 2 naranče 
• 2 zvjezdasta anisa 
• 5-6 zrna šarenog papra 
• 7-10 zrna klinčića 
• 2 štapića cimeta (ili cimet u prahu) 

U posudu stavite vino, vodu, šećer i žačine pa stavite na vatru. Jednu naranču ocijedite i sok dodajte vinu a drugu ogulite, narežite na kriške pa i njih stavite u vino. Po želji, kuhati možete i koricu.
Ako nemate zvjezdasti anis, ništa zato, dovoljni će biti ovi drugi začini, a možete dodati i nešto po svom izboru (đumbir, vaniliju, med, limun....)
Neka se sve polako zagrijava dok vino ne prokuha. Možete ga odmah maknuti s vatre ili lagano kuhati još 2-3 minute.

poseban je gušt uz štapić kandiranog šećera :))

Živili! :)

Mini pite s višnjama i orasima

Kada sam na Mirelinom blogu ugledala recept za pitu od višanja i oraha odmah sam znala da ću to uskoro i doma isprobati. 
Ali znala sam i da to nije tip kolača za kojim će V. posegnuti pa sam u startu odlučila prepoloviti mjere. Srećom, imam kalupe za mini pite pa to nije bio nikakav problem. Zapravo, često su mi i draže ovakve mini varijante, iako nekada traže malo više vremena i petljancije ;)

Tijesto je jako fino i prhko, nešto je mekše pa ga treba pažljivije ali i što brže valjati, jer što se više zagrijava to je teže njime baratati.

Volim limun u prhkom tijestu, ovdje ga ima u pristojnoj količini ;), fino ga diže i razbija masnoću.

Nadjev je tako jednostavan a tako dobar!

Da ja sada ne lomim mjere napola, kopirat ću ovdje originalni recept.
Za jednu standardnu, veliku pitu potrebno je:

• 300 g oštrog brašna
• pola paketića praška za pecivo
• 150 g šećera
• 200 g maslaca
• 1 jaje
• sok od pola limuna
• ribana korica od jednog limuna
• 1 žlica hladnog mlijeka

• 500 g očišćenih višanja, svježih ili smrznutih
• 3-5 žlica šećera
• 2 žlice krušnih mrvica
• 5 žlica mljevenih oraha

• 1 žlica marmelade od marelica za premaz
• šećer u prahu za posipavanje

Postupak:

Pomiješati brašno, prašak za pecivo i šećer. Maslac narezati na listiće i utrljati u brašno tako da se dobiju mrvice.  Dodati jaje, limunovu koricu, sok limuna i mlijeko te brzo umijesiti glatko tijesto. Omotati prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku oko pola sata. 
Razdijeliti na jednaka dijela i razvljati na pobrašnjenoj podlozi. Jedan dio staviti na dno namašćenog i pobrašnjenog kalupa za pite. Tijesto posuti s jendom žlicom krušnih mrvica. Poslagati višnje u jednom sloju, posipati šećerom, jednom žlicom krušnih mrvica te mljevenim orasima. Prekriti drugim dijelom razvaljanog tijesta, te prstima rubove spojiti s donjim dijelom tijesta. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C 40-tak minuta ili dok ne porumeni.
Pred kraj pečenja rastopiti 1 žlicu marmelade od marelica sa malo tople vode i time premazati vruću pitu. 
Ohladiti.
Poslužiti posipano šećerom u prahu.

Ja sam se recepta pridržavala, samo sam skratila vrijeme pečenja, jer je, naravno, malim pitama dovoljno puno kraće pečenje nego velikoj.

Znači, pekla sam ih 20 minuta, prvo na 180°C a nakon desetak minuta smanjila sam na 160°C.

mmmmmm, obožavam tople pite :)

Male stvari - hranilice za ptice :))

Prije desetak dana gledali smo B. i ja sjajnu "Vrtlaricu" Kornelije Benyovsky Šoštarić i među ostalim odličnim prilozima i onaj o tome kako napraviti jednostavne hranilice za ptice. 

Imali smo nekoć nekakvu kućicu za ptice ali ona pticama zapravo nikada nije bila zanimljiva pa sam odlučila slijediti Kornelijine upute.

Fakat, napraviti jednu takvu hranilicu jednostavno je, da jednostavnije ne može biti.

Potrebno je:

• 1 vreća od jabuka, luka ili krumpira i malo špage
• 3-4 šake raznih sjemenki i zrnja (ječma, bundeve, suncokreta, sezama, zobi, kukuruza, oraha...)
• 2-3 žlice svinjske masti

Uzela sam slučajno sačuvanu vreću od jabuka i izrezala je na manje komade. Rupice na toj vreći dovoljno su velike da ptice mogu iščeprkati hranu.

Doma sam imala raznog zrnja i sjemenki (suncokreta, ječma, prosa, bulgura), a našlo se i nešto oraha koje sam malo usitnila. Kupila sam i jednu kutiju miješane hrane za ptice.

Par šaka raznog zrnja pomiješala sam s malo domaće svinjske masti.

Sve sam zamotala u pripremljene vrećice, zavezala im krajeve i zamotuljke s hranom objesila na terasu. 

Hranilice su spremne čekale ptice.

A pitica nigdje.

Postajalo je sve hladnije i snijeg je sve više padao a one su se vrećice tužno njihale totalno neprimjetne i neiskorištene.

A onda sam ugledala jednu malenu sjenicu. Prišla je i oprezno kljucnula. Pa još jednom, i još jednom... :))

Jeeeee! :)))

Nije prošlo dugo stigle su i druge ptičice, isprva su sve koristile jednu hranilicu, trebalo je proći dan-dva i dok su otkrile i ostale. 

Teško ih je fotkati, nerado ih smetam, ipak, tu negdje na slikama vidjet ćete i neku pticu (ako se dobro zagledate :lol)

Volim guštati u malim stvarima, ovo je jedna od tih.

A i ovaj mejkover bloga :)) 

Nisam još sigurna hoću li ga ovako ostaviti ali malo promjene uvijek dobro dođe.

Gusta povrtna juha s bulgurom

Još jedna fina zimska juhica.

Malo brdo povrća i jedna šaka bulgura čine je pravom vitaminskom bombicom.

Pastrnjak (paškanat) joj daje jedan poseban tač,  miriše mi na djetinjstvo, na maminu nedjeljunu juhu :)

O bulguru sam ovdje već pisala, mislim da je još uvijek premalo zastupljen u našim kuhinjama, posebno ako znamo koliko je zdrav.

Da ponovimo, bulgur je dijelom skuhana, lomljena pšenica stoga ne zahtjeva dugu termičku obradu kod pripreme obroka. Bogat je ugljikohidratima ali sadrži i proteine a zbog visokog udjela vlakana čini dobro našoj probavi. Također, sadrži malo masnoća i kalorija i idealan je za pripremu dijetalnih jela. Zdraviji je izbor od npr. bijele riže koja je puno zastupljenija.

Za ovu juhu potrebno je:

• 1 srednje velika glavica luka
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1/2 korijena pastrnjaka (paškanata)
• 1/2 male glavice celera ili komad veće
• 1 žuta korabica
• 2-3 režnja češnjaka
• 50 g bulgura
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo kurkume
• sitno sjeckani peršinov list
• mileram
• malo ulja
• 1,5 l vode (ili pilećeg temeljca)

Priprema:

Povrće narežite na manje komadiće.

Bulgur stavite u manju posudicu, prelijte ga vodom i kuhajte 5 minuta. Poklopite i ostavite ga sa strane.

U većoj posudi, ma malo masnoće, zazlatite narezani luk, zatim dodajte i ostalo usitnjeno povrće. Na laganoj vatri pirjajte par minuta, uz miješanje, a zatim povrće prelijte vodom ili temeljcem.

Neka se na laganoj vatri kuha 20-30 minuta, odnosno dok povrće postane mekano.

Posolite, popaprite, dodajte malo kurkume. Ako kurkumu dodajete samo radi boje, dovoljan je jedan prstohvat, ako pak volite i njezin okus tada je dodajte malo više.

Sada štapnim mikserom pažljivo prođite juhom, sameljite povrće.

Dodajte ranije prokuhani bulgur i nek se juha kuha još 10ak minuta.

Maknite s vatre, po potrebi je dočinite i pospite sjeckanim lišćem peršina (i celera).

Fina, zdrava i okrepljujuća, meni je ova juhica još bolja s dodatkom malo milerama.

VERZIJA ZA ISPIS

Poslužite vruću i guštajte :)

U gostima kod Jelene

Tijekom siječnja i veljače pri igri FBI rukavice  "pod istragom" je blog foodforthought.
Prvi put sudjelujem u ovoj gastroblogerskoj igrici i s guštom sam istražila Jelenin blog.

Jelena o hrani i jelima koja nam predstavlja piše s puno osjećaja za detalje, temeljito i precizno. Svi njezini recepti popraćeni su nizom fotografija kojima svojim čitateljima olakšava pripremu jela, a tu su još i korisni savjeti i male tajne koje dijeli s nama.

Hm, nije mi bilo lako odlučiti koja jela isprobati, ima ih zbilja cijela lista odličnih i zanimljivih, ipak, za ovaj put izdvajam pekarske kifle, burek s mesom, iceberg salatu s piletinom i bavarske kifle.



Pekarske kifle, jednostavne, brze i jako fine. Zanimljiv način motanja čini ih punim ali mekanim. Jedan od većih pluseva im je i to što ih ne treba niti dugo mijesiti, niti čekati da narastu. Odlične!

pekarske kifle

     

Burek s mesom sam isprobala dok još nisam bila "na zadatku". Već sam ga nekoliko puta pekla jer je apsolutni favorit mog sina.

Fajtanje, da, meni je zvučalo zabavno i pokazalo se kao bingo! :) Burek je sočan ali uopće nije mastan.

Opet, Jelenin pedantan prikaz recepta, korak po korak u slici i riječi, ne ostavlja puno mjesta za fulanje.

Dodajem da ga ja jedino pečem na nešto nižoj temperaturi, na 180°C (uz ventilator), ne okrećem ga već samo nakon 30ak minuta zalijem i još dopečem.

Preokrenem ga kad ga vadim na veliki tanjur.

 burek s mesom

Sljedeća na meti istrage našla se iceberg salata s piletinom i povrćem te osvježavajućim dresingom. Ja sam dresingu dodala i malo hrena, fino se uklopio, a i kompletna salatica je odlična. Uglavnom, hrskavu iceberg salatu i inače volim, izdržljiva je i dugo ostaje svježa u raznim kombinacijama, pa i u sendvičima. Ovdje je temelj laganom i osvježavajućem obroku, a mislim da bi bila sjajna i s dodatkom kukuruza, svježe paprike ili rotkvice. 

Uz salatu sam poslužila prepržene šnite francuza s parmezanom, ideju sam pokupila prije par dana u jednoj epizodi  J. Olivera ( na tavi sam zagrijala maslinovo ulje, dodala par listova svježe kadulje, kad je pustila svoju aromu nabrzinu sam omočila šnite francuza s jedne i druge strane u ulje zatim ih posula s obje strane ribanim parmezanom i vratila na tavu iz koje sam uklonila listiće kadulje i višak ulja, te kratko zapekla, toliko da se sir rastopi i zalijepi s obje strane.)

iceberg salata s piletinom (kao kompletan obrok)

Bavarske kifle privukle su me jer ništa slično do sada nisam pravila i jer u Jeleninoj izvedbi izgledaju upravo neodoljivo.
Dakle, zamijesi se tijesto, formiraju se kifle i prvo se kuhaju u vodi s dodatkom sode (koja im daje tu specifičnu boju) a zatim se peku.
Iako mi se činilo komplicirano to s kuhanjem, ipak, nisu mi dale mira ;) nije mi žao jer su stvarno super! Moje su ispale nešto svjetlije i ajmoreć rustikalnog izgleda, ali okusom fantastične. Već se veselim perecima i đevrecima raznim :)
Recepta i uputa sam se skroz pridržavala a sve možete pročitati OVDJE.

bavarske kifle

Bio je ovo zabavan zadatak :)

Tarte Tatin - slavna francuska pita od jabuka

O-bo-ža-vam!

Mmmm, slavna francuska preokrenuta pita.
Priča kaže da je nastala davne 1898. god. u hotelu Lamotte-Beuvronu kojeg su vodile sestre Stéphanie i Caroline Tatin.
Navodno je Stéphanie, u želji da napravi tradicionalnu francusku pitu od jabuka, ostavila jabuke da se predugo krčkaju u maslacu i šećeru. Nakon što je osjetila intenzivan miris karamela i maslaca pokušala je spasiti stvar tako da je tijesto jednostavno stavila na vrh jabuka i sve ubacila u pećnicu. Kasnije, da bi lakše izrezala pitu morala ju je preokrenuti.
Što reći, gosti su bili oduševljeni, pita je postala hit i ušla u legendu ;)

prhko tijesto:

• 350 g brašna
• 150 g maslaca
• 80 g šećera
• 2 žumanjka
• prstohvat - dva soli
• 5 žlica hladne vode
• 1-2 žlice kiselog vrhnja

jabuke:

• 800 g jabuka
• 100 g šećera
• 100 g maslaca
• malo cimeta
• malo vanilije (mahuna ili aroma)
• i po želji malo naribane limunove korice

Priprema:

Umijesite prhko tijesto tako da u veću posudu stavite brašno (najbolje pomiješajte glatko i oštro), dodajte na kockice narezani hladni maslac, vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno pa kada se naprave krupne mrvice dodajte šećer, sol, žumanjke, vodu i vrhnje. Brzo umijesite tijesto i ostaviti ga pol sata, sat u frižideru.
Prhko tijesto nemojte nikada dugo mijesiti, jer ono, zarazliku od npr. dizanog tijesta, ne trpi puno petljancije.

Dok se tijesto hladi vi pripremite jabuke. operite ih, ogulite, narežite na četvrtine i očistite od sjemenki.

Uključite pećnicu na 180°C.

U veću tavu stavite maslac i šećer, rastopite na umjerenoj vatri, pa kada smjesa postane malo sirupasta dodajte narezane jabuke. Pospite ih cimetom, dodajte limunovu koricu i vaniliju i držite na laganoj vatri dok malo smekšaju i upiju dio sirupa odnosno karameliziraju se (ovisno kakve su jabuke, trebat će im oko 7-10 min. vidjet ćete, sve treba biti fine smeđe boje).
Sada jabuke (skupa sa sirupom) prebacite u kalup za pite ili u okruglu vatrostalnu posudu ali tako da su jabuke okrenute vanjskim, okruglastim dijelom prema dolje.
Razvaljajte ohlađeno tijesto (ne jako tanko) i pažljivo ga stavite preko jabuka, "zašuškajte"  ga tako da ga malo podvučete vilicom ili kuhačom pod jabuke (pazite se vrućeg karamela!).
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 min.


Ako pečete s uključenim ventilatorom, 30 minuta bi moralo biti dovoljno, gledajte da tijesto dobije finu boju.
Izvadite pitu, ostavite je 20-ak minuta da se "odmori".

Pripremite veliki tanjur, veći od kalupa odnosno vatrostalne posude u kojoj se pita pekla.
Sada oštrim nožem prođite uz rub kalupa kako bi odvojili tijesto koje se možda zalijepilo na stijenke kalupa, pa prebacite pitu na tanjur za serviranje (veliki tanjur stavite preko kalupa/posude s pitom pa sve okrenite tako da pita sada ostane na tanjuru).
Pita je najfinija dok je još topla :)
Ja ovu pitu pravim u vatrostalnoj posudi promjera 26 i dubine oko 7 cm. Posuda ne mora biti toliko duboka, ali ne smije biti jako plitka jer tijekom pečenja sokovi mogu kipiti van.
Ako imate manju posudu, tada i količine tijesta i jabuka malo prilagodite.

Uživajte! :)