Zapečeni grah s kobasama

I tako, dok trepneš gotov je mjesec. 

Ma, da mjesec, gotovo je ljeto. 

Za ljetom nekako ni ne žalim, sigurno mi neće nedostajati one nesnosne i naporne vrućine, ali rujna mi fali. 

Rujan u Zagrebu baš jako volim.

Taj period kad grad opet živne, kad se ljudi vrate i neki novi početak koji visi u zraku, i nježne promjene boja i novi planovi, ideje, želje....

A ovaj mi je baš, baš prohujao.

I evo nam kiše i sivih oblaka, izvlače se polako veste i dekice...
I evo nam toplog graha i finih kobasa ;)

Na Instagramu pratim kako se svi pozdravljaju s ljetom zadnjim punjenim paprikama i roštiljima, a ja vučem još neke repove i slatke dugove ;) vratit ću se ljetu još nekom obajavom ovdje.

A danas sam potpuno u jesenskom moodu, u skladu sa sezonom i kišnim danom.

Pa dijelim recept za ovo jednostavno i odlično svakodnevno jelo, fini pikantni grah s kobasama, sve zapečeno u pećnici.

Sastojci:

• 4 kobasice
• 150 g dimljene slanine
• 1 veći luk
• 1 crvena paprika
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice tucane ljute paprike ili zgnječenih peperončina
• 1 žličica slatke (dimljene) paprike
• svježe mljeveni papar
• 100 g riže
• 150 ml bijelog vina
• 250 ml mesnog temeljca ili vode
• 450 g kuhanog (bijelog) graha
• malo tobasca
• 150 ml pasirane rajčice
• mast ili ulje

U tavi zagrijte malo masti ili ulja, dodajte slaninu narezanu na trakice ili kockice pa pržite dok ne dobije boju i postane hrskava.
Maknite s vatre, stavite prženu slaninu na tanjur, a u tavi na istoj masnoći kratko pržite kobasice koje ste ranije plitko zarezali s obje strane.
Sada i kobasice izvadite na tanjur sa slaninom a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i zazlati se.
Dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i još sve kratko pržite pa dodajte nasjeckani češnjak, papar, ljutu i slatku papriku. Sve kratko miješajte pa dodajte rižu i pržite 2-3 minute, dok se riža ne zastakli.
Dodajte vino i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte mesni temeljac, grah (može i onaj iz konzerve) i pasiranu rajčicu. 

Posolite, vratite u tavu slaninu, promiješajte, ubacite u tavu i kobasice pa stavite tavu u zagrijanu pećnicu (ako tava zbog ručke ne može u pećnicu, sve prebacite u vatrostalnu zdjelu ili leramičku posudu). 

Pecite oko 20 minuta na 180-200°C.
Tijekom pečenja provjerite treba li dodati još tekućine, imajte na umu da će riža upiti dio tekućine ;)

Chilli con carne

Recepata za ovo jelo ima puno, svi su slični a opet  se razlikuju u nekim manjim ili većim detaljima. 

Za pripremu ovog jela možemo koristiti mljeveno ili sitno narezano meso, junetinu, svinjetinu, puretinu ili kombinirati.

Chilli con carne je jedno od najpopularnijih jela Tex-Mex kuhinje, pa iako ga često svrstavaju u meksičku kuhinju,  jelo je nastalo u Americi ali pod utjecajem i po uzoru na meksičku kuhinju.

Priprema se jednostavno, sve se lagano krčka u jednom loncu a na kraju imamo ukusno i zasitno jelo koje je sljedeći dan (ako vam ostane ;)) još bolje. 

Grah, kukuruz i pelate možete koristiti iz konzerve ili ranije skuhati.

Chilli možete začiniti po vlastitom guštu, jače (kao ja) ili malo umjerenije, a možete mu dodati i malo kakaa ili pred kraj kuhanja malo gorke čokolade.

Sastojci:

• 2  luka

• 1 crvena paprika

• 1 žuta paprika

• 2-3 režnja češnjaka

• mao svježe mljevenog papra

• malo mljevenog korijandra

• 500 g mljevene junetine

• sol

• ½ žličice mljevenog cimeta

• 1 žličica mljevene slatke paprike

• 1/2 - 1 žličice čilija u prahu

• svježe ljute papričice

• 240 g pelata

• 460 g crvenog graha (iz konzerve ili ranije skuhanog)

• 200 g kukuruza šećerca

• oko 300 ml pasirane rajčice

• 1 čaša vode

• 1 žlica aceta balsamica

• listići svježeg korijandra (ili peršina)

Priprema:

1. Na malo masnoće dodajte narezani luk a zatim papriku narezanu na kockice, kratko pirjajte pa dodajte nasjeckani češnjak, papar i korijandar (ja ih zajedno usitnim u mužaru).
2. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje pirjajte 10-15 minuta, da se meso potpuno usitni i dobije finu boju. 
3. Posolite, dodajte crvenu papriku, čili, cimet, pelate, pasiranu rajčicu, grah i kukuruz pa pirjajte na umjerenoj vatri 40ak minuta, uz povremeno miješanje i dodavanje vode.
4. Pred kraj, po želji još začinite i dodajte aceto.
5. Poslužite uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh.

Ispis recepta

vrtim Calexico <3