četvrtak, 3. veljače 2022.

KUNG PAO piletina

 



Kung Pao piletina, klasik sečuanske kuhinje, mmm, volim! 🙌🏻
Brzo se priprema, kao i većina azijskih jela, a posebno kad su iz woka.
Ovo je baš divno jelo, pikantno i sočno, sa sjajnim umakom, prženim kikirikijem, posluženo uz jasmin rižu.

Za pripremu je jako bitno da sve unaprijed nasjeckate/naribate kako bi u trenutku kad zagrijete wok, sve bilo spremno i nadohvat ruke ;)









SASTOJCI:


  • 500 g pilećih prsa (file)


Marinada:

  • 3 žlice umaka od soje
  • 1 žlica rižinog vina
  • 1 žlica sezamvog ulja
  • Prstohvat soli
  • 1 žličica gustina
  • 50 ml vode


Umak:

  • 4 žlice soja umaka
  • 2 žlice rižinog vina
  • 50 ml vode
  • 2 žlice šećera (ili meda)
  • 2 žličice gustina
  • 1 žličica hoisin umaka


Ostali sastojci:

  • Ulje za prženje
  • 50 g kikirikija
  • 3 češnja češnjaka, nasjeckanog ili naribanog
  • 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
  • 2 čili papričice
  • ½ žličice sečuanskog papra
  • 1 crvena paprika, narezana
  • 2 mlada luka, narezana



 

Priprema:


  1. Piletinu narežite na komade velićine zalogaja i stavite u zdjelu.
  2. Sve sastojke za marinadu dodajte piletini, sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, poželjno i duže.
  3. Dok se piletina marinira, u drugu zdjelu dodajte sve sastojke za umak i dobro promiješajte.
  4. U zagrijani wok dodajte ulje, kad se i ulje zagrije dodajte kikiriki pržite ga kratko, dok ne dobije lijepu boju. Izvadite kikiriki na tanjur i ostavite za kasnije. Sada u jako zagrijani wok, na istoj masnoći kratko pržite piletinu, oko 2-3 minute, dok ne dobije boju sa svih strana (nemojte staviti svo meso odjednom, radije pržite u par navrata). Mesovadite iz woka u tanjur i ostavite za kasnije.
  5. U wok sada po potrebi dodajte još malo ulja, pa kad se zagrije dodajte naribani đumbir i češnjak, brzo promiješajte pa dodajte čili papričice i sečuanski papar i nakon par sekundi dodajte narezanu papriku i mladi luk i pržite 1 minutu. Vratite piletinu i kikiriki u wok, promiješajte i prelijte pripremljenim umakom. Miješajte par minuta, odnosno dok se umak malo ne reducira. 
  6. Maknite s vatre, pospite s malo narezanog mladog luka i poslužite s jasmin rižom skuhnom prema uputama na ambalaži.