Juneći gulaš

Ovo doba godine idealno je za ovakva jela koja se dugo kuhaju i pipremaju u jednom loncu.

Zaista ima puno varijacija na temu, gulaš ni ja ga ne pripremam uvijek isto, nekada ga pravim od jedne vrste mesa nekada od više, ponekad s krumpirima a može i bez njih, uglavnom bez gljiva al ovaj put s njima ;) (imala sam fine malene šampinjončiće pa sam i njih ubacila).

Sastojci:

• 500 g junetine (od lopatice/plećke)
• 300-400 g luka
• 1,5 dl crnog vina
• 2 mrkve
• 200 g šampinjona
• 3-4 krumpira
• crvena mljevena paprika (slatka i ljuta)
• 2 lovorova lista
• 1-2 češnja češnjaka
• peršinov list
• sol
• papar
• svinjska mast 
• voda
• 
  

Priprema:

1. Luk sitno narezati i pirjati na masti, na umjerenoj vatri, dok se ne smekša (barem 15ak minuta), dodati meso narezano na kockice (malo posoljeno i popapreno) i nastaviti pirjati (bez dodavanja vode) uz povremeno miješanje.
2. Nakon 15ak minuta dodati mljevenu papriku slatku i ljutu, promiješati pa nakon par minuta dodati vino i kratko propirjati dok alkohol ne ispari.
3. Podlijevati vodom (ne dodavati puno vode odjednom) i kuhati 40ak minuta, po potrebi i duže, ovisno kakvo je meso i koliko krupno je narezano.
4. Krumpir očistiti i narezati na manje komade (ili kockice), mrkvu očistiti narezati na kolutiće, šampinjone isto očistiti pa sve dodati u lonac s mesom, ubaciti i lovorov list pa kuhati dok se krumpir skuha a meso postane fino i mekano. Pred kraj kuhanja gulaš još posoliti i popapriti. Na kraju u lonac dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list.

Dobar tek! :)

I dok se kiša smjenjuje sa snijegom ja guštam u divnoj glazbi iz ovog meni jako dragog filma

(možda sam ovo već puštala, nema veze... :))

Mendiants

Ok, znam, znam, prošli su blagdani, Nova godina je već samo ova godina ali ja sam malo odužila s pauzom i ovo mi je prvi ovogodišnji post. Pa dozvolite da je malkoc  retro :lol
Kuglice više nisu na boru, već u ormaru, bor više nije u stanu već na terasi (predivno nakićen snijegom) ali fotke su zabilježile  kada sam ove zalogajčiće pravila i zato se sramežljivo u pozadini nazire božićno drvca i "osjeti" štih blagdana :)
Moram odmah reći da će se vrlo vjerojatno i u nekom od skorih sljedećih postova u pozadini bljeskati lampice i tako to... ;)))

Naravno, da biste uživali u ovim slatkišima ne trebate čekati sljedeću "sezonu" iako su ovo tradicionalni francuski božićni zalogajčići, prevedeno "prosjaci".
Čokolada posuta sušenim voćem i bademima, 4 boje predstavljaju 4 katolička prosjačka reda, bijela za dominikance, siva za franjevce, smeđa za karmelićane i tamnoljubičasta za augustince.
Za posipanje možete koristiti bilo koje sušeno voće koje vam se nađe pri ruci i orašaste plodove koje volite ili imate  :xmashappy
Recept je iz ove knjige, naravno :) samo sam smanjila mjeru.

Slijedila sam i upute o temperiranju čokolade, zapravo, postupak ne oduzima puno vremena samo je potrebno imati kuhinjski termometar.

Potrebno je:

• 200 g tamne čokolade
• listići badema, arancini, suhe brusnice, svijetle grožđice, goji bobice (količine po želji, od svega po malo)

1. Čokoladu možete temperirati (otopiti nad parom, zagrijati do 45°C pa posudu sa čokoladom staviti u veću posudu sa hladnom vodom i ledom,  ohladiti na 25° a zatim opet vratiti nad toplu kupelj i ugrijati do 30°) ili samo otopiti na pari pa malo ohladiti.
2. Na pripremljeni pek papir (ili silikonsku podlogu) stavljajte po žličicu čokolade. Donjom stranom žličice pažljivo oblikujte diskove. 
3. Na vrh stavite pripremljene bademe i suho voće. 
4. Ohladite i pažljivo odvojite od papira.

E, da, dugo nisam ništa puštala ;)