Clafoutis od šljiva, ajme... :))

Clafoutis (čitaj: klafuti) je jednostavan desert, fini francuski klasik kojeg možete praviti od raznog voća, pa iako se najčešće priprema s trešnjama, jednako je fin i ovaj sa šljivama a odličan je i s breskvama, ribizlima ili marelicama.

Inače, clafoutis je u moju kuhinju ušao na velika vrata, bljesnuo i zauzeo sigurno mjesto među omiljenima.
Sve je počelo sada već davne 2006. kada smo, moje forumske prije i ja, sve zaljubljenice u kuhanje, o njemu ispisale stranice i stranice, sve zanimljiva zapažanja i korisni savjeti hehehe
I uvijek se slatko nasmijem kad se sjetim koliko je samo puta u toj raspravi spomenuto biskvitasto i slaninasto :lol
Uglavnom, forum je tada zahvatila totalna clafoutisomanija, isprobavalo se, uspoređivalo, očajavalo, tješilo i sladilo.
Ja sam ga prvi put jela u Mirelinoj izvedbi i još se sjećam kako je prefin bio :))

 Za 6 malih posudica ili jednu veliku potrebno je:

• oko 500 g šljiva
• 1-2 žlice šećera

• 2 jaja
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 130 - 140 g glatkog brašna
• 1 žličica arome vanilije
• 100 ml slatkog vrhnja
• 300 ml mlijeka

•  malo maslaca za posudice

POSTUPAK:

Uključite pećnicu na 180°C.

Šljive operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine a ako ćete praviti u velikoj posudi dovoljno je šljive samo prerezati na pola, pospite s malo šećera, promiješajte i ostavite par minuta sa strane.

Pripremite tijesto.

U većoj posudi pjenasto izmutite jaja, žumanjke i šećer, dodajte brašno, slatko vrhnje, mlijeko i vaniliju.
Cijelo vrijeme pjenjačom miješajte tijesto kako se ne bi napravile grudice.
Tijesto treba biti dosta rijetko, slično onome za palačinke.

Posudice (ili veću plitku vatrostalnu zdjelu) namažite maslacem, po dnu posložite narezane i zaslađene šljive, slažite ih kožicom prema gore, pa ih prelijte tijestom.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta u malim posudicama ili 45-50 min. u velikoj.
Tijesto će se tijekom pečenja napuhnuti a gotovo je kada se stvrdne (i u sredini) i dobije finu zlatnu boju.
Vrući clafoutis pospite šećerom i poslužite ga toplog.

Mirci, Ina, Bubi, Mani, Dunja, Vilo, Supermama.... štuca li vam se? :lol

Ovaj recept je ujedno i moja ulaznica za igru ajme, koliko nas je! 
Igra je započela 2008.  na inicijativu food blogerice  Snježane , ovomjesečna domaćica je Snježa s bloga VRTALJICA  a igramo se na temu šljiva.

  

 kisić-hagić SVIM mojim dragim forumašicama :))

Panna cotta s limunovom koricom i želeom od malina

Danas je 18. rujna, termometar na mojoj terasi u istočnom dijelu Zagreba oko 14 sati pokazuje 32°C.
Ima nešto malo vjetra, lagano, lagano...


Ljeto. Dugo i toplo.
A lijepo je bilo i svašta se izdogađalo, za početak festival na Jarunu, Arcade Fire, Grindermani i Cave :srčeko:, oduševljeno Mladunče kojeg smo odvukli u prvi red da nakratko vidi Facu izbliza.
A onda je uslijedilo par divnih tjedana u blizini Zadra, pa kasnije kratki đir po unutrašnjosti Istre... i tako, ma baš smo guštali.
Za kraj još kupanje u Vrbniku i ljeto je moglo ići pa-pa. Al nije.
I škola je počela a temperature se nisu dale.
I ajvar je već gotov a Zagreb se krčka na preko 30 celzijevaca :lol

Osvježenje - hladna i lagana PANNA COTTA :)
Iako inače vrlo jednostavan desert, ovako pripremljena panna cotta (u slojevima) zahtijeva malo više vremena i truda.

Potrebno je:

• 120 ml mlijeka
• 600 ml slatkog vrhnja
• 120 g šećera u prahu
• 1/2 vrećice burbon-vanilije ili žličica ekstrakta vanilje
• naribana korica 1-2 limuna
• 10 g želatine, mljevene bijele (dr. Oetker)

• 200 g malina
• 2-3 žlice šećera
• malo usitnjenog kardamoma (opcija, ali ako ne znate gdje, možete ga nabaviti u Gardenu)
• 2 g želatine, mljevene bijele

Priprema:

U posudu ulijte mlijeko i slatko vrhnje, zagrijte pa dodajte šećer, vaniliju i naribanu limunovu koricu (pazite da ribate samo žuti dio kore, bijeli sadrži gorčinu i može pokvariti cijelu priču ;)).
Na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta.

Za to vrijeme namočite želatinu prateći upute na vrećici (pomiješati prah s malo vode i ostaviti 10 min. da nabubri).


Pripremljenu želatinu dodajte smjesi mlijeka i slatkog vrhnja i dobro promiješajte da se želatina potpuno rastopi.
Smjesu nalijevajte u čaše, poklopite ih tanjurićima ili folijom pa ostavite sat-dva u frižideru.
Panna cotta se mora malo stisnuti jer kasnije na nju ide sloj želea s malinama.

Dok se krema hladi napravite žele.
Maline stavite u posudicu s debljim dnom, pospete šećerom i stavite na laganu vatru. Promiješajte, maline malo zgnječite kako bi pustile svoj sok, po potrebi dodajte i žlicu-dvije vode. Nakon par minuta maknite s vatre, procijedite kroz sitno sito (cjedilo za čaj) pa u procijeđene maline umiješajte nabubrenu želatinu.
Ostavite sirup u frižideru da se ohladi i malo stisne a tada ga pažljivo rasporedite na ohlađenu panna cottu.
Vratite čaše u frižider na još barem sat vremena da se i žele na vrhu stegne.


Poslužite hladno uz listiće bosiljka, mente ili melise ;)

Jesen samo što nije...

Krem juha od muškatne tikve

Znate ono kad djeca zadrve da nešto ne žele jesti i da to ne vole a da nisu ni probali?
E, tako nekako sam i ja zabrazdila s bundevama :lol
Ok, ja ih jesam probala i nisu mi se svidjele, al te sam dojmove stekla još u djetinjstvu. Iako mi je npr. miris pečene bundeve uvijek bio drag, okus bundeve me odbijao.

Sve donedavno ;)

Prije nego se bacim na pisanje recepta, evo još par riječi u prilog bundevi. Bogata je vitaminima i mineralima, sadrži beta-karoten te ima antioksidativna svojstva. Povoljno djeluje na probavu, bogata je vlaknima i sadrži vrlo malo kalorija.
Bundeva dugo zadržava svježinu te se može mjesecima čuvati na hladnom i mračnom mjestu.
Koristi se u pripremi slanih i slatkih jela, od juha, salata i pirea do raznih slastica i kašica za bebe.

Za ovu finu, gustu i kremastu juhu trebat će vam:

• 1 muškatna (butternut) bundeva (od oko 1 kg)
• 2-3 glavice luka
• 1 l temeljca (mesnog ili povrtnog)
• 1 dl mlijeka
• 1-2 peperoncina
• navrh žličice kurkume u prahu
• sol, papar
• ulje

priprema:

Bundevu operite, prerežite napola, očistite od sjemenki, ogulite pa narežite na sitnije kocke.
Luk očistite i sitno nasjeckajte.
U posud zagrijte ulje pa dodajte nasjeckane peperoncine i luk, malo posolite i pustite da luk na laganoj vatri povene i smekša se.
Sada dodajte i kockice bundeve, promiješajte i ostavite na laganoj vatri par minuta. Zalijte ranije pripremljenim temeljcem (ako ga nemate zakipite vodu i dodajte povrtnu ili goveđu kocku).
Kuhajte 30ak min. odnosno dok se bundeva skroz smekša. Posolite, popaprite, dodajte kurkumu i usitnite štapnim mikserom.
Na kraju dodajte mlijeko i kuhajte još nekoliko minuta.

Juhu možete poslužiti uz kockice prepečenog kruha i malo slatkog ili kiselog vrhnja.

Torta della Nonna

Ovaj „bakin kolač“ tradicionalni je toskanski desert, a sastoji se od prhkog tijesta, fine slastičarske kreme i pinjola.

Prvi put sam je pravila prije nekih mjesec dana, kao prijavu za jednu igricu na temu talijanske kuhinje, a taj dan mi je i frendica došla na kavu i čašicu razgovora pa smo se kao usput ozbiljno primile degustiranja :lol morala sam se požuriti s fotkanjem ;)

.....jako fino, dadada

Potrebno je:

za tijesto

• 250 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• malo soli
• 120 g putra
• 100 g štaub šećera
• 2 žumanjka
• 2 žlice hladnog mlijeka (ili vode)

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i ostavite sat vremena u frižideru. Dok se tijesto hladi napravite kremu.

za kremu

• 1 l mlijeka
• 8 žumanjaka
• 250 g šećera
• 80 g gustina
• 2 žličice ekstrakta vanilije (ili 1 mahuna)
• korica 1 limuna
• 2 žlice limončela (ovo je opcija, nije presudno, a po želji možete dodati i malo limunovog soka)
• žlica putra

• 100 g pinjola
• 2 žlice štaub šećera

Zakuhajte mlijeko s naribanom limunovom koricom.

Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta, dodajte vaniliju, gustin i malo toplog mlijeka (oko 2 dl) pa sve sipajte u posudu s vrućim mlijekom i kuhajte kremu, uz stalno miješanje, 10ak minuta odnosno dok se dovoljno zgusne. U mlaku kremu umiješajte maslac sa sobne temp.

Ohladite kremu.

Pećnicu uključite na 180°C.

Malo tijesta ostavite sa strane a ostatak razvaljajte između dvije folije pa prebacite u kalup za pečenje i izbockaje tijesto vilicom.

Po tijestu rasporedite ohlađenu kremu, tijesto koje ste ostavili sa strane sada formirajte uz rub kalupa, kao obruč, a po kremi rasporedite pinjole i sve obilno pospite šećerom u prahu.

Pecite oko 40 min.

Ohladite i uživajte.

natalie