utorak, 24. ožujka 2015.

Sočni kolač od limuna



Danas s vama dijelim recept za odličan, sočan i aromatičan kolač od limuna, idealan izbor uz popodnevnu kavu ili čaj. 
Nama je već dugo među omiljenima ;)

Zapravo, na blogu sam već ranije objavila gotovo isti recept za kolač s limunom - Zitronenkuchen, ovo je tek malo modificirana priča u kojoj je svoju ulogu dobio i jogurt :) a i forma kuglofa super mu stoji ;) kolač u ovom obliku savršeno bi upotpunio blagdansku trpezu.




Kolač odlično podnosi stajanje i dugo ostaje fin i sočan, samo ga čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Dobar je izbor i za doručak (Vigor to dobro zna ;) ), njegov okus ali i neodoljiv miris jutro će učiniti slađim ;)


Ovaj kolač najčešće se peče u duguljastom kalupu ali ja sam ovaj put izabrala kalupe za kuglof.
Smjesa će biti dovoljna za duguljasti kalup od 25 cm ili manji kalup za kuglof, a odlučite li se za mini kuglofe, dobit ćete 10 - 15 komada, ovisno o veličini kalupića.



Sastojci:
  • 165 g maslaca (sobne temperature)
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera (10 g)
  • 2 limuna, nešpricana (sok i korica)
  • 3 jaja
  • 200 g glatkog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
  • 100 ml jogurta

za glazuru:
  • 3-4 žlice šećera u prahu
  • 2 žlice vrhnja za šlag
  • 1 žličica limunovog soka


Priprema:
  1. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
  2. Dodajte vaniliju, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i još kratko miješajte.
  3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
  4. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje) ili pojedinačne mini kalupe.
  5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170°C oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju. Ako izaberete mini kalupe, bit će dovoljno peći 20 minuta.
  6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. Za glazuru u manjoj zdjelici pomiješajte šećer u prahu, limunov sok i vrhnje za šlah ili slatko vrhnje, miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka ili vrhnja.





petak, 13. ožujka 2015.

Nutella torta





Da, ima i takvih dana kada Nutellu ne jedem žlicom ;)

Nutella je glavna zvijezda ove priče a ovdje je i u dobrom društvu kave i čokolade.
Ova je tortica obujmom nešto manja od standardne torte ali je zato dosta visoka (koristila sam kalup promjera 18 cm). Ovdje sam spojila dva recepta u jedan i rezultat je odličan. 

Kremu s Nutellom već dugo i često koristim  u raznim slasticama, i već sam ranije pisala o njoj, a ideju za biskvit pronašla sam na sjajnom blogu Call me cupcake
Biskviti su nešto deblji ali nakon pečenja ostanu sočni a ja sam ih dodatno poškropila mlijekom i premazala finim, domaćim pekmezom od marelica.
Čokoladna krema lijepo zaokružuje ovu tortu a umjesto šauma, na vrh torte možete staviti šlag. 
Ja sam imala neiskorištene bjelanjke pa sam se zato odlučila za njih ali šlag bi zapravo bio jednostavnije rješenje i dodatno bi osvježio torticu.






SASTOJCI

Biskviti:
  • 75 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
  • 220 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 270 g brašna
  • 60 g kakaa
  • 1,5 žličica praška za pecivo
  • 1,5 žličica sode bikarbone
  • 150 ml espressa
  • 225 ml mlijeka
  • 4 žlice hladnog mlijeka
  • malo pekmeza od marelica


Krema:
  • 400 g Nutelle
  • 125 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
  • 200 ml vrhnja za šlag


Čokoladni  ganache:
  • 100 g tamne čokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja/vrhnja za šlag
  • 1 žličica meda
  • 1 žličica maslaca
  • 1 žlica ulja

i još:
  • 2 bjelanjka
  • 110 g šećera
  • 3 žlice vode





Priprema:

  1. Maslac  i šećer pjenasto izmiksati, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i dio toplog espressa.
  2. U drugoj posudi pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbomu pa sve skupa prosijati.
  3. Suhe sastojke, mlijeko i preostali espresso ostupno dodavati smjesi od maslaca i jaja, miješajući na nižoj brzini dok se sastojci ne sjedine (ne predugo).
  4. Podijeliti na dva dijela, odnosno izliti u kalupe promjera 18 cm (ranije premazane maslacem i lagano posute brašnom ili obložene papirom za pečenje). Peći oko 30 minuta na 170°C.
  5. Pečene biskvite ohladiti, prerezati, svaki poškropiti s malo mlijeka, ostaviti par minuta da se mlijeko upije pa premazati tankim slojem pekmeza.
  6. Za kremu prvo istući šlag a zatim u drugoj posudi pjenasto izmiksati maslac i Nutellu. Ručno, pjenjačom umiješati šlag u kremu.
  7. Čokoladu izrezati na male komade, vrhnje staviti na vatru i zagrijavati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati čokoladu, med i maslac. Miješati dok se čokolada ne otopi i svi sastojci sjedine. Na kraju dodati ulje i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  8. Šećer i vodu staviti na vatru i kuhati dok se ne napravi sirup. Bjelanjke izmiksati u snijeg pa u tankom mlazu, neprestano miješajući, dodati šećerni sirup i miksati dok se ne ohladi.
  9. Složiti tortu – na tanjur za serviranje staviti prvi biskvit, premazati ga dijelom kreme, pa ponoviti s preostala 3 biskvita, pazeći da ostane dovoljno kreme za premazati cijelu tortu. Na zadnji biskvit staviti jako tanki sloj kreme i premazati cijelu tortu. Preliti čokoladnom ganache kremom i opet premazati cijelu tortu u tankom sloju (na vrhu torte ostaviti deblji sloj a u tankom sloju premazati cijelu tortu, čokoladna krema lagano će se spojiti s kremom od Nutelle).
  10. Na vrh torte uz pomoć  vrećice za ukrašavanje nanijeti šaum od bjelanjaka i lagano karamelizirati brenerom. Umjesto šauma, možete tortu ukrasiti šlagom. Tortu možete držati u hladnjaku ali prije posluživanja ostavite je neko vrijeme na sobnoj temperaturi.









utorak, 10. ožujka 2015.

Torta od mrkve



Ovo je jedna jednostavna, sočna i fina tortica, idealna za opuštena druženja.
Priprema je jednostavna, biskvit pečemo u komadu, zatim prerežemo i nakon hlađenja premažemo osvježavajućom kremom od sira.
Mislite li da će kod drugih spomnjanje mrkve izazvati otpor, prvo im poslužite komadić torte i pustite da kušaju bez predrasuda ;) a kasnije, kada im kažete od čega je torta, većina će se nemalo iznenaditi. Ugodno, naravno :)

Američka verzija ove torte sadrži puno više šećera (kao uostalom i većina drugih američkih slastica) ali naše se navike razlikuju i ove količine koje sam stavila u biskvit i u kremu sasvim su dovoljne. 

U biskvit možete staviti orahe ili bademe, možete koristiti ulje ili maslac kao i bijeli ili smeđi šećer. Ja sam se odlučila za tostirane orahe, dio sam samljela a dio nasjeckala, koristila sam ulje i stavila pola bijelog i pola tamnog muscovado šećera (muscovado daje jedan bogatiji okus, na med i karamel, a zbog njega je i biskvit dosta taman). 



Zbog začina biskvit odlično miriše i divno je aromatičan a korica i sok naranče ga dodatno "dižu". 
Za kremu je bitno da i krem sir i maslac budu mekani, zato je poželjno da ih na vrijeme izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi.
Naravno, umjesto pirovog, možete koristiti pšenično brašno.
Sastojci za tortu su jednostavni pa sam je tako i ukrasila :)





Sastojci:
  • 180 g brašna od pira
  • malo soli
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 1/2 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma (ako nemate kardamom možete staviti istu količinu mlj.klinčića ili povećati količinu cimeta)
  • malo naribanog muškatnog oraščića (isto oko 1/2 žličice)
  • 3 jaja
  • 150 g šećera (1/2 bijelog, 1/2 muscovado šećera)
  • 170 ml ulja
  • sok i naribana korica 1 naranče (nešpricane)
  • 50 ml mlijeka
  • 100 g oraha
  • 250 g očišćene, naribane mrkve

  • 400 g krem sira
  • 150 g maslaca
  • sok i naribana korica 1/2 limuna (nešpricanog)
  • 120 g šećera u prahu

Priprema:
  1. Na suhoj tavi pecite orahe dok ne prime boju i lijepo zamirišu (možete ih peći i u pećnici). Ohladite ih pa 2/3 sameljite a ostatak sitno nasjeckajte.
  2. Mrkvu očistite i naribajte.
  3. U zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte začine i promiješajte.
  4. U drugu posudu stavite jaja i šećer, miješajte mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane kremasta. Polako, uz stalno miksanje, dodajte ulje i nastavite miješati još minutu.
  5. U posudu s jajima dodajte sok i koricu naranče, pa miješajući mikserom na najmanjoj brzini ili ručno s pjenjačom, dodajte brašno sa začinima i po potrebi malo mlijeka (oko 50 ml), zatim ručno umiješajte pripremljene orahe i mrkvu.
  6. Smjesu izlijte u kalup za tortu (ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm) i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 30 minuta na 180°C. (pomoću čačkalice provjerite je li kolač pečen - zabobite u sredinu, ako čačkalica izađe čista kolač je gotov, ako na njoj ima tijesta, pecite još).
  7. Biskvit nakon desetak minuta izvadite iz kalupa, prerežite na dva dijela i ostavite da se potpuno ohladi.
  8. Za to vrijeme pipremite kremu.
  9. Krem sir i maslac (sobne temperature!) izmiksajte, dodajte malo soka i naribane limunove korice, šećer u prahu i nastavite miješati.
  10. Na tanjur za serviranje stavite biskvit, premažite ga dijelom kreme, stavite drugi biskvit i cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Ohladite i poslužite.