Beze torta s jagodama

Torte, pa i ostali deserti s beze korama (ili puslicama) visoko su na mojoj ljestvici omiljenih slastica, što ste, pratite li moj blog, i sami već mogli zaključiti :)

Volim tu kombinaciju hrskavih kora s nekom finom kremicom i/ili šlagom pa još s voćem....mmmmm!

Ovo je torta koju jako često pravim u sezoni jagoda :)

Ovdje sam iskoristila cijela jaja (za razliku od Pavlove  u kojoj se koriste samo bjelanjci), žutu kremu malo sam osvježila dodavanjem limunovog soka i naribane korice a jagodama na vrhu otvorila ovu sezonu (eh, nisu to još one domaće, najslađe jagode, ali i ovima nije lako odoljeti ;)).

Torta je pahuljasta ali zasitna, topi se u ustima.

Brzo nestaje! :)

Beze kora:

• 5 bjelanjka
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica gustina

Čokoladni preljev:

• 100 g bijele čokolade
• 50 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja

Krema:

• 5 žumanjka
• 100 g šećera
• 2 žlice gustina
• 1 mahuna vanilije (srž) ili vrećica burbon-vanilije ili malo domaćeg ekstrakta vanilije
• 500 ml mlijeka
• ½  limuna, domaćeg nešpricanog  (sok i korica)
• 100 g maslaca

• 300 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja ili 2 vrećice šlaga
• 1 žlica šećera u prahu

• 500 g jagoda

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 130°C.
2. Lim obložiti papirom za pečenje.
3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
4. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Na kraju dodati vaniliju i žličicu gustina.
5. Na sredinu pripremljenog lima za pečenje staviti smjesu od bjelanjaka pa špatulom ili žlicom formirati u krug promjera 20 cm (ja sam ostavila nemarno raspoređenu smjesu ali želite li „uredniju“ tortu, zagladite i poravnajte bjelanjke sa svih strana).
6. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći/sušiti sat i trideset minuta.
7. Tijekom pečenja ne otvarati pećnicu. (Ja koru sušim uz  ventilator pa povremeno i smanjim temperaturu. Svaka pećnica različito peče, moja je dosta jaka.)Pečena beze kora treba izvana sa svih strana biti suha i hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
8. Kada je kora pečena, isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnice i ostaviti da se kora polako ohladi. Ohlađenu beze koru pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
9. Čokoladu izrezati na manje komade. Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja pa maknuti s vatre i dodati pripremljenu čokoladu. Dobro promiješati da se čokolada i vrhnje sjedine u glatku smjesu pa ostaviti da se ohladi.
10. Pripremiti kremu. Ugrijati mlijeko. U drugoj posudi pjenasto mikserom izmiješati žumanjke i šećer, dodati gustin, vaniliju i malo vrućeg mlijeka. Promiješati pa sve uliti u posudu s mlijekom, maknuti s vatre i brzo pjenjačom miješati dok se krema malo ne zgusne, vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok krema ne postane gusta. Na kraju kuhanja dodati limunov sok i naribanu koricu. Ohladiti.
11. Pjenasto izmiješati omekšani maslac pa pomiješati sa ohlađenom kremom.
12. Vrhnje i  šećer u prahu istući u šlag.
13. Složiti tortu – na ohlađenu beze koru nanijeti bijelu čokoladu, zatim žutu kremu i na kraju šlag. Po torti rasporediti jagode (ja sam ih stavila na hrpicu u sredinu ali bolje ih je u jednom sloju rasporediti po torti, lakše će se kasnije rezati).
14. Prije posluživanja tortu dobro ohladite (možete je napraviti ranije ostaviti u hladnjaku tijekom noći).

Medena pita s kokosom

Ovo je jedna starinska pita, potpuno neopravdano već pomalo zaboravljena.

Pita se sastoji od nekoliko jednostavnih namirnica koje su nam gotovo uvijek pri ruci, a korištenje naizgled skromnih sastojaka na kraju će rezultirati finom kremastom slasticom bogatog okusa.

Kod pripreme ove pite treba paziti da nam se kore ne prepeku, one moraju ostati nježne svijetlosmeđe boje, a pitu je bolje napraviti dan ranijene, ostaviti da se tijekom noći opusti, pa tek sljedeći dan rezati i poslužiti.

Klasična medena pita ne posipa se kokosovim brašnom već samo šećerom u prahu, ali ovo je dodatak koji ovu pitu čini još posebnijom.

Meni je ova pita i inače jako fina ali s tim malim dodatkom, kokosom, to je jedan posve novi doživljaj, pravo otkriće i osvježenje ;)

Sastojci za kore:

• 2-3 žlice masti (oko 100 g)
• 150 g šećera
• 3 žlice meda (ja sam koristila kestenov med)
• 1 jaje
• 1 žličica sode bikarbone
• ¼ žličice cimeta
• 500 g glatkog brašna
• (i po potrebi malo mlijeka ili kiselog vrhnja)

Sastojci za kremu:

• 650 ml mlijeka
• 5 žlica oštrog brašna
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer ili malo domaćeg ekstrakta vanilije
• 200 g maslaca

• 5 žlica kokosovog  brašna, za posipavanje

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 180°C.
2. Pripremiti 4 lista papira za pečenje.
3. Šećer, jaje, mast, med i sodu bikarbonu staviti u posudu i kuhati na laganoj vatri 5-10 minuta. Smjesa će biti pjenasta i nježno mirisati na karamel. Maknuti s vatre, povremeno promiješati pa nakon 15 minuta u smjesu dodati brašno i cimet. Sve sastojke dobro promiješati, izvaditi iz posude pa kratko rukom mijesiti na brašnom posutoj podlozi (ako vam je tijesto presuho, možete mu dodati malo mlijeka ili kiselog vrhnja).
4. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki dio tijesta tanko razvaljati na papiru za pečenje (svaka kora treba biti cca 22 x 35 cm) pa staviti na preokrenuti lim i svaku koru peći 3-5 minuta na 180°C.
5. Pripremiti kremu. U posudu uliti mlijeko, dodati šećer i vanilin šećer. Kada mlijeko prokuha i šećer se otopi, maknuti s vatre, dodati brašno i brzo pjenjačom miješati. Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
6. Kremu ohladiti pa u dobro ohlađenu kremu umiješati maslac sobne temperature.
7. Na tri kore u jednakim slojevima rasporediti ohlađenu kremu, a na zadnju, četvrtu koru, nanijeti tek vrlo tanki sloj kreme pa posuti kokosovim brašnom.
8. Pitu rezati i poslužiti sljedeći dan.

ISPIS RECEPTA

Nakon dugo vremena, danas opet puštam malo glazbe ;)

Genijalan im je ovaj zadnji album!

Frittata s divljim lukom iz Multicookera

Nastavljam u revijalnom tonu ;)
Nakom gulaša i kolača s višnjama, danas dijelim još jedan recept za jelo pripremljeno u Multicookeru - frittatu s divljim lukom/srijemušem ili medvjeđim lukom.

Više o ovom praktičnom i svestranom strojčeku možete pročitati na službenim stranicama Philipsa.

Sastojci:

• 1 vezica divljeg/medvjeđeg luka
• 2 veća mlada luka
• malo suhe dimljene slanine ili drugog suhog mesa
• 5 jaja
• šaka naribanog tvrdog sira (trapista ili gaude)
• malo feta sira
• 2 žlice naribanog parmezana
• 5 cherry rajčica
• 3-4 loptice mini mozzarelle
• sol, papar
• ulje
• par listića svježeg bosiljka

Priprema:

1. Mladi luk narezati na manje komade/kolutiće, divlji luk grubo nasjeći. Slaninu narezati na male komade, naribati sir, usitniti feta sir. Mini rajčice i mozzarellu prerezati napola. 
2. Na dno unutarnje posude Multicookera uliti malo ulja. 
3. Na Multicookeru pritisnuti tipku MENU, izabrati program FRY. Pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 7 minuta. 
4. U posudu staviti luk, zaklopiti i pritisnuti tipku START.
5. Nakon 3 minute otklopiti, malo posoliti (jelo će biti slano i od feta sira i slanine), popapriti, dodati slaninu i polovicu pripremljenog divljeg luka. Zaklopiti i nastaviti s prženjem.
6. Umutiti jaja, dodati im ostatak divljeg luka i dobro promiješati.
7. Otklopiti Multicooker, uliti smjesu od jaja, posuti naribanim sirom, rasporediti feta sir, posuti parmezanom pa na vrh staviti mozzarelu i rajčice. Izabrati program BAKE, pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 20 minuta, a temperaturu pečenja na 150°C. Zaklopiti i pritisnuti START.
8. Nakon zvučnog signala ostaviti frittatu još 5 minuta u zaklopljenim Multicookeru a zatim izvaditi na tanjur za serviranje, posuti svježim listićima bosiljka i odmah poslužiti.

Ovu frittatu možete pripremiti i na klasičan način, tako da prvo luk, divlji luk i slaninu pržite na tavi a zatim dodate umućena jaja i ostale sastojke pa sve stavite u zagrijanu pećnicu i zapečete.

Kolač s višnjama iz Multicookera

Ako redovno čitate ovaj blog, vidjeli ste da sam u zadnjem postu pisala o Multicookeru, svestranom Philipsovom kuhinjskom uređaju koji kuha, peče, prži...

Danas s vama dijelim jedan slatki recept (kojeg sam ga dobila od moje Irene :) ).
O, da, u Multicookeru možete ispeći i kolač!
Više informacija Multicookeru možete naći na Philipsovim službenim stranicama.

Iako sam u knjižici s receptima (koja ide u paketu s ovim moćnim strojčekom), vidjela zgodan recept za kolač, ipak sam se odlučila za ovaj stari, puno puta isprobani jednostavni kolač s višnjama, mnogima poznat kao glajgeviht - biskvit vulgaris s voćem po želji.
U nedostatku svježih, poslužile su i višnje iz kompota. Iako se klasični glajgeviht ne poslužuje s preljevom, ja sam ovdje ipak malo višanja prokuhala u soku iz kompota, zgusnula žličicom gustina i poslužila uz kolač, skupa sa šlagom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera ili malo domaćeg ekstrakta od vanilije
• 100 g maslaca (omekšanog)
• 6 žlica vrele vode
• 150 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo

• višanje iz kompota

Priprema:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
2. Bjelanjke mikserom izraditi u čvrst snijeg. Uz stalno miješanje dodati šećer (malo po malo), zatim žumanjke, vanilin šećer, vrelu vodu i maslac. Ugasiti mikser.
3. U brašno umiješati prašak za pecivo, pa lanano pjenjačom umiješati u smjesu s jajima.
4. Višnje ocijediti, posuti s malo oštrog brašna i promiješati.
5. Unutarnju posudu Multicookera premazati maslacem i posuti brašnom. Višak brašna ukloniti a u posudu uliti tijesto. Po tijestu rasporediti višnje.
6. Na Multicookeru pritisnuti tipku MENU, izabrati program BAKE, temperaturu 180°C. Pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 30 minuta.
7. Zaklopiti, pritisnuti tipku START.
8. Nakon zvučnog signala, izvaditi posudu iz Multicookera, površina kolača biti će još malo mekana ali hlađenjem će se stegnuti. Na posudu s kolačem staviti posudu za kuhanje na pari, pa preokrenuti i izvaditi kolač. Okrenuti opet na pravu stranu i ostaviti da se ohladi.
9. Posuti šećerom u prahu i po želji poslužiti s preljevom od višanja i šlagom.

Ovaj kolač možete napraviti i u klasičnoj pećnici, u kalupu za tortu ili u većem četvrtastom limu za pečenje, samo tada poduplajte sastojke.

Gulaš iz Multicookera

Nedavno sam primila zanimljiv e-mail iz agencije Abrakadabra, ponudu da testiram Philipsov Multicooker, multifunkcionalni kuhinjski uređaj, poseban i jedinstven na našem tržištu.
Jedan uređaj a puno mogućnosti - od kuhanja, prženja i pečenja do pripreme džemova i jogurta.

Ok, ideja mi se odmah svidjela, bila je to dobra prilika provjeriti i uvjeriti se u sve mogućnosti koje taj mali kuhinjski čarobnjak nudi.

Nisam dugo čekala, i Multicooker mi je stigao na kućna vrata.
S nestrpljenjem sam izvadila strojček iz kutije i ostala nemalo iznenađena - uređaj je lagan i kompaktan, sa zgodnom i korisnom ručkom koja dodatno olakšava njegov transport.
Ne zauzima puno prostora, lako je prenosiv i lijepog dizajna.

Philips Multicooker sadrži posudu zapremine 5 l, posudu za kuhanje na pari, mjernu posudu, grabilice za krutu i tekuću hranu, te dvije silikonske rukavice.

Odmah sam raširila upute za korištenje i bacila se na proučavanje knjižice s receptima.

Nakon desetak dana korištenja Multicookera uvjerila sam se da je ovaj stroj zaista svestran, potvrdilo se sve s početka priče.
Da, u njemu definitivno možemo kuhati, pržiti, peći kao i kuhati na pari! Ali i podgrijavati, korištenjem funkcije "Keep warm" održavati pripremljeno jelo toplim do trenutka kada ga vadimo i konzumiramo. Izuzetno praktično!
Zahvaljujući 3D tehnologiji zagrijavanja, nema potrebe za čestim miješanjem hrane jer se toplina ravnomjerno širi.
Velika prednost pripremanja hrane u Multicookeru je ta što uređaj nudi programe za određene tipove jela, npr. rižoto, tjesteninu, gulaš, jogurt i dr. pa program automatski određuje temperaturu i vrijeme pripreme jela, što uvelike olakšava kuhanje početnicima, ali ne samo njima ;).

Za "upoznavanje" odlučila sam se pripremiti jedno jednostavno jelo - gulaš.
Osnovne upute za pripremu gulaša nalaze se i u knjižici s receptima, tako da je bilo jednostavno pratiti upute i kombinirati ih s mojim iskustvom pripremanja gulaša na tradicoinalni način.

Sastojci:

• 500 g junetine od plećke
• 2 veća luka
• 2 mrkve
• 2 stabljike celera
• 150 ml crnog vina
• 100 ml pasirane rajčice
• 200 g šampinjona
• 2 veća krumpira
• 2 lista lovora
• 1 žličica slatke crvene mljevene paprike
• 1 češanj češnjaka
• sol, papar
• 2 žlice ulja ili 1 žlica masti
• voda

Priprama:

1. Uključiti Multicooker na opciju FRY. U posudu staviti ulje, dodati meso narezano na manje komade i pržiti dok ne dobije boju sa svih strana. 
2. U posudu dodati nasjeckani luk i nastaviti pržiti još par minuta.
3. Dodati narezanu mrkvu, posoliti i popapriti pa uliti vino.Kada alkohol ispari dodati pasiranu rajčicu, lovorov list, mljevenu papriku i narezane stabljike celera.
4. Uliti vode toliko da prekrije sve sastojke, uključiti opciju STEW, namjestiti vrijeme kuhanja na 1 sat i poklopiti.
5. Nakon 40 minuta otvoriti, dodati gljive, nasjeckani češnjak i krumpir narezan na manje komade te poklopiti i nastavi kuhati.
6. Nakon sat vremena i zvučnog signala ostavite da zatvoreno odstoji još 15ak minuta.
7. Poslužiti vruće, po želji posuti sitno nasjeckanim peršinovim listom.

Philips Multicooker idealan je pomoćnik u kuhinji svima a posebno studentima, zaposlenim osobama i mladim mamama.
Cijena mu je 899 kuna a više o uređaju možete pročitati na Philipsovim službenim stranicama.

U sljedećih nekoliko dana podijelit ću s vama još par zgodnih recepata za slatka i slana jela pripremljena u Multicookeru.