Focaccia - mekana aromatična pogača

Pogača koja vas prvo mami svojim neodoljiim mirisom, onda vas osvoji izgledom a na kraju, kad je konačno zagrizete, do ušiju se zaljubite u bogatstvo okusa.

Ova divna talijanska pogača može se nadjevati samo začinskim biljem (slobodno dodajte ružmarin, timijan, origano, bosiljak...), ali i maslinama, kuhanim krumpirima, lukom, svježim ili sušenim rajčicama, sirom.... izaberite svoju omiljenu kombinaciju i uživajte.
I ne štedite na maslinovom ulju ;)

Ja sam za tijesto koristila pšenično oštro brašno a za nadjev svježe cherry rajčice, crne masline i ljubičasti luk. I još timijan, origano i sitnolisni bosiljak. 

Tijesto treba biti vlažno, mekano, glatko, elastično i podatno. Ako se pojave i mjehurići u tijestu, jupi, bravo za vas!

Sastojci

tijesto:

• 300 g oštrog brašna
• 1 ravna žličica soli
• 1 ravna žličica suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 180-200 ml tople vode
• oko 50 ml maslinovog ulja

nadjev:

• crne masline
• cherry rajčice
• ljubičasti luk
• timijan
• origano
• bosiljak

• svježe mljeveni papar
• krupna sol

Priprema:

U manji lončić stavite suhi kvasac, dodajte šećer i promiješajte s malo tople vode. Ostavite desetak minuta, dok se ne napravi pjenica.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte pripremljeni kvasac, 2 žlice maslinovog ulja i preostalu toplu vodu. Sve promiješajte i mijesite prvo u posudi (ručno ili uz pomoć miksera s nastavkom za tijesto), a kad se tijesto krene odvajati od posude izvadite ga na radnu površinu i nastavite još rukama mijesiti. Ako treba, dodajte još malo brašna ali nemojte pretjerati. Ja nisam dodavala brašno nego sam radnu plohu malo nauljila pa mi se tijesto nije lijepilo.

Mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično, mora se prestati lijepiti za ruke i površinu i treba se moći formirati u kuglu. 

Tijesto sada vratite u posudu u kojoj ste ga miješali, premažite s malo maslinovog ulja i poklopite. Ostavite tijesto da se diže oko 60 minuta.

Tijesto izvadite iz posude na papir za pečenje kojeg ste malo nakapali maslinovim uljem. Rukama ga malo razvucite i oblikujte kako želite, pokrijte prozirnom folijom i ostavite oko 15 minuta.

Rajčice i masline prerežite napola a luk prepolovite i narežite na tanje trakice, sve malo nakapajte maslinovim.

Nakapajte i tijesto maslinovim uljem, onako obilnije, i vrhovima prstiju još malo razvucite i formirajte pa ga nadjenite rajčicama, maslinama i lukom. Začinske biljke isto malo utrljajte u maslinovo ulje (kako se tijeskom pečenja ne bi presušilo) pa rasporedite po pogači. 

Moj timijan je upravo procvjetao pa sam ja i cvjetiće iskoristila ;)
Opet pokrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta.

Prije pečenja tijesto još pospite krupnom solju i popaprite.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta na 220°C.

Izvadite focacciu iz pećnice pa po želji još malo kistom ovlaš namažite maslinovim. 

Cimet rolice (al´ najbolje!)

Znači, obožavam cimet rolice!

I znam da nisam jedina, taj cimet u toplom tijestu ima onu neku moć koja momentalno stvara ovisnost. 
Pa još maslac. 
Pa kardamom. 
O šećeru nećemo :p

Davno nekad, u prošlom stoljeću, hehe, dok se još išlo u Graz u Ikeu, pojela sam tamo cimet rolicu koju sam kasnije valjda i sanjala koliko mi je bila fina. Danas cimet rolice u Ikei nisu ni blizu fine kao nekada, mada su okej ako ti tijekom šopinga ustreba nešto slatko ;) ai, hej,  domaće su ipak posve druga kategorija.


Ovo je idealno doba godine za ovakve divne stvari, za mirisne, utješne rolice ali i svima omiljene buhtle, ili krofne, makovnjače i ostale divotice od dizanog tijesta.

(VERZIJA ZA PRINT)

Sastojci za tijesto: 

• 550 g glatkog brašna
•  ½ žličice soli 
• 70 g šećera 
• 1 žlica sjemenki kardamoma 
• 7 g suhog kvasca 
• 270 ml toplog mlijeka 
• 70 g omekšanog maslaca 
• 1 jaje 

za nadjev: 

• 70 g šećera 
• 70 g omekšanog maslaca 
• 1,5 žlica cimeta 

za premazivanje: 

• 1 jaje žlica, dvije vode 

za glazuru: 

• 1-2 žlice slatkog vrhnja 
• šećer u prahu   

Priprema: 

1. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žlicu šećera, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na toplom mjestu, dok se ne napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite brašno, dodajte sol, šećer i kardamom (ja sam sjemenke grubo usitnila u mužaru a možete koristiti i kardamom u prahu), sve promiješajte pa dodajte pripremljeni kvasac, jaje i maslac. 
3. Promiješajte sve sastojke pa umijesite glatko, elastično tijesto. Tijesto treba biti malo mekše, pa radnu površinu, dok mijesite tijesto, nemojte obilno posipavati brašnom. 
4. Tijesto formirajte u kuglu i stavite u posudu premazanu s malo ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat, sat i pol. 
5. Kada je tijesto odstajalo i naraslo, prebacite ga na radnu površinu koju ste lagano posuli brašnom pa razvaljajte u obliku pravokutnika, na oko 1 cm debljine. 
6. Tijesto premažite omešanim maslacem, pomiješajte šećer sa cimetom pa ravnomjerno pospite po namazanom tijestu i zarolajte dužom stranom. 
7. Nožem izrežite na rolice debljine oko 3 cm i složite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, između rolica ostavite razmak. 
8. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko 40 minuta. 
9. Umutite jaje s malo vode pa premažite rolice. 
10. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite na 220°C oko 10 minuta, odnosno dok rolice ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju (provjerite svoje rolice i ranije, po potrebi ih pecite malo kraće ili duže). 
11. Tople rolice možete preliti glazurom od slatkog vrhnja i šećera u prahu (u malo slatkog vrhnja dodajte par žlica šećer u prahu i miješajte dok ne dobijete finu glatku, gustu smjesu).

Tiramisu torta

Godina koja je pri kraju bila mi je dobra, baš jako ispunjena i dinamična. 

Obilježile su je neke odluke koje sam duboko u sebi dugo i intenzivno osjećala. 

I promjene.

Ova mi je godina donijela i neke nove, inspirativne ljude, nove sjajne projekte i divne suradnje. 

I na kraju, nekako spontano a opet skroz prirodno Vigor @vigorklaic se svojim znanjem, talentom i posebnom energijom primio fotkanja i oduševio. 

Ovo ispod je njegova fotka. 😍

Tiramisu torta, osvježavajuća i tako jednostavna a opet potpuno nesvakidašnja i tako svečana. 

Ovu tiramisu tortu pripremila sam bez jaja, tako da ovo i formom ali i sastojcima nije klasični, tradicionalni tiramisu.

Ja sam tortu napravila u kalupu promjera 18 cm, a vi možete koristiti i malo veći kalup, samo će vam torta biti niža.

Sastojci:

• 500 g mascarpone sira
• 120 g šećera u prahu
• 1 limun  (naribana korica i malo soka)
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1 žličica kakaa u prahu
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 150 g piškota
• 200 ml crne kave
• 2 žlice amaretto likera ili ruma

Priprema:

1. Skuhajte jaku crnu kavu, dodajte amaretto i ostavite da se hladi.
2. Mascarpone miksajte sa šećerom u prahu, dodajte vaniliju, malo limunovog soka i naribanou limunovu  koricu te na kraju i ranije izrađeni šlag pa sve sjedinite.
3. Kalup obložite piškotama koje ste prethodno jednom stranom kratko potopili u kavu s amarettom. U kalup stavite pola kreme, po kremi rasporedite red piškota koje ste kratko potopili u kavu) pa nanesite i preostalu kremu. Stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi i stegne, barem 3-4 sata.
4. Prije posluživanja tiramisu izvadite iz kalupa i lagano pospite kakaom.

Dragi ljudi, želim vam sretnu i uspješnu novu 2019. godinu! 

Sočan kuglof s narančom

Blagdansko vrijeme idealno je baš za ovakve fine, aromatične kuglofe koji osvajaju i mirisom i okusom.
Ovdje dominira ona poznata, moćna i zavodljiva kombinacija đumbira i cimeta pa još s narančom. 
Baš zimski!
Uz šalicu toplog čaja ili mlijeka, poslužit će kao odličan doručak ili za zasladiti se uz popodnevnu kavu.
Dovoljno je sočan pa će i sljedeći dan biti odličan, samo ga držite poklopljenog pod zvonom ili ga zamotajte folijom.

Sastojci:

• 160 g maslaca 
• 130 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 3 jaja
• 100 ml soka od naranče 
• naribana korica 1 nešpricane naranče
• 100 ml jogurta
• 200 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 3 žlice kakaa
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica đumbira
• 1 žlica šećera u prahu, za posipavanje

PRIPREMA:

1. Kalup za kuglof lagano, u tankom sloju premažite maslacem i pospite s malo brašna, toliko da se oblože stjenke kalupa, višak brašna bacite.
2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
3. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta, zatim dodajte vaniliju i sok od naranče. Smjesi dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i naribanu koricu naranče pa još kratko miješajte.
4. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i đumbir pa postupno dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 45 minuta (pomoću čačkalice provjerite je li kolač dovoljni pečen, zabodite u tijestu, ako izađe čista, kolač je gotov).
6. Izvadite kolač iz pećnice pa ga nakon 10 minuta izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja kuglof pospite šećerom u prahu.

Pratite me i na Instagramu, @tanja.cookamigustam jer tamo češće objavljujem što se sve kuha i peče u mojoj kuhinji ;)

ŽELIM VAM SVIMA SRETAN BOŽIĆ, VESELE BLAGDANE I USPJEŠNU NOVU 2019. GODINU!

💝