Kod Petre - francuz, dutch crust bread, rudarska greblica i munchmallow

Petra piše odličan blog Thursdayscooking koji je jedna škrinjica s blagom, mjesto gdje možete pronaći mnoštvo dobrih recepata, od domaćih, tradicionalnih, preko nekih svjetskih klasika, do suvremenih, recepata koji idu ukorak s današnjim životnim ritmom.  

Iako na blogu ima i slanih zalogaja, ipak prevladavaju oni slatki. Kreativna i vrijedna, Petra je jako aktivna na blogerskoj sceni, sudjeluje u mnogim igricama i izazovima, ne boji istraživati, isprobavati, spajati neobične sastojke i igrati se začinima.

Pravi je foodie ;)

Njezin blog pratim već godinama i veselim se receptima koje s nama dijeli, stoga sam s posebnim guštom sudjelovala u ovom krugu FBI rukavica i isprobala četiri zanimljiva recepta.

Idemo redom...

Francuski baguette

Kruh. U našoj kući domaći je kruh uvijek prvi izbor. Volim mijesiti i peći, miješati različita brašna, ukrašavati kruščiće....I Petra voli domaći kruh, na blogu ih ima dosta pa sam bila na slatkim mukama oko izbora recepta ali nekako se francuz izborio u toj ozbiljnoj konkurenciji ;)

Odličan i jednostavan recept, nisam ga puno mijenjala (samo sam malo povećala količinu vode) specifičan je po tijestu koje se pripremi ranije i prenoći u hladnjaku. Osim onog finog, bogatog okusa tijesta koje odstoji, ovaj kruščić nakon pečenja ima divnu, neodoljivo hrskavu koricu. Najviše o mojim dojmovima govori to da sam ga pekla već sigurno 5-6 puta.

Originalni recept je OVDJE.

Dutch crust bread

Ovaj kruh mi je zapeo za oko još davno, kada ga je Petra tek objavila na svom blogu. Evo, prošlo je nekoliko godina i ja sam ga konačno isprobala, haha

Ono što ovaj kruh čini posebnim je premaz koji nakon pečenja čini jako zanimljivu, hrskavu koricu a i kruhu daje specifičan, raspucani izgled. 

Odlučila sam se za manja, okrugla peciva koja su bila fina i mekana ali ta korica je pokupila svu pažnju kušača ;)

Originalni recept je OVDJE.

Rudarska greblica

Ovdje je presudila tradicija. Rudarsku greblicu nisam nikada jela ali kada neko jelo zasluži mjesto na Listi zaštićenih kulturnih dobara RH i postane toliko omiljeno da se održavaju čak i Dani rudarske greblice , tada ima i moju punu pažnju :)

Rudarsku greblicu pripremila sam točno po receptu, slanu verziju od sira i špinata, nisam ništa mijenjala, pečenu sam premazala maslacem. Ovo tijesto mi je pravo otkriće, nisam do sada pripremala slično.

Hvala ti Petra na ovom receptu, rudarska greblica opravdala je sva moja očekivanja :)

Bilježim u mob podsjetnik - Rude, prvi vikend u srpnju!

Originalni recept je OVDJE.

Domaći Munchmallow

I... šećer, odnosno slatko, za kraj - domaći munchmallow!

Iako su mi oni kupovni okej (bili, jer ih godinama nisam ni probala), nikad nisam bila baš nešto luda za tim slatkišem, ali točno sam znala tko će se silno veseliti kada ih napravim. I nisam se prevarila ;) Vigor je guštao u svakom zalogaju, nije mogao dočekati da se čokolada na kolačićima stegne LOL srećom, bilo ih je puno.

Smanjila sam originalne mjere i dobila 46 kolačića koji su brzo nestajali uz zadovoljne komentare.

Da, odlični su i isplati ih se praviti doma! Vrijede vremena i truda.

Meni su ovi domaći bolji od kupovnih.

Originalni recept je OVDJE.

I to je to.
Naravno, i dalje ću pratiti što novo Petra priprema, čitamo se.... :*

U gostima kod Tamare i uživancija u makovnjači i lisnatim rolicama :))

Rijetko sudjelujem u blogerskim igricama, iako se trudim pratiti što se kuha na drugim blogovima. Zahvaljujući fejsu, to je sada jednostavnije nego nekada prije :), tamo nam je sve nam je fino servirano.

E, upravo zahvaljujući fejsu, ja sam upratila da je u okviru igre FBI rukavice sada pod istragom Tamarin blog What's for dessert? i odmah pomislila kako ću ovaj put obavezno sudjelovati :) 

Tamarin rad pratim valjda od samih početka (nekako u isto vrijeme smo počele pisati blogove ;)) i veselim se svakom njezinom novom postu, njezin mi je blog baš jako, jako drag.

Vjerujem da ste već uživali u Tamarinim receptima i divnim fotkama, a ako ipak još niste, obavezno bacite oko na taj sjajni gastro-kutak.

Osim puno finih slastica, ima kod Tamare i slanih divotica, moći ćete dobro omastiti brk ;)

Koliko mi je drago što sam za ovu prigodu isprobala dva odlična recepta, toliko mi je i žao što nisam uspjela isprobati još puno toga što sam planirala, zabilježila, isprintala.

Ok, prva je pala makovnjača! 

To je tradicionalni kolač od dizanog tijesta kojeg je često radila moja draga baka, a kako su njezine masnice (tako mi u našem dijelu Slavonije zovemo i makovnjače i orahnjače) bile divne, savršene, nekako smo svi uvijek računali na nju, nismo joj se petljali u posao. 

I tako, baka već dugo nije s nama i ja sam konačno odlučila okušati se u pripremi makovnjače.

Tamarina mi je izgledala obečavajuće i nisam se prevarila. Ona je, doduše, radila i nadjev s makom i s orasima a ja sam se, za početak, posvetila samo maku (zato sam umijesila pola mjere tijesta).

Recept gotovo uopće nisam mijenjala, samo sam prilagodila mjere i u nadjev od maka dodala naribanu koricu limuna, sjećam se da ju je i baka stavljala. I tijesto sam prije nadjevanja premazala s malo otopljenog maslaca a nakon nadjevanja jajetom.

Meni je ova makovnjača odlična, tijesto je sočno, nadjeva ima upravo koliko i ja volim a fina je i sljedeći dan.

(Originalni recept)

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 20 g svježeg kvasca
• 3 žlice šećera
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 25 ml ulja
• 60 g otopljenog maslaca
• 250 ml mlakog mlijeka

Nadjev:

• 350 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 25 g maslaca
• 200 g mljevenog maka
• naribana korica 1 limuna

• malo otopljenog maslaca za premazivanje tijesta
• 1 jaje + žlica, dvije vode, za premazivanje
• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

1. U šalici pomiješajte malo toplog mlijeka s kvascem i žlicom šećera. Ostavite na toplom mjestu 10ak minuta, dok se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite prosijano brašno, posolite, promiješajte pa u sredini napravite udubinu u tu dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu) jaje, žumanjke, ulje, otopljeni maslac, ostatak šećera i preostalo mlako mlijeko. 
3. Umijesite glatko tijesto, stijenke zdjele namažite s malu ulja pa tijesto pokrijte i ostavite da miruje 10 minuta.
4. Premijesite tijesto u zdjeli, opet pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 40 minuta.
5. Pripremite nadjev od maka.
6. U manju posudu stavite mlijeko, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pa zagrijte do vrenja. Dodajte mak, dobro promiješajte i na laganoj vatri kuhajte par minuta, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi. Po želji dodajte žlicu-dvije slatkog vrhnja.
7. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Radnu površinu pospite s malo brašna pa oba dijela tijesta tanko razvaljajte tijesto, premažite tankim slojem otopljenog maslaca, nanesite nadjev od maka i ramotajte. Prebacite u lim obložen papirom za pečenje, ostavite malo mjesta između dvije štruce, premažite razmućenim jajetom pomiješanim s vodom pa na par mjesta izbodite vilicom. Ja sam svaku makovnjaču još na tri mjesta probušila preokrenutom kuhačom kako bih bila sigurna da se gornji sloj neće odvojiti od ostatka.
8. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
9. Sada maknite foliju i stavite makovnjače u zagrijanu pećnicu pa pecite oko 50 minuta na 160°C.
10. Pečene makovnjače ohladite na rešetki a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Drugi recept koji sam isprobala je isto slatki, ovaj put kremasti kolač. 

Lisnate rolice s kremom od vanilije. 

Nakon puno keksića i suhih kolačića, tražila sam nešto kremasto i odlučila se za ove fine rolice. Kao klinka voljela sam šaumrole ali mami je to bila poprilična petljancija pa ih nije baš često pravila. Ja imam modle za njih ali ih nikad do sada nisam koristila. Kod ovog recepta zanimljiv mi je bio spoj lisnatog tijesta u ovoj formi s kremom koju ja inače volim i često pripremam. 

Odlična kombinacija, fini spoj hrskavog i kremastog, mmmmm :)))

Ni kod ovog recepta nisam puno mijenjala, u kremu sam umjesto ruma dodala malo limunovog soka.

(Originalni recept)

Sastojci:

• 700 ml mlijeka
• 3 žumanjka
• 200 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 100 g brašna
• 2 žlice limunovog soka
• 200 ml vrhnja za šlag
• 500 g lisnatog tijesta
• 1 žumanjak + 1 žlica vode, za premazivanje

Priprema:

1. Mlijeko zagrijte s polovicom šećera i vanilijom.
2. Žumanjke i preostali šećer pjenasto izmiksajte, kada smjesa poblijedi dodajte malo toplog mlijeka i uz stalno miksanje dodajte postupno brašno i još malo mlijeka.
3. Kipuće mlijeko maknite s vatre pa dodajte smjesu od žumanjaka i energično miješajte pjenjačom. Vratite na laganu vatru i kuhajte stalno miješajući još par minuta dok se krema ne zgusne.
4. Kuhanu kremu ohladite (pokrijte prozirnom folijom), pa u ohlađenu kremu dodajte malo limunovog soka i tučeno vrhnje za šlag (ja vrhnje nisam baš jako čvrsto ulupala pa mi ni krema nije onako čvrsta kakva inače bude ali ovdje za sam kolač to i ne smeta ;) ).
5. Modlice premažite s malo maslaca.
6. pećnicu zagrijte na 200°C.
7. Lisnato tijesto (ja sam koristila ono razvaljano, 2 x 250 g) po potrebi još malo razvaljajte i izrežite na trakice. Svaku modlu omotajte trakicom tako da se tijesto lagano preklapa, složite na lim obložen papirom za pečenje, premažite razmućemin žumanjkom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200°C oko 15 min, odnosno dok tijesto ne primi lijepu boju.
8. Izvadite iz pećnice, ostavite par minuta da se malo ohlade a zatim uklonite kalupe i ostavite rolice da se potpuno ohlade.
9. Ohlađene rolice punite hladnom kremom.
10. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Kremasti med

Kremasti gusti med bijele boje. Ma daj?!

Odlična stvar!

Ovaj me recept zainteresirao odmah kada ga je Tamara objavila a odlučila sam ga isprobati sada jer je u u tijeku istraživanje  njezinog sjajnog bloga Bite my cake.

Tamarin blog istražujemo u okviru blogerske igre FBI rukavice koju je osmisla Maja, a Tamarine recepte, osim na njezinom blogu možete naći u večernjakovom dodatku V-magazin kao i na stranicama  kuhari.com.

Za ovaj namaz treba vam samo med ali onaj koji se već dijelom kristalizirao.
Ja sam imala med koji je u većoj mjeri kristaliziran a ovakvu konzistenciju možete dobiti i ako ga koristite u omjeru 1:1.


U posudu stavite željenu količinu tekućeg i kristaliziranog meda te dobro mikserom izradite. Nakon nekoliko minuta boja meda počet će se mijenjati u bijelu a med će postajati gušći i kremastiji. Dužina miksanja ovisit će o količini meda a jako je važno da razbijete sve kristaliće.


Ja sam koristila bagremov med a nekih 2 dl miksala sam u uskoj dubokoj posudici u dva navrata po 5 minuta.
Veću količinu meda trebat će vjerojatno duže miksati ;)) 


Ovako pripremljen med čuvajte u staklenki na sobnoj temperaturi.


Tamarin recept možete vidjeti ovdje.

U slast! :)

Pogačice od sira

Zakasnila sam sudjelovati u blogerskoj igrici u kojoj se istražuju drugi blogovi, FBI rukavice (pokretačica je mamajac) i u kojoj se na "meti" tijekom prošlog kruga nalazio blog Laka kuharica.

Blog je sjajan i zbilja obiluje raznolikim i finim receptima koji su uglavnom jednostavni i često brzi za pripremu. Osim toga, Katarina pažljivo bira namirnice a na kraju svakog recepta imamo i pregled nutritivnih vrijednosti jela.

Da ne duljim, ovdje dižem recept za odlične pogačice na koje sam se davno navukla i to već nakon prvog zalogaja, a koje su zapravo zaslužne što sam uopće otkrila Katarinin blog ;)

Potrebno je:

• 100 g brašna
• 400 g ricotta sira
• 1 jaje
• sol

Priprema:

Pećnicu zagrijete na 180°C.
Lim za pečenje obložite pek-papirom.

U većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke.
Smjesu oblikujte rukama u okruglice veličine mandarine a zatim svaku lagano rukom stisnite da se formiraju mali diskovi. Složite ih na pripremljeni lim.

Pecite oko 25 min. na 180°C, odnosno dok libumi  dobiju finu boju.

Od ove smjese dobila sam 8 libuma.
Inače, ricottu možete zamijeniti i nekim drugim svježim sirom, i tada će, provjereno, biti prefini.
Mogu se jesti i vrući odnosno topli a meni su najfiniji ful hladni.

Detaljniji prikaz recepta (popraćen fotkama za svaku fazu pripreme) možete pogledati ovdje.

U gostima kod Jelene

Tijekom siječnja i veljače pri igri FBI rukavice  "pod istragom" je blog foodforthought.
Prvi put sudjelujem u ovoj gastroblogerskoj igrici i s guštom sam istražila Jelenin blog.

Jelena o hrani i jelima koja nam predstavlja piše s puno osjećaja za detalje, temeljito i precizno. Svi njezini recepti popraćeni su nizom fotografija kojima svojim čitateljima olakšava pripremu jela, a tu su još i korisni savjeti i male tajne koje dijeli s nama.

Hm, nije mi bilo lako odlučiti koja jela isprobati, ima ih zbilja cijela lista odličnih i zanimljivih, ipak, za ovaj put izdvajam pekarske kifle, burek s mesom, iceberg salatu s piletinom i bavarske kifle.



Pekarske kifle, jednostavne, brze i jako fine. Zanimljiv način motanja čini ih punim ali mekanim. Jedan od većih pluseva im je i to što ih ne treba niti dugo mijesiti, niti čekati da narastu. Odlične!

pekarske kifle

     

Burek s mesom sam isprobala dok još nisam bila "na zadatku". Već sam ga nekoliko puta pekla jer je apsolutni favorit mog sina.

Fajtanje, da, meni je zvučalo zabavno i pokazalo se kao bingo! :) Burek je sočan ali uopće nije mastan.

Opet, Jelenin pedantan prikaz recepta, korak po korak u slici i riječi, ne ostavlja puno mjesta za fulanje.

Dodajem da ga ja jedino pečem na nešto nižoj temperaturi, na 180°C (uz ventilator), ne okrećem ga već samo nakon 30ak minuta zalijem i još dopečem.

Preokrenem ga kad ga vadim na veliki tanjur.

 burek s mesom

Sljedeća na meti istrage našla se iceberg salata s piletinom i povrćem te osvježavajućim dresingom. Ja sam dresingu dodala i malo hrena, fino se uklopio, a i kompletna salatica je odlična. Uglavnom, hrskavu iceberg salatu i inače volim, izdržljiva je i dugo ostaje svježa u raznim kombinacijama, pa i u sendvičima. Ovdje je temelj laganom i osvježavajućem obroku, a mislim da bi bila sjajna i s dodatkom kukuruza, svježe paprike ili rotkvice. 

Uz salatu sam poslužila prepržene šnite francuza s parmezanom, ideju sam pokupila prije par dana u jednoj epizodi  J. Olivera ( na tavi sam zagrijala maslinovo ulje, dodala par listova svježe kadulje, kad je pustila svoju aromu nabrzinu sam omočila šnite francuza s jedne i druge strane u ulje zatim ih posula s obje strane ribanim parmezanom i vratila na tavu iz koje sam uklonila listiće kadulje i višak ulja, te kratko zapekla, toliko da se sir rastopi i zalijepi s obje strane.)

iceberg salata s piletinom (kao kompletan obrok)

Bavarske kifle privukle su me jer ništa slično do sada nisam pravila i jer u Jeleninoj izvedbi izgledaju upravo neodoljivo.
Dakle, zamijesi se tijesto, formiraju se kifle i prvo se kuhaju u vodi s dodatkom sode (koja im daje tu specifičnu boju) a zatim se peku.
Iako mi se činilo komplicirano to s kuhanjem, ipak, nisu mi dale mira ;) nije mi žao jer su stvarno super! Moje su ispale nešto svjetlije i ajmoreć rustikalnog izgleda, ali okusom fantastične. Već se veselim perecima i đevrecima raznim :)
Recepta i uputa sam se skroz pridržavala a sve možete pročitati OVDJE.

bavarske kifle

Bio je ovo zabavan zadatak :)