GRAZ - prijestolnica užitaka!

Jesen donosi toliko divnih okusa i mirisa, samo ih treba slijediti :)

Ako postoji mjesto za koje možemo reći da je istinska prijestolnica užitaka, posebno ovih dana, to je svakako Graz.

U Grazu se upravo održava Međunarodni festival tartufa, koji traje do 7. 11. 2021.

U ugodnom ambijentu Paradeishofa koji se nalazi u staroj jezgri grada, pripremaju se fantastična jela s tartufima, od sjane tjestenine do kremastih rižota,  bogatih sendviča i raskošnih zalogajčića, ali tu se toče i vrhunska vina. Osim tartufa i vina iz Štajerske, ovdje se mogu kušati i tartufi iz Pijemonta, Umbrije i Istre, kao i sjajna vina iz istih tih krajeva. 

Naći će se tu na jednom mjestu i mnogi zanimljivi proizvodi od tartufa, tartufate, salame, med i maslac od tartufa, kao i čokoladna krema od tartufa :)

Možda niste znali, tartufi su u Grazu prvi put pronađeni prije šest godina u gradskoj šumi Leechwald i od tada grad uživa u toj posebnoj privilegiji, restorani nude jelovnike s tartufima, a uz prethodnu najavu u Graz Tourismus možete se pridružiti organiziranim turama lova na tartufe, jer baš sve je ovih dana u znaku ove cijenjene delicije.

Divan je Graz i jesen mu baš dobro stoji.

Poseban je gušt šetnja uz Muru i odlazak do Gornjeg grada. 

Bilo da se odlučite popeti stubama ili uspinjačom, Schlossberg će vas sigurno oduševiti a pogled koji se pruža na grad ostaviti bez daha :)

Na samome vrhu nalazi se poznati restoran Schlossberg.

Panoramski pogled na grad neće nikoga ostaviti ravnodušnim, ali i vrhunska hrana i odlična štajerska vina.

Naravno, na meniju se nalaze i fantastična jela od tartufa, sljedovi su bili apsolutno vrhunski gastro doživljaj.

Graz ima jednu jako ugodnu vibru, pravi je gušt ostaviti malo vremena i za upoznavanje onih dijelova grad koji nisu u turističkim turama, sjesti na kavu, osjetiti ritam grada, obići knjižare i poneku galeriju, skoknut i do tržnice (btw, ponuda na tržnicama je jako u skladu sa sezonom, ima puno lokalnih proizvoda, na svakom drugom štandu su domaći pekarski proizvodi). 

Obavezno otići na sajam antikviteta (na Mariahilferplatzu) i naravno posjetiti čudesni Kunsthaus Graz :)

I za kraj, još malo hrane ;)

Na red je došao i Tafelspitz.

Bilo bi šteta ne posjetiti i neko od mjesta koje nudi domaće specijalitete i uživati u tradicionalnoj kuhinji i jelima koja su i nama tako bliska i draga :)

Sacher torta

Ima dana kada prolaze samo provjereni klasici. Danas je baš takav dan 🙂 Sacher torta je klasik koji je uvijek u modi. Pojam za eleganciju i jednostavnost, a svoj zvjezdani status održava već skoro 190 godina.

Ova torta potvrđuje kako neke od najboljih stvari u životu nastaju slučajno, ali je i odličan primjer kada je učenik nadmašio učitelja. Originalnu tortu osmislio je mladi kuharski “šegrt” Franz Sacher kada je zamijenio glavnog kuhara – torta je po njemu dobila ime i postala vjerojatno najslavnija torta na svijetu!

SASTOJCI:

• 5 jaja
• 200 g tamne čokolade
• 150 g maslaca
• 120 g oštrog brašna
• 120 g šećera
• 1 žličica šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Domaći pekmez od marelica

Za glazuru:

• 200 g tamne čokolade
• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

• Bjelanjke mikserom umutite do srednje čvrstoće, dodajte žličicu šećera u prahu i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg od bjelanjaka.
• Čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi.
• Maslac i šećer mikserom miješajte dok se ne sjedine, dodajte 1 žličicu ekstrakta vanilije i otopljenu čokoladu, promiješajte pa zatim postupno dodajte 5 žumanjaka.
• U zdjelu sa smjesom za tortu sada ručno umiješajte 120 g prosijanog brašna, a zatim u 2-3 navrata dodajte i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
• Smjesu izlijte u kalup promjera 20 cm I stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
• Pecite prvo 30 minuta na 160°C, zatim pojačajte temperature na 170-180°C i pecite još 20 minuta.
• Pečeni biskvit ostavite da se ohladi, zatim ga prerežite na dva dijela.
• Zagrijte pekmez od marelica i dodajte dvije žlice vode, premažite donji biskvit, preklopite drugim biskvitom pa premažite i njega i cijelu tortu.
• Napravite glazuru.
• Za glazuru zagrijte 200 ml vrhnja za šlag, maknte s vatre i dodajte 200 g nalomljene tamne čokolade, nakon 1 minute promješajte i ostavite da se malo ohladi i zgusne pa zatim glazuru prelijte po torti.
• Po želji, za dekoriranje torte otopite malo čokolade, stavite u slastičarsku vrećicu pa u sredini napišite “Sacher”, okolo iscrtajte krugove, pospite s nekoliko malo tostiranih listića od badema i na kraju dodajte još par malina ♥

 

Galette od crvenih šljiva

Volim kolače sa šljivama, al nekako kao da prolaze ispod radara. Možda mi se samo čini.
Ovo je jedan jako jednostavan kolač, idealan za slatka popodneva uz knjigu i topli čaj. 
Priprema nije ni dugačka ni zahtjevna, vrijedi isprobati ;)

Tijesto:

200 g glatkog pšeničnog brašna

100 g pirovog integralnog brašna

1 prstohvat soli

50 g šećera u prahu

Naribana korica ½ limuna

180 g maslaca, hladnog

½ limuna (sok I naribana korica)

1 jaje

2 žlice hladne vode

Nadjev:

500 g crvenih šljiva

65 g šećera

1 žličica ekstrakta vanilije

2-3 žlice limunovog soka

1 puna žličica gustina

½ žličice cimeta u prahu

1 žličica ekstrakta gorkog badema - opcija

2 žlice pekmeza od šljiva ili ribiza

30 g mljevenih badema

Još:

1 jaje za premazivanje

1 žlica krupnog šećera (kandis) ili Kristal šećera ili listića badema

Priprema: U zdjelu stavite brašno, dodajte sol, šećer u prahu i limunovu koricu pa sve promiješajte.

Dodajte maslac narezan na kockice i brzo ga utrljajte u brašno, tek toliko da dobijete mrvičasto

tijesto.

Dodajte jaje, limunov sok  i hladnu vodu pa sve sastojke kratko mijesite, toliko da se sjedine.

Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Za to vrijeme očistite oprane šljive, narežite ih na kriške, dodajte šećer, cimet, ekstrakt vanilije

i gorkog badema, limunov sok i gustin. Sve dobro promiješajte.

Na papiru za pečenje tanko razvaljajte u krug ohlađeno tijesto.

Premažite tijesto pekmezom, tako da ostavite oko 2 cm praznog, nenamazanog ruba,

zatim namazani dio pospite mljevenim bademima, i na kraju po njima rasporedite pripremljene šljive.

Rub tijesta preklopite prema nadjevu i premažite ga umućenim jajetom.

Tijesto i nadjev pospite krupnim kandis šećerom.

Galetu skupa s papirom za pečenje premijestite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu.

Pecite oko 35 minuta na 200°C.