Ljetni stir-fry i Oštar rub

Ljetne vrućine diktiraju nam i ritam u kuhinji, pa tako češće pripremamo ona jela koja ne treba dugo kuhati.

Današnje jelo je upravo idealno za vruće ljetne dane, lagano je i priprema se brzo. Za samo nekoliko minuta imamo odličan obrok.

Stir-fry je metoda brze termičke obrade hrane na jako visokoj temperaturi, najčešće u woku i uz korištenje male količine ulja. Sve sastojke potrebno je narezati na trakice ili manje komade i dodavati u jako zagrijani wok. Prvo stavljamo one namirnice kojima treba više vremena za obradu a zatim dodajemo ostale. 

Važno je da nam wok ne bude pretrpan hranom i da cijelo vrijeme miješamo namirnice.

Prije nego zagrijete wok, pripremite meso i povrće. Kod pripreme ovog jela ima baš dosta sjeckanja, ono je zapravo veći dio posla ;)

Znamo da je dobar nož neophodan u svakoj kuhinji a meni je nedavno na kućnu adresu stigao moćan i oštar ljepotan, japanski santoku nož. 

Hvala ekipi Oštrog ruba! :) <3

Sakai Takayuki ručno je napravio santoku nož koji se koristi za rezanje povrća, ali i mesa i ribe. Dvostrano brušena oštrica tvrdoće 60 hrc zaštićena je slojevima nehrđajućeg materijala a nož ima zanimljiv i neodoljiv damask (Amatsubu) uzorak.

Oštrica je duga od 16,5 cm do 18 cm a drška otporna na vlagu i odlično leži u ruci.

Ovakav ljepotan nudi užitak u rezanju i sjeckanju, pravi je gušt raditi s njim, zauzvrat imat će našu brigu i pažnju, ovakav nož nikako nećemo prati u perilici ;)

Više o tajnama japanskih noževa, izboru odgovarajućeg noža te pravilnoj upotrebi i čuvanju pročitajte na stranici Oštar rub.

 Nije samo lijep, odličan je u svakom pogledu!

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• 1 manja glavica luka
• 2 mlada luka
• 1 paprika
• 1 manja tikvica
• 100 g graška šećerca
• komadić (žlica sitno nasjeckanog) svježeg đumbira
• 2 češnja češnjaka
• ljuta papričica
• malo limunovog  soka
• papar, sol
• Teriyaki umak

Priprema:

1. Meso narezati na trakice. Povrće isto narezati na trakice ili manje komade.
2. Zagrijati wok na jakoj vatri, dodati malo ulja pa u jako vruće ulje staviti narezanu piletinu i pržiti oko 2 minute, uz stalno miješanje. Dodati papriku i luk, sve skupa kratko miješati pa dodati mladi luk, tikvicu i grašak šećerac. Dodati đumbir, češnjak i ljutu papričicu, malo limunovog soka i teriyaki umaka. Još samo kratko promiješati i maknuti s vatre, po potrebi posoliti i dodati malo papra.
3. Poslužiti uz kuhanu integralnu rižu.

Ispis recepta