U AUSTRIJI SMO SE PROVELI CARSKI!

Svaki odlazak u Austriju me veseli, posebno ako to znači i posjet mjestima na kojim još nisam bila. Tako je bilo sada, jer plan putovanja bio je posjet Bad Ischlu, austrijskim jezerima što je uključivalo i Hallstatt, koji se već dugo nalazi na mojoj wish listi :) Naravno, osim što smo uživali u predivnoj prirodi, zadivljujućoj arhitekturi i svjžem alpskom zraku, nismo bili zakinuti niti za nove gastro doživljaje. Naši domaćini potrudili su se ponuditi nam najbolje od bogate austrijske kuhinje, što tradicionalne, što moderne, a ovaj put posebno smo guštali u slasticama. Bad Ischl carski je grad i nadaleko poznato lječilište s toplicama, a nalazi se u blizini Salzburga, u srcu regije Salzkammergut. Ovo su opravdano slavni medenjaci koje možete kupiti u Bad Ischlu, obavezno ih kušajte i ponesite doma svojima ;)

Uvijek odličan bečki odrezak i moj omiljeni Tapfelspitz :)

Ovaj pitoreskni alpski gradić prijestolnica je kulture u 2024. godini, uz Bodø u Norveškoj i Tart u Estoniji, pa je ovo idealano vrijeme za posjet Bad Ischlu. Grad će vas oduševiti arhitekturom i ugodnom atmosferom, ali i bogatom poviješću. Zanimljivo je i da je upravo u Bad Ischlu car upoznao svoju Sisi!

Najznačajnija znamenitost Bad Ischla je carska vila, ljetna rezidencija austrijske carske obitelji u kojoj je car Franjo Josip proveo čak 83 od svojih 86 ljeta. Upravo tu, u svojoj radnoj sobi, s pogledom na bajkovite zelene vrtove, za stolom koji se i danas tamo čuva, car Franjo Josip potpisao je dokument oji je označio početak Prvog svjetskog rata. Inače, carsku vilu i danas možete razgledati i uživati u dašku povijesti koji vila čuva, među ostalim tu se nalazi i bogata zbirka trofeja iz lova koji je car Franjo Josip obožavao. Tražite li smještaj u Bad Ishlu, Villa Hotel Seilern, Vital Resort ima moju preporuku. Ova predivna građevina prepoznatljive arhitekture poznata je i po raskošnom wellness centru, a pozicija je idealna.

Slastičarnica ZAUNER i neodoljivi Zaunerstollen - za one koji ipak žele malo više od najboljeg!

Posjetili smo i ovo kultno mjesto, osnovano davne 1832. godine gdje se i danas poslužuju tradicionalne slastice najviše kvalitete. Povijest ove slastičarnice slatka je priča o uspjehu. U vrijeme Austro-Ugarske Monarhije nosila je titulu carske slastičarnice, odnosno bila je "carski i kraljevski opskrbljivač na dvoru". Naravno, i mi smo guštali u delicijama kojima nekoć nije mogao odoljeti ni sam car Franjo Josip :) Ovakva se prilika ne propušta! Najpoznatija i najpopularnija slastica je Zaunerstollen, koji je i zaštitni znak ove slastičarske institucije. Ovaj elegantan i otmjen kolač naizgled je jedostavan, no kad ga kušate otkrivate svu njegovu raskoš od nugat grilaža i napolitanki, prelivena tankim slojem čokolade paprosto se topi u ustima! Originalni Zaunerstollen preliven je tamnom čokoladom a danas postoji verzija i s mliječnom čokoladom kao i mini nugat opcija. Ova divota samnom je doputovala i u Zagreb, bio je to idealan suvenir i slatki podsjetnik na ovo divno putovanje. Inače, u ponudi je ogroman izbor kolača i torti a ja bih iz tog divnog izloga svakako izdvojila i fantastične išlere, firentince, nugat praline, čokoladne ježiće, raskošne carske torte. Zaunerstollen, njegova jedinstvena veličanstvenost, postao je simbol ne samo Bad Ischla, već i općenito austrijskog slastičarskog umijeća.

Austrijska jezera su mi dugo bila na wish listi, kada su putovanja u pitanju. Uvijek bih pomislila kako odišu nekim dubokim mirom, tako bistra i čudesna, okružena predivnom prirodom. Tako su mi izgledala na fotografijama, a uživo su sve to pa još puno, puno ljepše i intenzivnije! Attersee - najveće jezero Salkammerguta i Klimtovi vrtovi Čudesna priroda i boja jezera inspirirala je i velikog Gustava Klimta, jednog od najznačajnijih austrijskih umjetnika, slikara koji je uz jezero živio i stvarao. U ono vrijeme, zajedno sa svojom muzom bio je dio bogatog društvenog života, neopterećeni tadašnjim društvenim normama i živeći po vlastitim pravilima, bili su i modne ikone pa na neki način i influenceri svog vremena :)

Klimtova mjesta čežnje na jezeru Attersee

Restoran "Das Attersee" na samoj obali jezera pruža predivnu atmosferu i ukusne zalogaje pa je upravo najbolje mjesto za uživanje u hrani. tamo smo jeli fantastičnu krem juhu s pestom od medvjeđeg luka, svježu tjesteninu s lokalnim sezonskim namirnicama kao i sjajno pečenje.

Jezero Sv. Wolfgang Smjestili smo se u predivnom i originalno uređenom boutique hotelu Cortisen koji ima moje najveće preporuke. Osim ljubaznih domaćina, tu su nas čekale ugodne prostrane sobe s najljepšim mogućim pogledom na jezero Sv. Wolfgang. Kad kažete da pogled oduzima dah, e to je baš taj! Zbog tog pogleda i ugođaja apsolutno se vrijedi vratiti. Svi moji ljudi već znaju za ovaj mali dragulj. Jednom kad se vratim, opet ću se baš tu smjestiti i odavde obići sva jezera. Samo mjesto Sv. Wolfgang je jako šarmantno, svakako prošetajte starom jezgrom i uživajte u predivnoj arhitekturi, povijesnim trgovima, crkvama, malim dućanima s lokalnim proizvodima i pogledu na čudesno divno jezero.

Hallstatt - bajkovito mjesto na čarobnom jezeru Što reći o ovom mjestu kao iz bajke, a da ne zvuči pretjerano i već stoput rečeno?! Znači, ako ste se (kao i ja) pitali je li ovo najfotogeničnije mjesto na planeti samo na Instagremu tako neodoljivo slatko, ne nije! Uživo je još slađe, još dojmljivije i još šarmantnije, ako je to uopće moguće :) Prvo će vas očarati jezero Hallstatt a zatim i neodoljiva arhitektura starih (drvenih)kuća stisnutih jedna uz drugu. Hallstatt je toliko čaroban, nestvarno čudesan, baš kao filmska kulisa za neku bajku pa samo čekate da se odnekud pojave kostimirani glumci i da cijeli taj filmski dojam bude zaokružen. Ako vas pomazi sreća, kao nas, i Hallstatt posjetite na dan kad se nad mjestom nadvija lagana maglica, doživjet ćete svu njegovu ljepotu i raskoš. Magla mu tako divno pristaje, dodatno pojačava tu bajkovito-sanjivo-tajanstvenu vibru ovog divnog mjesta.

Inače, o tome kakav dojam ostavlja na turiste, dovoljno govori zanimljiv podatak da su u Kini napravili vjernu repliku Hallstatta, eto toliko ovaj mali gradić od samo 800 stanovnika utječe na posjetitelje! Jednom kada se nađete u Hallstattu,svakako posjetite i najstariji rudnik soli na svijetu, a nemojte propustiti ni vožnju žičarom do vidikovca Skywalk i doživljaj predivnog panoramskog pogleda na mjesto Hallsttat i jedno od najljepših alpskih jezera, okruženo visokim planinama koje se zrcale na površini bistrog jezera. Hallstatt je zbog svoje iznimne ljepote ali i bogate povijesti 1997. godine uvršten na UNESCO-ovu listu svjetske kulturne baštine. A što se ovdje dobro jede? Nikako nemojte propustiti priliku kušati njihove čuvene planinske pastrve, kao ni fantastične šaumrole koje su, btw, barem dva broja veće od naših rolica. neće vas ostaviti ravnodušnima i bit će to najslađa točka na I jednog divnog putovanja!

foto: Austria.info, Tatjana Pastuović Klaić

Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem

Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....

Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 

Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)

Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.

Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.

Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
• 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
• 220 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 120 ml jogurta

glazura:

• 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
• 4 žlice šećera u prahu
• 2 žličice limunovog soka

Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...

Priprema:

1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu, ulje (malo po malo), pa sve još kratko promiješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.

Ljetni cupcakesi u vrtu

Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)

Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 

Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.

Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).

Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 

Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".

Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.

Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.

Baš sam sretna s ovim fotkama.

Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)

  

za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 

Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.


Pripremite kremu.
Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.

Brutalno čokoladni i sočni browniesi

Brutalno čokoladni i sočni browniesi.

Zbog njih ne pališ tešku artiljeriju, mutiš ih jednom rukom, možeš i lijevom. 

Idealan kolač za one dane kad ovisnički žudis za slatkim al nemaš volje ni snage ni vremena za kerefeke.

Pratiš me na Instagramu?

Ako da, znaš da sam baš to napisala i jučer kad sam tamo objavila fotke ovih prefinih kolačića.

Ako ne, pa slobodno me zaprati ;) Na Instagramu ovjavljujem češće nego na blogu. Znači, @tanja.cookamigustam (KLIK!)

Uglavnom, vjerujem da vam ove fotke vjerno prenose koliko su sočni ovi browniesi, a ako vam kažem da sam ih (uz manje izmjene) radila po receptu J. Olivera, bit će vam jasno da su i jako fini.

Ja sam ipak smanjila količinu šećera, i bili su upravo savršeni.

Nda, dodala sam im još malo čokolade, odnosno prelila sam ih čokoladnim preljevom (gle, čokse nikad previše, zar ne?! ;) ).

Ovo su najbolji browniesi koje sam jela!

Isto tvrdi i moj Vigor, a on je, iako još tako mlad, baš okorijeli čokoholik ;)

Sastojci:

• 4 jaja
• 180 g šećera
• 250 g čokolade
• 250 g maslaca
• 2 vrhom pune žlice brašna 
• 1 vrhom puna žlica kakaa u prahu
• 1 prstohvat soli

preljev:

• 70 g čokolade
• 2 žličice ulja

Priprema:

Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac. Dodajte prstohvat soli i promiješajte da sastojci sjedine pa ostavite da se malo ohladi.
U drugoj zdjeli pjenjačom dobro umutite jaja i šećer. Šećer se treba otopiti a smjesa malo narasti i poblijediti. Dodajte prosijano brašno i kakao pa sve lagano miješajte pjenjačom.

Dodajte i otopljenu čokoladu s maslacem i miješajte lagano špatulom dok se sastojci ne sjedine.

Mali lim za kolače (moj je 21x23 cm) obložite papirom za pečenje ali tako da papir ide preko ruba lima (ovo napravite zato da bi kasnije pečeni kolač lakše izvadili iz lima ;) ).

Ulijte smjesu za brownije u lim, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 180°C.

Tijesto će malo narasti, na vrhu će biti malo svjetlije i jako glatko.

Izvadite kolač iz pećnice ali ostavite ga u limu još 15ak minuta, zatim izvadite i ostavite da se ohladi. 

Napravite preljev / glazuru - čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, u otopljenu čokoladu dodajte malo ulja, dobro promiješajte da preljev bude gladak i sjajan. Ostavite ga da se malo ohladi i postane čvršći pa pomoću žličice nanesite na ohlađene, narezanke kolače.

Ja sam ih pekla točno 25 minuta, vi pratite kako se kolač ponaša pa po potrebi pecite i par minuta duže ali nikako nemojte prepeći kolač. 

Ako imate veći lim, pecite kraće jer će tijesto biti tanje. Ili malo povećajte mjeru (sastojke).

Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade a onda režite velikim oštrim nožem. Tijesto će se malo lijepiti za nož ;) ali to je ok, znači da ih niste prepekli i presušili.

Nož očistite pa nastavite rezati. Kako ih režete, tako će taj gornji, glatki površinski sloj kolača lagano popucati. I to je okej.

Tijesto će na rubovima biti pomalo biskvitasto, ali samo mrvicu, no sredina će ostati sočna i vlažna.