Kruh od pira sa sjemenkama buče, lana i sezama

Volim se igrati tijestom, volim isprobavati razne vrste brašna, volim miris pečenog kruha u kući i obožavam jesti topli kruh.

Iako se svi u kući svaki put rastapamo od miline nad domaćim kruščićem, ne mijesim ga često, to su zbilja rijetki pe(t)ci.
Valjda zato što inače nismo veliki potrošači kupovnog kruha.
Ovo je moj prvi kruh od pirovog brašna i totalno me oduševio, al totalno! Mogla sam ga samog jesti (i jesam ;)).

 

s malo sira i vrhnja, pa malo vlasca, ljute baranjske paprike i tostiranog sezama

Pirovo brašno možete nabaviti u dućanima zdrave hrane kao i u većim supermarketima, ali opet na odjelima zdrave hrane (možda će vam krupnik, spelt ili dinkel zvučati poznatije).

Ja sam za ovaj kruh koristila samo pirovo brašno ali može ga se miješati i kombinirati i s drugim vrstama brašna. 

Za jedan kruh potrebno je:

• 1/2 kg brašna od pira (dinkel tip 630)
• 1,5 žličica soli
• 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
• 2 žličice šećera
• 300 ml tople vode
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šaka bučinih sjemenki
• 1 šaka sjemenki lana
• 1 šaka sjemenki sezama

Priprema:

U 1 dl tople vode dodajte suhi kvasac i šećer, promiješajte i ostavite da se aktivira.

U veću posudu stavite prosijano brašno, posolite ga, promiješajte, u sredini brašna napravite udubinu pa u nju dodajte pripremljeni kvasac, maslinovo ulje i preostalu vodu. Zamijesite tijesto.

Mijesite ga par minuta a kada postane svilenkasto vratite tijesto u posudu, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči volumen.

Kada je dovoljno naraslo, radnu plohu pospite sjemenkama bundeve i lana, na njih stavite tijesto i premijesite ga, mijesite dok se sjemenke ne prime u tijesto. Opet ga vratite posudu, prekrijte folijom i ostavite da naraste.

Uključite pećnicu na 180°C.

Duguljasti lim za krug premažite uljem i pospite oštrim brašnom, tako da su dno i stranice kalupa prekriveni brašnom.

Tijesto formirajte u veknu, pospite ga sjemenkama sezama i stavite u pripremljeni kalup (po želji zarežite ga  po sredini, dužinom, ja jesam).

Pokrijte  i ostavite na toplom mjestu još 20ak minuta da se diže. 

Sada je tijesto spremno za pečenje.

Ubacite ga u zagrijanu pećnicu i pecite 30 minuta na 180°C.

Pečeni kruh ostavite 10ak minuta u kalupu a zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki ili ga malo po vrhu poškropite, "umijte" vodom i zamotajte  u čistu kuhinjsku krpu (koja ne miriše po omekšivaču  :lol).

Dobro se drži i drugi dan :)