Domaći slanci

Volite li slance?

Ja ih volim ali ih ne kupujem često. Ipak, dogodi se ponekad da mi u gradu zamirišu topli slanci i tada im ne mogu odoljeti.

Volim sama mijesiti i peći kruh kao i razna peciva pa i slance. 

OK, istina je da za pripremu domaćih slanaca treba odvojiti više vremena nego za odlazak u prvu pekarnicu ili dućan, ali zato cijela obitelj može guštati u finim, toplim, slanim pecivima.

I još nešto, ne nebitno ;) na kupovnim slancima mi je uvijek, ali uvijek premalo onog slanog preljeva, zato sam „široke ruke“ kad ih sama  radim ;)

Sastojci za 16 slanaca:

za tijesto

·         7 g suhog kvasca

·         2 žličice šećera

·         50 ml toplog mlijeka

·         550 g glatkog brašna

·         1 žličica soli

·         200 ml toplog mlijeka

·         200 ml jogurta

·         50 ml ulja

za slani premaz

·         3 žlice glatkog brašna

·         3-4 žličice soli

·         malo vode (oko 70 ml)

·         malo maslaca za premazivanje

Priprema:

1. U manju posudicu staviti kvasac i šećer, dodati malo toplog mlijeka i dobro promiješati. Ostaviti na toplom mjestu dok se ne napravi pjenica.
2. U veću posudu staviti prosijano brašno, dodati sol, promiješati, u sredini napraviti udubinu pa dodati pjenicu (kvasac), toplo mlijeko, ulje i jogurt. Kuhačom miješati dok se sastojci ne sjedine a zatim mijesiti tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko (po potrebi dodati još malo brašna odnosno radnu površinu lagano posipati brašnom). Tijesto može biti mekše ali treba se moći formirati u kuglu.
3. U posudu staviti malo ulja, rukom ili četkicom razmazati ulje po dnu i stranicama posude pa staviti tijesto, lagano ga premijesiti da se i ono obloži uljem i ostaviti pokriveno 15 minuta na toplom mjestu. Premijesiti tijesto u posudi (ne treba ga vaditi na radnu površinu), pokriti i ostaviti da se diže još 1 sat na toplom mjestu.
4. Pripremiti smjesu za preljev. Pomiješati brašno i sol pa postupno dodavati vodu i miješati. Trebamo dobiti gustu glatku smjesu, gušću od one za palačinke.
5. Dva lima za pečenje obložiti papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 200°C.
7. Tijesto izvaditi na radnu površinu, formirati u valjak pa rezačem za tijesto ili nožem podijeliti na 16 podjednakih dijelova.
8. Svaki dio tanko razvaljati na štapiće/slance dužine 35-40 cm.
9. Slance složiti u limove, pokriti čistom krpom i ostaviti 15 minuta.
10. Peći u zagrijanoj pećnici 10ak minuta, odnosno dok ne porumene, izvaditi,  slance „prošarati“ slanim preljevom pa vratiti u pećnicu na još par minuta. Preljev možete nanositi žličicom ili ga staviti u vrećicu za zamrzavanje, odrezati jedan vrh i brzim potezima rasporediti premaz.
11. Pečene slance brzo premazati vrlo tankim slojem maslaca.

 ISPIS RECEPTA