Germknedle

Ove okruglice pripremaju se od tijesta s kvascem, nadjevaju džemom od šljiva pa kuhaju na pari i poslužuju s preljevom od vanilije i posipom od maka.

Ako nemate posudu za kuhanje na pari, okruglice skuhajte u slanoj vodi, tada će i vrijeme potrebno za kuhanje biti kraće.

Germknedle su specijalitet austrijske i bavarske kuhinje, a osim s umakom od vanilije, mogu se preliti rastopljenim maslacem i opet posuti makom. 
Posebno su popularne zimi a omiljeno su jelo na austrijskim skijalištima.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 7 g suhog kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 60 g maslaca sobne temperature
• naribana korica 1 limuna

za nadjev:

• pekmez ili džem od šljiva

za umak od vanilije:

• 350 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 1 mahuna vanilije (ili ekstrakt vanilije ili burbon vanilija iz vrećice)
• 1,5 žličica gustina

za posip:

• mak
• šećer u prahu

Priprema:

1. U malo toplog mlijeka dodajte kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu, da se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite brašno, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu, tu dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu), šećer, jaje, maslac, naribanu limunovu koricu i preostalo toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna). Tijesto ostavite pokriveno 30-40 minuta na toplom mjestu.
3. Dok tijesto raste pripremite umak od vanilije. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije. U drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro promiješajte pa sve dodajte u vruće mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
4. Kada je tijesto naraslo, izručite ga na brašnom posutu radnu plohu, premijesite i tanje razvaljajte i podijelite na 10-12 podjednakih dijelova (možete tijesto formirati u valjak, podijeliti na desetak jednakih dijelova, svaki formirati u kuglu pa rastanjiti) i u sredinu svakoh dijela stavite žličicu džema od šljiva. Rubove stijesta čvrsto spojite da se zalijepi i formirajte okruglice.
5. Okuglice složite na brašnom posutu površinu i ostavite ih pokrivene 20ak minuta.
6. Okruglice kuhajte 20 minuta u posudi za kuhanje na pari, obavezno poklopljene ili ih stavite u lonac s kipućom posoljenom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Uz pomoć čačkalice ili štapića za ražnjiće provjerite jesu li okruglice skuhane, zabodite drveni štapić u okruglicu, ako je nakon vađenja štapić čist, okruglice su gotove a ako na štapiću ostane tijesta, okruglice još kuhajte. Obzirom da germknedle tijekom kuhanja dosta narastu, odjednom kuhajte 3-4 okruglice.
7. Vruće okruglice prelijte umakom od vanilije i pospite makom kojeg ste ranije pomiješali s malo šećera u prahu.