čupam iz "arhive" jedan stariji, na netu već objavljen recept.
hm, slike su lošije jer su skinute s mibitela, al obzirom da mi je tada fotić bio van funkcije, jbg, i mob je poslužio ;)
odresci tune zbilja su jednostavni i brzi za pripremiti, samo valja paziti da ih se ne prepeče.
o tome koja je korist i koliko je zdrava plava riba i ne trebam pisati, sve znate ;))
po želji marinirati ribu par sati u maslinovom ulju.
odreske tune posoliti i popapriti.
dobro zagrijati (grill) tavu, zaliti mlazom maslinovog ulja pa odreske peći sa svake strane po minutu, minutu i pol maksimalno (ovisno o debljini ali riba iznutra mora ostati ružičasta).
poslužiti na posteljici od rikule i posuti mješavinom maslinovog i češnjaka ili svježim klicama.
(na slici je s alfa alfa klicama i reduciranim aceto balsamicom).
i naravno, ne zaboravite s tunom guštati i kakvo fino crno vino!
Ovo je jelo zapravo i jedno i drugo. Od gulaša kakav se kod nas uglavnom priprema, razlikuje ga dodatak piva i "poklopac" od lisnatog tijesta. I to što se dovršava u pećnici.
Prvi put sam ga pravila po receptu iz "Sretnih dana s Golim Kuharom" a kasnije, kako to već biva, jelo se mijenjalo obzirom na sastojke koje sam imala u frižideru.
Ovo što danas pišem jedna je od varijacija tog oriđiđi Jamievog slasnog recepta.
Ujedno, ovo je i recept kojim ću prvi put sudjelovati u igri "ajme, koliko nas je!".
Igra je započela još 2008. godine, na inicijativu food blogerice Snježane.
2 lista lovora (+ začini po želji, timijan, vlasac, ružmarin...)
sol
papar
2-3 dl piva (crnog ;))
malo vode
250 g lisnatog tijesta
Pećnicu uključite na 180°C.
Meso narezano na kockice posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i popržite u velikoj tavi na malo masnoće. Kada se sa svih strana zapeče, meso izvadite na tanjur a na masnoći na kojoj se ono peklo zazlatite nasjeckani luk. Dodajte mu stabljiku celera narezanu na kockice, mrkvu naribanu ili narezanu na kolutiće i dinstajte par minuta. Zatim u tavu vratite meso, dodajte lovor i ostale začine, pa dinstajte još 10ak min. a tada ga podlijte pivom i promiješajte. Ako je gusto dodajte i malo vode. Neka se kuha 5 minuta.
Za to vrijeme pripremite vatrostalnu posudu. Rubove posude izvana namažite razmućenim jajetom kako bi kasnije tijesto bolje priljubili uz posudu.
Lisnato tijesto razvaljajte na željenu debljinu i veličinu, i izrežite ga ovisno već o posudi u kojoj će se "pita" peći.
Meso iz tave prebacite u vatrostalnu posudu, stavite tijesto preko mesa i učvrstite ga uz rubove posude (ja ga na par mjesta, pri sredini, i malo zarežem kako mi gulaš ne bi tijekom pečenja kipio van). Ubacite u pećnicu i pecite 30-40 minuta.
Poslužite uz sezonsku salatu, a mislite li da vam ovaj lisnati poklopac neće biti dovoljan prilog gulašu, pripremite i malo kuhanog krumpira ili riže.
Bazga divno miriše, onako, na djetinjstvo.
Priznajem, sok od bazge zadnjih godina pijem s puno većim guštom nego kad sam bila klinka. Hm, ma bio je on meni fin al falilo mu je nešto.....možda malo boje.
Mama je redovno pravila sirupe i sokove od raznog sezonskog voća, uvijek ih je doma bilo, i valjda baš zato, što su bili tako dostupni, meni su bili draži oni iz dućana. I coca-cola i fruktalova breskva a bogmeć i fla-vor-aid :lol
Hvala mama, ipak si me vremenom naučila šta zbilja valja :))
Iako već pola svog života ne živim u roditeljskom domu, pa ni u istom gradu, mama je i dalje uredno slala obilne pošiljke. Moj sin, danas 13godišnjak, najviše bi se tome veselio.
Ove godine mama nije mogla sama u akciju s bazgom, ali sam od nje dobila prvu mjeru cvjetova i prvi put sam sama napravila sirup od bazge.
Odlično je ispao pa sam ponovila i to s duplom mjerom, tako da sada u špajzu imam poprilično pristojnu zalihu. Dobri smo mi potrošači, previše nam sigurno neće biti jer osim što se ljeti njime odlično osvježavamo, zimi ga dosta koristimo kao dodatak čajevima.
Derle oduševljeno. Ja isto.
E da, vezano za gore već spomenutu boju, tek dio bijelog šećera zamijenila sam muscovado tamnim šećerom i dobila sirup intenzivne tamne boje. Sad mu više ništa ne fali :))
Osim boje, muscovado sirupu daje i jednu puniju, bogatiju notu.
da biste dobili 4-5 l sirupa potrebno je:
30 velikih cvjetova bazge (ako su cvjetovi manji potrebno je povećati broj)
3 l vode
3 kg šećera (želite li tamnu boju sirupa tada stavite 2,5 kg bijelog šećera i 1/2 kg muscovado šećera)
4 dag limunske kiseline
2-3 svježa limuna
Cvjetove stavite u veću posudu, prelijte ih s 3 l vode, dodajte limunsku kiselinu i limun, opran i narezan na krugove.
Ostavite da stoji 24 sata.
Pripremite drugu veliku posudu (zapremine minimalno 5-6 litara), preko posude stavite cjedilo i gazu, pa u tu posudu procijedite odstajale cvjetove (baš švrsto stiščite rukama kako bi ih što bolje iscijedili.), limun i tekućinu.
U bistru, procijeđenu tekućinu dodajte šećer i promiješajte. Ostavite da se šećer otopi, povremeno promiješajte, a kada se šećer potpuno rastopi, dobiveni sirup ulijte u pripremljene čiste, sterilizirane staklene boce.
Kasnije sirup razrijedite s vodom u omjeru koji vam najblje odgovara.
Mmmm, jagode......
jedva smo ih dočekali pa ih sada, kada im je sezona, trošimo nemilice. Što svježe, što u raznim desertima. Ne stignem sve ni fotkat :lol
Ovu pitu sam pravila prije par dana i neću dužiti, idem odmah na pisanje recepta, vremena nemam puno jer svježa hrpica finih jagoda čeka da ih smjestim u neku novu priču.
za prhko tijesto:
250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
100 g šećera u prahu
120 g maslaca
prstohvat soli
2 žumanjka
1/2 vrećice praška za pecivo
2-3 žlice hladne vode
1-2 žlice kiselog vrhnja
U posudu stavite prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte mu maslac narezan na kockice i brzo vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno. Kada se naprave krupne mrvice malo posolite, dodajte žumanjke i sve ostale sastojke i bez puno razvlačenja umijesite tijesto. Količina vode i vrhnja koju će trebati dodati ovisi i o brašnu i o veličini žumanjaka, zato prvo dodajte manje pa po potrebi dodajte još.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i spremite u frižider na hlađenje, na nekih sat vremena.
Za to vrijeme skuhajte slastičarsku kremu.
za kremu:
1/2 l mlijeka
1 mahuna vanilije ili žlica arome vanilije
100 g šećera u prahu
4 žumanjka
50 g gustina
1 žlica maslaca sa sobne temperature
1/2čašice slatkog vrhnja
Mlijeko sipajte u posudu s debljim dnom pa stavite na laganu vatru da se polako zagrijava.
Mahunu vanilije prerežite po dužini, izvadite pažljivo sjemenke i dodajte mlijeku. Možete i mahunu pa je prije dodavanja žumanjka izvaditi, ali ja radije mahunu sačuvam i dodam u posudu sa štaub šećerom da mi ga fino aromatizira ;)
Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne poblijedi i postane pjenasta.
Dodajte joj gustin. Sada bi mlijeko već trebalo biti poprilično vruće. Grabilicom za juhu sipnite malo vrućeg mlijeka u smjesu od žumanjaka, promiješajte pa sipajte još jednu mjericu pa opet miješajte. Na taj način žumanjci će se postupno temperirati i neće doći do grudanja kreme odnosno žumanjaka kada ih primješate vrelom mlijeku.
Posudu s mlijekom maknite s vatre pa u vrelo mlijeko sipajte smjesu sa žumanjcima. Brzo miješajte, smjesa će se vrlo brzo zgušnjavati (kao kada kuhate puding). Miješajte energično da se svi sastojci sjedine a onda vratite na laganu vatru i kuhajte, uz stalno miješanje, još par minuta.
Maknite s vatre i pustite da se krema hladi ali povremeno promiješajte a možete i poklopiti, kako bi spriječili stvaranje korice na vrhu. U mlaku kremu dodajte maslac, opet dobro promiješajte i pustite da se krema potpuno ohladi.
Slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa ga primješajte ohlađenoj slastičarskoj kremi.
Dok se krema hladi ispecite tijesto za pitu.
Pećnicu uključite na 180°C.
Na pobrašnjenoj površini tijesto razvaljajte u krug, prebacite ga u lim za pite, na više mjesta tijesto izbodite vilicom pa ga prekrijte papirom za pečenje. Po papiru rasporedite grah (koji glumi svojevrsni uteg na tijestu i spriječava da se tijesto napuhne i deformira) pa stavite peći na nekih 15-20 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice, maknite papir s grahom pa tijesto vratite u pećnicu na još 15ak minuta.
Izvadite tijesto iz pećnice, pustite da se malo ohladi pa ga izvadite i iz kalupa (lima) za pečenje i prebacite na tanjur za serviranje.
Na tijesto nanesite ohlađenu kremu a preko kreme složite očišćene jagode (količina po želji).
Ovaj sam recept našla na stranicama mog omiljenog J. Olivera i dijelm ga s vama jer je savršen, jednostavan i idealan za ovo doba godine, dok su špinat i češnjak još mladi i ima ih u izobilju. To se mora iskoristiti! :))
Umjesto tagliatella ja sam koristila svježe plahtice tjestenine za lazanje, a vi naravno možete koristiti bilo koju drugu tjesteninu.
Potrebno: (za 2 osobe)
250-300 g tjestenine
3-4 šake svježeg mladog špinata
2 mlada češnjaka
malo muškatnog oraščića
1 žlica maslaca
malo maslinovog ulja
1, 5 dl slatkog vrhnja
2 žlice mascarpone sira
sol
papar
ribani parmezan
Svježe tijesto za lazanje izrezala sam u široke rezance, ajmoreć pappardelle, i spustila ih u kipuću slanu vodu.
U zagrijani wok stavila sam malo maslinovog ulja i žlicu maslaca, na zagrijani maslac dodala na kolutiće narezana dva mlada češnjak (s malo zelenog dijela ali bez pera) i naribala malo muškatnog oraščića.
Kada je češnjk zamirisao dodala sam oprani špinat (dovoljno mlad da ga ne treba ni blanširati), promiješala i pustila da polako svene. Nakon 3-4 min. dodala sam i slatko vrhnje, 2 žlice mascarponea pa nakon minutu-dvije i prokuhanu tjesteninu, sve promiješala, posolila, popaprila i kuhala još jednu minutu, dok umak i tjestenina nisu postali su fino kremasti.
Maknula s vatre, obilno posula naribanim parmezanom, poslikala i poslužila.
Ovo je omiljena torta mog sina, on joj je dao i ime,a nastala je ovog Božića, u gluho doba noći, kao rezultat mog popriličnog umora i posljedičnog nedostatka koncentracije, pa sam u nekoliko navrata slučajno napravila par preinaka originalnog recepta .
I postala naš slatki hit! LOL
Pravila sam je i za njegov 13. rođendan kojeg smo proslavili prošlu nedjelju.
Naravno, nije nas obišao ni prvomajski roštilj. Ipak, senzacija su bili ovi ukrasi od čokolade koje su klinci brzinom svjetlosti poskidali s torte, tako da ni jednoj odrasloj osobi nije dospio ni komadić čokoladnih žvrljotina ;)))
Tijesto:
20 dag čokolade za kuhanje
20 dag maslaca
5 jaja
10 dag šećera
1,5 dl mlijeka
navrh žličice kardamoma (usitnjenog/tucanog ili mljevenog)
2 žlice glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Rastopiti čokoladu i maslac u mikrovalnoj ili na pari.
Bjelanjke izmiksati u čvrst snijeg.
Žumanjke i šećer izmiksati da smjesa postane blijeda i pjenasta, lagano dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo, kardamom, a zatim i čokoladu s maslacem. Pažljivo promiješati pa smjesi dodati i mlijeko. Na kraju lagano umiješati i pripremljeni snijeg od bjelanjaka.
Kalup za torte promjera 26 cm obložiti papirom za pečenje pa tijesto uliti u kalup.
Peći 30-40 minuta na 150°C (po potrebi zadnjih desetak minuta povećajte i temperaturu).
Topli biskvit preliti toplom kremom.
Krema:
4 dl vrhnja za šlag
25 dag čokolade za kuhanje
Vrhnje ugrijati pa mu dodati čokoladu nasjeckanu na male komadiće. Miješati na jako laganoj vatri nekoliko minuta, dok se čokolada ne otopi i smjesa sjedini, ali pazeći da smjesa ne ključa.
Tortu ostaviti preko noći u frižideru. Krema će isprva biti dosta tekuća ali tijekom noći će se stegnuti.
Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa i omazati šlagom (cijelu ili samo stranice, o tome ovisi i količina šlaga koja će vam trebati).
Za čokoladne ukrase potrebno je otopiti čokoladu u mikrovalnoj ili na pari, pustiti da se malo ohladi i tek malo stegne, pa uliti u vrećicu za zamrzavanje. Mali komadić jednog ruba/vrha vrećice odrezati pa kroz njega brzim potezima nanositi ukrase na papir za pečenje. Čokolada će hlađenjem opet postati kruta (možete je skupa s papirom staviti na kratko u hladnjak), tada pažljivo odvojite ukrase od papira.
i za kraj, kad je već torta po njegovom izboru, vrtim i njegov omiljeni bend
Iako isto ovo može biti i u formi jedne velike pite, meni su baš posebno zgodni ovakvi mali tartovi.
Praktični su i u slučaju da ih poslužujemo gostima, ali i kao zalogajčići za izlet ili neko duže putovanje.
Naravno, punjenje možete i "pojačati" komadićima dimljene šunke, buđole ili slaninice.
Za prhko tijesto:
150 g brašna
100 g maslaca
2 žličice kis. vrhnja
malo soli
1 žumanjak
Umijesiti prhko tijesto, zamotati ga u foliju i ostaviti u frižideru na sat-dva.
Napraviti nadjev.
Za nadjev:
350 g mladog luka
1 žlica maslaca
4-5 kom mladog češnjaka (ako je jako mlad može i s perima)
sol, svježe mljeveni papar
2 jaja
malo kurkume u prahu
100-150 g svježeg kozjeg sira
½ čašice kiselog vrhnja
U tavi zagrijati maslac, dodati mladi luk nasjeckan na kolutiće (i bijeli i zeleni dio), posoliti i pirjati na jako laganoj vatri 15-20 min. Dodati papar i sitno sjeckani češnjak pa još kratko propirjati. Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
U zdjeli umutiti jaja, dodati sir i vrhnje, dobro promiješati, dodati kurkumu, malo posoliti i popapriti pa umiješati i pirjani luk.
Ohlađeno tijesto razvaljati pa modlom ili čašom vaditi krugove. Krugovima tijesta obložiti kalup za muffine, vilicom izbockati donji dio tijesta. Ubaciti u ugrijanu pećnicu pa peći 15 min na 170°C. Izvaditi iz pećnice, svaku košaricu napuniti nadjevom i peći još 25 min.
Priča o ovoj torti i slavnoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj u čiju čast je, danas klasik među slasticama i nastala, već je legendarna.
Nježna, krhka a opet vesela i razigrana. Balerina? Torta? Da! ;))
Pavlovu uglavnom pravim u paketu s princezicama ili s nekim drugim kolačima/tortama u koje ide više žumanjaka nego bjelanjaka (ovaj put mille foglie), pa onda neiskorištene bjelanjke iskoristim na najbiji mogući način.
4 bjelanjka
prstohvat soli
100 g šećera u prahu
1/2 žlice alk. octa
1/2 žlice oštrog brašna
1 žličica arome vanilije
2 čašice vrhnja za šlag
malo šećera (i fiksator po želji/potrebi)
500 g jagoda
Pećnicu uključite na 120°C (s ventilacijom).
Na lim, tepsiju, stavite papir za pečenje.
Bjelanjke sobne temperature, ovo je bitno! stavite u zdjelu za miksanje, dodajte prstohvat soli i miksajte dok ne postanu bijeli i čvrsti pa tada lagano, žlicu po žlicu dodajte šećer. Između svakog dodavanja šećera bjelanjke dobro izmiksajte.
Kada ste dodali sav šećer miksajte još par minuta pa dodajte aromu vanilije, bijeli ocat i na kraju brašno.
Smjesu pažljivo prespite na pripremljen lim, oblikujte u krug promjera oko 20 cm i visine 7-8 cm (tijekom pečenja malo će se raširiti ;)). Stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 100°C i zaboravite na to nekih sat i 20 minuta do sat i pol. Za svo vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu!
Nakon sat i dvadeset-trideset minuta pećnicu isključite, vrata pećnice lagano otvorite samo djelomično (da ne izleti odmah sav topli zrak) i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.
Za to vrijeme izmiksajte šlag i očistite jagode.
Kada se kora već poprilično rashladila izvadite je iz pećnice i pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Potpuno ohlađenu koru namažite šlagom, na šlag složite jagode i ukrasite listićima melise ili mente i pospite štaub šećerom.
Prije posluživanja dooobro rashladite.
Guštajte!
kora je izvana hrskava a iznutra lagana i pjenasta
tek spremno za pećnicu
kako bi lakše formirali snijeg od bjelanjaka po papiru, na lim stavite mrvu tog snijega pa papir
Zbog višeslojnog, razabranog lisnatog tijesta u Italiji ovaj kolač nazivaju millefoglie, što bi značilo tisuću listova, u Francuskoj je to napoleon a kod nas sam čula da ga zovu talijanska kremšnita. Dakle, ovdje imamo lisnato tijesto sa slastičarskom kremom koja je obogaćena finom aromom limunove kore, kardamoma i tučenog slatkog vrhnja i bez obzira kako ga zvali - kolač je odličan.
Ja sam se uglavnom držala klasične varijante, moj tač je dodatak kardamoma.
kore
500 g lisnatog tijesta
2 žlice šećera
30 g listića badema
krema
4 žumanjka
100 g šećera u prahu
½ l mlijeka
žličica arome vanilije (ili vrećica burbon vanilije)
60 g gustina (jestivog kuk. škroba)
5 dag maslaca
1/4 žličice usitnjenog ili mljevenog kardamoma
korica 1 limuna
1 čašica slatkog vrhnja
Pećnicu zagrijte na 200°C.
Lisnato tijesto pustite da se opusti na sobnoj temp., ali pazite da ostane hladno. Tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini, modlom ili čašom vadite krugove (a možete tijesto rezati i u prutiće), vilicom izbodite pa složite u lim, na papir za pečenje. Kuhinjski kist lagano namačite u vodu i premažite složeno tijesto pa pospite šećerom i listićima badema.
Pecite 15ak min, odnosno dok tijesto ne primi finu boju.
Za to vrijme napravite kremu.
U posudu nalijte mlijeko, dodajte mu kardamom tučen u mužaru ili samljeven, vaniliju i tanko narezanu koricu limuna (domaćeg, nešpricanog), pazeći da limunu skinete samo tanki žuti dio kore (onaj bijeli je gorak!) i pustite da se zagrijava na laganoj vatri. Nakon 10ak minuta kuhanja koricu limuna izvadite i bacite.
U drugoj posudi mikserom miješajte žumanjke i šećer dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta (oko 3-4 minute), dodajte gustin pa još kratko promiješajte. Sada pažljivo u smjesu s jajima dodajte malo onog zagrijanog mlijeka kako bi se i jaja postupno zagrijala, promješajte, pa sve nalijte u posudu s mlijekom. Vatru smanjite na najmanju temp. i brzo miješajte par minuta dok se smjesa ne zgusne.
Kremu makite s vatre i pustite da se malo rashladi pa dodajte maslac i promiješajte. Da se krema ne bi zasušila na posudu stavite poklopac ili alu foliju i pustite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje.
Složite kolač u nivoe, najčešće se stavlja tri sloja kora i dva kreme.
Po želji dodajte voće.
isti kolač drukčije rezan i bez jagoda
nema veze s italijom, al dijelim s vama i ovu divnu pjesmu
Brrrrr, kakvo je hladno i tmurno bilo ovo travanjsko jutro. Sve je mirisalo na kauč, dekicu, knjigu ili film. Zijev....
Za razliku od ove, prošla je subota bila sunčna i vedra a kuća puna. Standardna postava je bila proširena za još tri vesela člana, moje najdraže šmizle, burazove curke, pa smoguštali u druženju, suncu i proljeću, sjajnom roštilju ali i odličnoj piti!
A pitu nisam pravila sama, nenene, pitu smo skupa radile moja Supermeenka (Šmizla br 1) i ja.
Još nekoliko dana ranije pao dogovor da ću je naučiti napraviti nešto fora i fino. Izabrala sam baš ovu poznatu američku key lime pie 1.) jer mi se činila dovoljno jednostavna a 2.) jer je zanimljiva i malo drukčija od onih koje sam ranije pravila.
I meni i njoj ovo je bila prva pita od limete. E, a da ne bi sve bilo baš ful jednostavno, iako to nismo planirale hehe, prvu podlogu smo pošteno skurile u pećnici (ok, ok, ja sam lajala na telefon i zaboravila na pitu) pa je završila u smeću, a onda trkom opet u dućan po kekse i sve ponovno... pa nek zna odmah da ne ide uvijek sve po špagici LOL
Uglavnom, lekcija je svladana, pita je bila odlična, sljedeću može peći i sama. :))
Odlična osvježavajuća pita idealna za vruće dane.
Potrebno:
za podlogu
200 g keksa (McVitie`s digestive)
30 g šećera
100 g maslaca
za kremu
4 žumanjka
4 žlice šećera u prahu
300-400 ml ugušćenog mlijeka (napomena - ima ga u Lidlu, za druge dućane ne znam)
150-180 ml soka limete
2 žličice naribane korice limete + malo za dekoraciju
3 dl vrhnja za šlag (ili 2 vrećice šlag pjene)
Pećnicu ugrijati na 170°C.
Kekse zdrobiti u mužaru ili ih samljeti (možete koristiti i petit beurre kekse), dodati im otopljen ili na sobnoj temp. omekšan maslac i šećer pa dobro promiješati. Smjesu utisnuti u kalup za pite, obložiti i dno i stranice kalupa.
Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 7-8 minuta.
Ostaviti da se malo ohladi.
Za to vrijeme napraviti kremu.
Žumanjke i šećer miksati 3-4 minute, dok ne postanu blijedi i pjenasti, dodati ugušćeno mlijeko pa nastaviti miksati još 5 minuta a zatim dodati sok i naribanu koricu limete.
Kremu sipati na zapečenu podlogu i vratiti u pećnicu na još 15 minuta.
Pitu dobro, dobro ohladiti pa ukrasiti šlagom i naribanom koricom limete.
