Gratin Dauphinois (gratinirani krumpir)

ispis recepta

Obožavam krumpir, volim ga pripremljenog na na sto načina, a ovo je jedan od boljih.
Znam, znam, ova kombinacija nije baš najzdraviji i najmudriji izbor, al svakako je za prste polizat.
Izvana hrskavo, iznutra kremasto...mmmm

Naziv jela u naslovu sam ostavila u originalu, kako stoji i u knjizi iz koje vam ga prenosim, "Francuska kuhinja", a jedna od autorica knjige je Joanne Harris (sjetit ćete se, između ostalih knjiga, i njezine "Čokolade" po kojoj je snimljen i istoimeni film). Eh, da, spominje se i da je jelo nastalo kako bi tada mladi princ (Henri II) zavolio jesti povrće.
Jako mi je draga ta kuharica, baš jako :)

Iako bezmesno, ovo jelo nije ni lagano ni praznjikavo, dapače, prepuno je okusa i uz njega savršeno paše kakva sezonska salatica (moj današnji izbor - matovilac, radič, rikula i potočarka).
Ipak, ako ste od onih kojima je bezmesni ručak "prazan" i nedovoljan, poslužite ga kao prilog mesu ili ribi.

Sastojci:

• 1 kg krumpira
• 1 češanj češnjaka, zgnječen i oguljen
• 100 g maslaca
• 2 dl vrhnja
• morska sol
• svježe mljeveni crni papar
• 100 g naribanog sira (ja sam koristila gaudu)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 150°C.
Ogulite krumpir i usitnite ga na ribežu (na ploškice, kao za malo deblji čips).
Stavite usitnjen krumpir u veću zdjelu pa isperite vodom da se oslobodi višak škroba.
Dobro ocijedite i posušite (u kuhinjskoj krpi).

Natrljajte stranice veće i pliće vatrostlne posude češnjakom i maslacem.
Ostatak maslaca i vrhnje stavite u drugu posudu/tavu, pa na vatru dok ne uzavrije. Ubacite u to sitno narezan ostatak češnjaka, sol, papar i komadice krumpira. Lagano pirjajte 8 minuta.

Sada to prebacite u vatrostalnu posudu, poravnajte, pa pospite naribanim sirom i dodajte još malo soli i papra.
Pecite 1 sat i 30 minuta.

Nemojte žuriti i skraćivati vrijeme pečenja ;)
Prvih 45 minuta ja pečem pod folijom kako sir ne bi previše izgorio. I ponekad stavim malo manje maslaca a više vrhnja :) Ako vam se svidi osnovni recept, lako ćete ga kasnije prilagoditi vašem ukusu.

I inače obožavam gratinirana jela, a ovo - ovo bih jela svaki dan :lol
E, da, kako teško mogu odoljeti ovom jelu prvo sam fotkala čim sam ga izvadila iz pećnice a onda kad sam se već fino najela pa slike presjeka dok je jelo vruće i nemam, ovako izgleda kad se već malo ohladi i stegne, pa više nije onako kremozno kakvo bude dok je ful vruće.

fina salatica od matovilca, radiča, potočarke i rikule

Dobar tek! :)