Cobbler s breskvama i malinama

Danas sam sva u pakiranju i spremanju za odlazak na more. Konačno.
Ove godine idemo malo kasnije, otegnuo se odlazak iz više razloga, ali bitno je da sada na miru idemo dolje na malo duže vrijeme.
I da, moram s vama, osim ovog slatkiša, podijeliti radost jer je moj junior od prije par dana i službeno srednjoškolac, gimnazijalac. Eh... :)

Ok, a sada povratak na cobbler ;) kojeg obožavam u raznim kombinacijama, baš kao i crumble (uh, sve fini domaći nazivi :lol).

Ova zaniljiva slastica posebno je popularna u Americi i Velikoj Britaniji. Osim što je neodoljivo ukusan, cobbler svoju popularnost može zahvaliti i super-jednostavnoj i brzoj pripremi. Tijesto je slično onome za drobljenac, ali  ipak malo kompaktnije, mekano i sočno a na vrhu lagano hrskavo. Može se pripremati sa samo jednom vrstom voća ali i kombinirati više različitog.

Za potpuni užitak poslužite ga toplog, uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Sastojci:

·         700 g bresaka

·         200 g malina

·         4 žlice šećera

·         1/2 - 1 limun (sok i korica)

·         ¼ žličice mljevenog cimeta

·         1 žličica gustina

·         1 puna žličica maslaca

Tijesto:

·         200 g brašna

·         ½ žličice praška za pecivo

·         prstohvat soli

·         50 g šećera

·         limunova korica

·         100 g maslaca

·         6 žlica slatkog vrhnja

·         1 žlica slatkog vrhnja

·         1 žličica šećera

Priprema:

1.       Operite i ogulite breskve, uklonite koštice i breskve narežite na manje komade.

Stavite ih u zdjelu, dodajte gustin, šećer, cimet, limunov sok i naribanu koricu pa dobro promiješajte. Dodajte maline i komadiće maslaca, nježno izmiješajte i prebacite sve u vatrostalnu posudu.

2.       Stavite u ugrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 200°C.

3.       Pripremite tijesto –  brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte sol, šećer i limunovu koricu pa u to utrljajte komdiće hladnog maslaca. Na kraju smjesi dodajte slatko vrhnje.  Tijesto podijelite na  6 podjednakih loptica, i svaku lagano rukama formirajte u tanje diskove  (pogačice).

4.       Izvadite voće iz pećnice pa po vrućem voću rasporedite tijesto, premažite tijesto slatkim vrhnjem i pospite šećerom.

5.       Vratite u pećnicu i pecite još 30ak minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi finu zlatnosmeđu boju.