Buzara od školjki i kozica

Buzara je jedno od onih jela koje, na žalost, pripremam gotovo isključivo ljeti i to dok smo u blizini mora.

Obožavam taj mali ritual, rano buđenje i odlazak na zadarsku ribarnicu, obilazak, razgledavanje, biranje....

A još mi je draže kada nam školjke iz mora izvade buraz i klinci, te su naravno najslađe :)

Malo manje obožavam čišćenje i ribanje školjkica (na koje ode puno više vremena nego na samo kuhanje), ali vrijedi to onog gušta koji slijedi kada buzara zamiriše.  

Uz ovo jelo volim poslužiti lagano prepečeni kruh.

Mmmmm....

Osim fotki buzare, za potpuniji ugođaj ;) ubacujem još par ovoljetnih, ono, red klope, red mora pa i neka svirka ;)

zadarske morske orgulje

ne treba budilica :lol

Povratak buzari.

Potrebno je:

·         2,5 kg školjki (dagnji, brbavica, kunjki i lakirki)

·         300 g kozica

·         maslinovo ulje

·         8 režnjeva češnjaka

·         1 vezica peršinovog lista

·         1 čaša bijelog vina

·         krušne mrvice

·         svježe mljeveni papar

1.       U veću posudu uliti maslinovo ulje, dodati nasjeckani češnjak i na umjerenoj vatri kratko ga popržiti, tek da zamiriše.

2.       Dodati kunjke i brbavice pa kratko pirjati a zatim dodati preostale školjke i kozice pa i njih pirjati par minuta, da školjke puste more. Povremeno protresti posudu.

3.       Dodati vino i krušne mrvice (količinu po želji, ovisno koliko mora će pustiti školjke i koliko gust toć želite).

4.       Poklopiti i povremeno protresti posudu. Kada se školjke otvore malo popapriti i posuti sitno sjeckanim peršinovim listom.

I još malo ljeta...

Ne znam kako vi, ali ja se nekako uvijek s početkom školske godine pozdravim s ljetom. Eh!