utorak, 2. rujna 2014.

Varivo od mahuna & faširanci




Varivo od mahuna mi je, uz punjene paprike, sataraš, knedle sa šljivama... (ok, ima toga još ;)) jedno od najomiljenijih ljetnih jela.
Obožavam salatu od mahuna, onako s dosta češnjaka i malo peršinovog lista ili kopra, mmmm... dobro ohlađena je divno osvježavajuća. 
Volim ih i abšmalcane ili pirjane s drugim povrćem kao prilog mesu. Mah, volim mahune!
Ove godine u njima uživam još više, onako na najjače ;) jer ih konačno imam u svom malom vrtu. Kakav gušt! :)))




Faširance volim i najčešće pravim baš uz varivo od mahuna i ono od kelja.
Smjesu najčešće radim od miješanog mljevenog mesa, junetine i svinjetine ali ponekad i samo od svinjetine ili puretine. U smjesu obavezno dodam malo vode, baš kao kad radim sarmu ili nadjev za punjene paprike, smjesa bude rahlija. Faširance ponekd prije prženja uvaljam u prezle, tada budu hrskaviji (a i ljepše se daju oblikovati), ovaj put nisam.





Varivo od mahuna i faširanci, kosani odresci, idealna su kombinacija.

Sastojci za varivo od mahuna:

  • 1 kg mahuna
  • 1 velika glavica luka
  • 2 mrkve
  • 2 krumpira
  • 1,5 l vode
  • 1-2 žlice brašna
  • 2 žlice zobenih pahuljica
  • 1 žličica crvene mljevene paprike
  • 2 češnja češnjaka
  • Sol, papar, kurkuma
  • Peršinov list
  • Kopar
  • Ocat
  • Kiselo vrhnje
  • Ulje/mast

Priprema:

  1. Mahune oprati, očistiti i narezati na manje komade.
  2. Luk, mrkvu i krumpir oguliti. Luk sitno nasjeckati, mrkvu narezati na kolutiće a krumpir na kockice.
  3. Na malo masnoće kratko pržiti luk, kada malo smekša i postane staklast dodati mrkvu i krumpir,  povremeno promiješati pa nakom 10 minuta dodati mahune. Sve zajedno pirjati još 10 minuta.
  4. Dodati brašno, crvenu mljevenu papriku i češnjak (nasjeckan ili protisnut), promiješati i nastaviti pirjati oko 5 minuta.
  5. Dodati vodu, zobene pahuljice, sol i papar pa kuhati 30 minuta. Pri kraju kuhanja dodati malo kurkume u prahu.
  6. Na kraju u varivo dodati sitno nasjeckani peršinov list, kopar i ocat.
  7. Kiselo vrhnje svatko si, po želji, može dodati u tanjur.

Poslužiti s kosanim odrescima.






Sastojci za faširance (polpete/faširke/kosane odreske):


  • 500 g miješanog mljevenog mesa
  • 1 manja glavica luka
  • 1 jaje
  • 2 češnja češnjaka
  • sol
  • papar
  • 1/2 žličice mljevene crvene paprike
  • 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista
  • 3-4 žlice krušnih mrvica
  • 1 dl vode


Priprema:

  1. Luk jako sitno nasjeckati, staviti u zdjelu, posoliti i ostaviti 10ak minuta, da se smekša.
  2. Dodati meso i sve ostale sastojke pa dobro promiješati, najbolje rukom, da se svi sastojci sjedine. Ostaviti smjesu da odmori 10 minuta. 
  3. Vlažnim rukama formirati faširance (izvaditi manju količinu smjese, formirati u kuglu a zatim u disk). Ovako pripremljene faširance može uvaljati u krušne mrvice, ja to ponekad radim ali ovaj put nisam.
  4. U tavi zagrijati ulje ili mast pa srednje jakoj vatri pržiti faširance sa svake strane 7-8 minuta (tako da izvana dobitju koricu, a iznutra ostanu sočni i mekani).




Broj komentara: 8:

  1. Voolim variva a ovo sa kombinacijom s afaširanim super!

    OdgovoriIzbriši
  2. Ovo mi je jedno od najdražih jela - faširice (kak ih mi zovemo) i varivo - brzo, jednostavno, prefino! Super mi je slikica s jajetom, kako si dobro složila sve što ide unutra :)

    OdgovoriIzbriši
  3. You need to be a part of a contest for one of the greatest websites on the internet.
    I am going to recommend this site!

    Feel free to visit my homepage ... coffee maker gives

    OdgovoriIzbriši
  4. Hey there! Do you use Twitter? I'd like to follow you
    if that would be okay. I'm absolutely enjoying your blog and look forward to new
    posts.

    Here is my web page - agen bola

    OdgovoriIzbriši
  5. Howdy! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I truly
    enjoy reading your blog posts. Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same topics?

    Many thanks!

    Here is my site ... size wedding dress, www.bigtitswebcamtube.xxx,

    OdgovoriIzbriši
  6. I'm so happy that I discovered your website.

    You certainly know what you're writing about, and you made me feel like
    I should learn more about this.

    Also visit my web-site - click the up coming website, ,

    OdgovoriIzbriši
  7. Everyone loves it whenever people come together and share
    thoughts. Great website, stick with it!

    My page :: แนะนำ บริษัท กำจัด ปลวก

    OdgovoriIzbriši