Gusta povrtna juha s bulgurom

Još jedna fina zimska juhica.

Malo brdo povrća i jedna šaka bulgura čine je pravom vitaminskom bombicom.

Pastrnjak (paškanat) joj daje jedan poseban tač,  miriše mi na djetinjstvo, na maminu nedjeljunu juhu :)

O bulguru sam ovdje već pisala, mislim da je još uvijek premalo zastupljen u našim kuhinjama, posebno ako znamo koliko je zdrav.

Da ponovimo, bulgur je dijelom skuhana, lomljena pšenica stoga ne zahtjeva dugu termičku obradu kod pripreme obroka. Bogat je ugljikohidratima ali sadrži i proteine a zbog visokog udjela vlakana čini dobro našoj probavi. Također, sadrži malo masnoća i kalorija i idealan je za pripremu dijetalnih jela. Zdraviji je izbor od npr. bijele riže koja je puno zastupljenija.

Za ovu juhu potrebno je:

• 1 srednje velika glavica luka
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1/2 korijena pastrnjaka (paškanata)
• 1/2 male glavice celera ili komad veće
• 1 žuta korabica
• 2-3 režnja češnjaka
• 50 g bulgura
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo kurkume
• sitno sjeckani peršinov list
• mileram
• malo ulja
• 1,5 l vode (ili pilećeg temeljca)

Priprema:

Povrće narežite na manje komadiće.

Bulgur stavite u manju posudicu, prelijte ga vodom i kuhajte 5 minuta. Poklopite i ostavite ga sa strane.

U većoj posudi, ma malo masnoće, zazlatite narezani luk, zatim dodajte i ostalo usitnjeno povrće. Na laganoj vatri pirjajte par minuta, uz miješanje, a zatim povrće prelijte vodom ili temeljcem.

Neka se na laganoj vatri kuha 20-30 minuta, odnosno dok povrće postane mekano.

Posolite, popaprite, dodajte malo kurkume. Ako kurkumu dodajete samo radi boje, dovoljan je jedan prstohvat, ako pak volite i njezin okus tada je dodajte malo više.

Sada štapnim mikserom pažljivo prođite juhom, sameljite povrće.

Dodajte ranije prokuhani bulgur i nek se juha kuha još 10ak minuta.

Maknite s vatre, po potrebi je dočinite i pospite sjeckanim lišćem peršina (i celera).

Fina, zdrava i okrepljujuća, meni je ova juhica još bolja s dodatkom malo milerama.

VERZIJA ZA ISPIS

Poslužite vruću i guštajte :)

U gostima kod Jelene

Tijekom siječnja i veljače pri igri FBI rukavice  "pod istragom" je blog foodforthought.
Prvi put sudjelujem u ovoj gastroblogerskoj igrici i s guštom sam istražila Jelenin blog.

Jelena o hrani i jelima koja nam predstavlja piše s puno osjećaja za detalje, temeljito i precizno. Svi njezini recepti popraćeni su nizom fotografija kojima svojim čitateljima olakšava pripremu jela, a tu su još i korisni savjeti i male tajne koje dijeli s nama.

Hm, nije mi bilo lako odlučiti koja jela isprobati, ima ih zbilja cijela lista odličnih i zanimljivih, ipak, za ovaj put izdvajam pekarske kifle, burek s mesom, iceberg salatu s piletinom i bavarske kifle.



Pekarske kifle, jednostavne, brze i jako fine. Zanimljiv način motanja čini ih punim ali mekanim. Jedan od većih pluseva im je i to što ih ne treba niti dugo mijesiti, niti čekati da narastu. Odlične!

pekarske kifle

     

Burek s mesom sam isprobala dok još nisam bila "na zadatku". Već sam ga nekoliko puta pekla jer je apsolutni favorit mog sina.

Fajtanje, da, meni je zvučalo zabavno i pokazalo se kao bingo! :) Burek je sočan ali uopće nije mastan.

Opet, Jelenin pedantan prikaz recepta, korak po korak u slici i riječi, ne ostavlja puno mjesta za fulanje.

Dodajem da ga ja jedino pečem na nešto nižoj temperaturi, na 180°C (uz ventilator), ne okrećem ga već samo nakon 30ak minuta zalijem i još dopečem.

Preokrenem ga kad ga vadim na veliki tanjur.

 burek s mesom

Sljedeća na meti istrage našla se iceberg salata s piletinom i povrćem te osvježavajućim dresingom. Ja sam dresingu dodala i malo hrena, fino se uklopio, a i kompletna salatica je odlična. Uglavnom, hrskavu iceberg salatu i inače volim, izdržljiva je i dugo ostaje svježa u raznim kombinacijama, pa i u sendvičima. Ovdje je temelj laganom i osvježavajućem obroku, a mislim da bi bila sjajna i s dodatkom kukuruza, svježe paprike ili rotkvice. 

Uz salatu sam poslužila prepržene šnite francuza s parmezanom, ideju sam pokupila prije par dana u jednoj epizodi  J. Olivera ( na tavi sam zagrijala maslinovo ulje, dodala par listova svježe kadulje, kad je pustila svoju aromu nabrzinu sam omočila šnite francuza s jedne i druge strane u ulje zatim ih posula s obje strane ribanim parmezanom i vratila na tavu iz koje sam uklonila listiće kadulje i višak ulja, te kratko zapekla, toliko da se sir rastopi i zalijepi s obje strane.)

iceberg salata s piletinom (kao kompletan obrok)

Bavarske kifle privukle su me jer ništa slično do sada nisam pravila i jer u Jeleninoj izvedbi izgledaju upravo neodoljivo.
Dakle, zamijesi se tijesto, formiraju se kifle i prvo se kuhaju u vodi s dodatkom sode (koja im daje tu specifičnu boju) a zatim se peku.
Iako mi se činilo komplicirano to s kuhanjem, ipak, nisu mi dale mira ;) nije mi žao jer su stvarno super! Moje su ispale nešto svjetlije i ajmoreć rustikalnog izgleda, ali okusom fantastične. Već se veselim perecima i đevrecima raznim :)
Recepta i uputa sam se skroz pridržavala a sve možete pročitati OVDJE.

bavarske kifle

Bio je ovo zabavan zadatak :)

Tarte Tatin - slavna francuska pita od jabuka

O-bo-ža-vam!

Mmmm, slavna francuska preokrenuta pita.
Priča kaže da je nastala davne 1898. god. u hotelu Lamotte-Beuvronu kojeg su vodile sestre Stéphanie i Caroline Tatin.
Navodno je Stéphanie, u želji da napravi tradicionalnu francusku pitu od jabuka, ostavila jabuke da se predugo krčkaju u maslacu i šećeru. Nakon što je osjetila intenzivan miris karamela i maslaca pokušala je spasiti stvar tako da je tijesto jednostavno stavila na vrh jabuka i sve ubacila u pećnicu. Kasnije, da bi lakše izrezala pitu morala ju je preokrenuti.
Što reći, gosti su bili oduševljeni, pita je postala hit i ušla u legendu ;)

prhko tijesto:

• 350 g brašna
• 150 g maslaca
• 80 g šećera
• 2 žumanjka
• prstohvat - dva soli
• 5 žlica hladne vode
• 1-2 žlice kiselog vrhnja

jabuke:

• 800 g jabuka
• 100 g šećera
• 100 g maslaca
• malo cimeta
• malo vanilije (mahuna ili aroma)
• i po želji malo naribane limunove korice

Priprema:

Umijesite prhko tijesto tako da u veću posudu stavite brašno (najbolje pomiješajte glatko i oštro), dodajte na kockice narezani hladni maslac, vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno pa kada se naprave krupne mrvice dodajte šećer, sol, žumanjke, vodu i vrhnje. Brzo umijesite tijesto i ostaviti ga pol sata, sat u frižideru.
Prhko tijesto nemojte nikada dugo mijesiti, jer ono, zarazliku od npr. dizanog tijesta, ne trpi puno petljancije.

Dok se tijesto hladi vi pripremite jabuke. operite ih, ogulite, narežite na četvrtine i očistite od sjemenki.

Uključite pećnicu na 180°C.

U veću tavu stavite maslac i šećer, rastopite na umjerenoj vatri, pa kada smjesa postane malo sirupasta dodajte narezane jabuke. Pospite ih cimetom, dodajte limunovu koricu i vaniliju i držite na laganoj vatri dok malo smekšaju i upiju dio sirupa odnosno karameliziraju se (ovisno kakve su jabuke, trebat će im oko 7-10 min. vidjet ćete, sve treba biti fine smeđe boje).
Sada jabuke (skupa sa sirupom) prebacite u kalup za pite ili u okruglu vatrostalnu posudu ali tako da su jabuke okrenute vanjskim, okruglastim dijelom prema dolje.
Razvaljajte ohlađeno tijesto (ne jako tanko) i pažljivo ga stavite preko jabuka, "zašuškajte"  ga tako da ga malo podvučete vilicom ili kuhačom pod jabuke (pazite se vrućeg karamela!).
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 min.


Ako pečete s uključenim ventilatorom, 30 minuta bi moralo biti dovoljno, gledajte da tijesto dobije finu boju.
Izvadite pitu, ostavite je 20-ak minuta da se "odmori".

Pripremite veliki tanjur, veći od kalupa odnosno vatrostalne posude u kojoj se pita pekla.
Sada oštrim nožem prođite uz rub kalupa kako bi odvojili tijesto koje se možda zalijepilo na stijenke kalupa, pa prebacite pitu na tanjur za serviranje (veliki tanjur stavite preko kalupa/posude s pitom pa sve okrenite tako da pita sada ostane na tanjuru).
Pita je najfinija dok je još topla :)
Ja ovu pitu pravim u vatrostalnoj posudi promjera 26 i dubine oko 7 cm. Posuda ne mora biti toliko duboka, ali ne smije biti jako plitka jer tijekom pečenja sokovi mogu kipiti van.
Ako imate manju posudu, tada i količine tijesta i jabuka malo prilagodite.

Uživajte! :)

Andreina juha od celera

Baš me krenulo, svaki dan jedan post :lol

Nakon jučerašnjeg, slatkog i  rođendanskog, evo danas nešto posve drukčije, jedna divna juhica za okrepu.

Tko se ono žalio na siječanjske temperature u debelom plusu, tko je vikao Hoću zimu! tko je cendrao za kojom snježnom pahuljom?
Aaaaaa, ja, priznajem, ja.
I eto mi zime (od snijega, doduše, još ni S), uši otpadaju!
Zbog ovog vjetra osjećaj hladnoće se još pojačava, a s tim i potreba za nečim toplim, nečim što grije iznutra ;)

Baš to našla sam na omiljenom mi blogu, Voće i povrće :)
Često zavirim tamo tek provjeriti je li stigao kakav novi receptić ili guštati u predivnim fotkama. I uvijek, al uvijek, nađem nešto što me oduševi, ono, kao kad stoti put listaš Ikein katalog i onda ugledaš nešto što prije toga nikad nisi, a presuper je!
Eto, tako sam danas ugledala dosad neviđenu juhicu od celera.
Ja sam se držala Andreinog recepta gotovo u potpunosti, samo sam dio vode za juhu zamijenila mlijekom. Recept u cijelosti možete vidjeti OVDJE.


Uživajte, dobar tek!

Pivski cupcakesi s ciklom i mascarponeom

Opet cupcakesi.

Nije da sam ostala bez ideja, al već sam u prošlom postu spomenula jednu forumsku igricu, pa kako su tema  igrice bili muffini i cupcakesi, njih sada imam na lageru ;)
U ovim kolačićima koristila sam dva sastojka koja ranije nisam spajala, ciklu i pivo. Meni se rezultat svidio, a i ostatku ekipe koja ih je jela.
Pivo, ovo s medom, baš volim a i odlično je klapnulo s ciklom koja je blagog slatkastog okusa, a sve skupa tijestu je dalo finu sočnost.
A krema? Krema mi je sjajna. Dio nije ni stiglo do muffina, žlicom sam joj presudila :lol

za 12 komada 



Tijesto:

• 175 g glatkog brašna
• 2 žlice kakaa
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 jaja
• 130 g tamnog muscovado šećera
• 200 g skuhane, naribane cikle
• 100 ml tamnog piva
• 100 ml ulja

Ciklu dobro operite i skuhajte (kuhajte je oko 1 sat), ohladite pa naribajte.


Pećnicu zagrijte na 170°C.

Jaja pjenasto izradite sa šećerom, dodajte ulje, ranije pomiješane suhe sastojke, pivo (ja sam koristila fino tamno pivo s medom) i na kraju ciklu.

Kalup za muffine obložite papirnatim košuljicama, sipajte smjesu al ne do vrha pa pecite oko 20 minuta na 170°C.
Ohladite pa premažite kremom.

Krema:

• 250 g mascarponea
• 100 ml slatkog vrhnja
• 2 žlice meda (livada ili bagrem)
• vanilija (mahuna ili ekstrakt)
• sok i korica 1 limuna (dio korice ostavite za posipavanje po vrhu kolačića)

Sve sastojke pomiješajte, kratko izradite mikserom da nastane fina kompaktna krema.

Kremu ohladite pa stavite u dresir vrećicu i ukrasite kolačiće. 

Na kraju svaki pospite s malo naribane limunove korice.

Na današnji dan, prije godinu dana, ostavila sam svoj prvi post na blogu :)

Tijekom ovih godinu dana s veseljem sam ostavljala ovdje recepte i fotke, pratila vaše komentare, upoznala, virtualno, puno sjajnih osoba s kojima dijelim istu strast, više i češće guštala u njihovim blogovima.

Živili! ;)

Schwarzwald cupcakes

Ove švarcvaldiće sam pravila nedavno za jednu forumsku igricu a sada ih prilažem i za sudjelovanje u igri "ajme, koliko nas je!".

Igra je započela još 2008. godine, na inicijativu food blogerice Snježane.

Ovomjesečna domaćica je Tamara, na blogu Bite my cake a igramo se s višnjama.

za 12 kolačića

tijesto:

2 jaja 

120 g šećera 

1 dl ulja 

1/2 dl mlijeka 

100 g brašna 

3 žlice blanširanih pa mljevenih badema

2 žličice praška za pecivo 

2 žličice kakaa u prahu 

malo cimeta 

prstohvat soli 

višnje iz kompota

"krema":
1 vrećica dr. Oetker šlaga (s vanilijom)
1/2 vrećice vanilija burbon šećera
par kapi maraschina


čokoladne strugotine 
12 višanja iz kompota


preljev:
1,5 - 2 dl soka od višanja iz kompota
1 žlica višanja iz kompota
1 žlica šećera
1 žlica meda
1 žlica aceto balsamica

Priprema:

Prvo napravite preljev.
U malu posudicu stavite sve gore nabrojane sastojke (višnje malo zgnječite vilicom) i uz povremeno miješanje kuhajte na laganoj vatri 20 min., odnosno dok se dovoljno izreducira. Procijedite i ohladite.

Pećnicu zagrijte na 170°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja na najmanju, dodajte ulje, mlijeko i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. Nemojte sipati baš do samog vrha. Na kraju u svaku dodajte i malo nasjeckanih višanja (otprilike 2 višnje po jednoj košarici).
Pecite 15ak min na 170°C.

Izmiksajte šlag prema uputama na vrećici, tijekom miksanja dodajte malo burbon vanilija šećera i par kapi maraschina.
Ako ne volite šlag iz vrećice, umjesto njega koristite tučeno slatko vrhnje.
Ohlađene kolačiće ukrasite šlagom i struganom čokoladom. Na vrh svakog kolačića stavite malo preljeva i višnju.

napomena - preljeva će vam ostati puno, al ne vrijedi se gnjaviti za manje ;)

može vam stajati u frižideru pa ga iskoristite i za druge slastice (sladoled, pannacottu...)

a ako se razbacate sa šlagom i bude vam ga malo, brzinski smiksajte još jednu vrećicu  :)

Danima me proganjala želja da napravim ove cupcakese, nije popuštala dok nisam poklekla. 

A danima mi  i ova pjesma ozvanja, moram je podijeliti s vama....

Macarons & truffles - slatke čokoladne napasti

Kolačići koji su uvijek u sezoni :)

Iako sam recepte za ove čokonapasti objavila krajem prosinca na večernjakovoj blogosferi, sada ih objavljujem i ovdje. Razlog - mejlom mi je stiglo već dosta upita kada ću objaviti u cijelosti recept za macaronse.
Hm, mala je zabuna nastala jer je nedavno i u tiskanom izdanju večernjaka izašao tekst o gastroblogovima, a u kojem je objavljena fotka i samo dio recepta za ove kolačiće.
Ok, sad će cijeli recept biti i ovdje, od viška glava ne boli ;)

Tada sam u jednom postu napisala dva recepta, a kako sam  kolačiće skupa i fotkala, tako ću ih i ovdje ostaviti.

Truffles

Ovo je jako jednostavna slastica kojoj su baza tamna čokolada i slatko vrhnje. Sve drugo što ćete im dodati ovisi o vašim trenutnim željama i idejama, možete dati mašti na volju, spajati nespojivo i uživati u svojim jednostavnim ili ludim kombinacijama (čili, menta, razni likeri, sirupi....)

Za ove koje sam ja napravila potrebno je:

• 250 g tamne čokolade
• 150 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica meda od kadulje
• 1 žlica soka od naranče
• 1 žlica amaretta
• 1 žlica maslaca
• malo kardamoma (ili cimeta)

• kakao

Postupak:

1. Čokoladu narežite na sitne komadiće.
2. Slatko vrhnje zagrijte, dodajte mu med (naravno, ako nemate onaj od kadulje, dodajte onaj medkoji vam se već nađe pri ruci) i prije nego zavrije dodajte i usitnjenu čokoladu i maslac. Miješajte na laganoj vatri par minuta. Sada dodajte sok od naranče, amaretto (liker od badema a možete dodati neki drugi liker), samljeveni kardamom ili cimet. Još kratko miješajte da krema postane kompaktna, maknite s vatre, ohladite na sobnoj temperaturi a zatim i nekoliko sati u hladnjaku.
3. Krema će se stisnuti (ako vam se previše stegne, ostavite je kratko na sobnoj temp. da se malo smekša) pa od nje uzimajte male hrpice i dlanivima brzo formirajte loptice. 
4. Tako oblikovane čokoladne kuglice odmah stavljajte u posudu s kakaom pa posudu lagano protresite da se kakao primi za kuglicu. I tako sve dok ne potrošite svu kremu.
5. Čokoladne tartufe čuvajte u kutijici, u hladnjaku, a prije nego ih krenete "uništavati"  ;) ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi, tako su najfiniji.

Macarons 

Slatki i fini, ovi francuski kolačići izvana su hrskavi a iznutra kremasti.

Oni zahtijevaju malo organizacije, nije loše dio posla obaviti dan ranije.

Možete ih puniti različitim kremama, dodavati im arome i boje, igrati se i uživati  Ja sam osnovni recept našla davno na blogu Tartelette a kasnije ga prilagođavala.

Za “školjkice” je potrebno:

• 3 bjelanjka (preciznije, 90 g) + mali prstohvat sitne soli
• 25 g šećera
• 200 g šećera u prahu
• 110 g badema

• + kakao, vanilija, limunov sok

Postupak:

1. Prvo pripremite bademe (blanširajte, ogulite, sameljite). Zagrijte vodu, kada proključa maknite s vatre, ubacite bademe i poklopite. Nakon minutu-dvije bademe ocijedite i ukolnite im kožicu (vidjet ćete, lako se skida). Dobro ih posušite (možete ih ostaviti da se suše i preko noći) a zatim sameljite u blenderu skupa sa šećerom u prahu, tako će se bademi finije samljeti. Smjesu još prosijte kroz gusto sito - tako će vam gornja površina školjkica biti savršeno glatka.
2. Bjelanjke sa sobne temperature mrvicu posolite pa od njih izmiksajte čvrst snijeg, dodajte šećer i još kratko miksajte. Mikser vam više neće trebati, dalje miješate ručno.
3. Sada im dodajte malo po malo one smjese od mljevenih badema i šećera u prahu, svaki put dobro promiješajte (ručno, ne više mikserom), energično, da se sastojci dobro sjedine.
4. Kada ste umiješali sve bademe smjesu razdijelite na dva dijela. U jedan dodajte žlicu kakaa i malo tekuće arome vanilije, a u drugi dio smjese dodajte malo limunovog soka.
5. Limove za pečenje obložite pek papirom, smjesu za školjkice nanosite na lim slastičarskom špricom ili žličicom (ja sam žličicom).
6. Ostavite 20ak minuta da se malo posuše a tada stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 10ak minuta na 150°C. (možda minut-dvije duže, ovisi o pećnici).
7. Pečene školjkice  vadite iz lima (možda će se pokoja malo zalijepiti, pomozite si oštrim nožićem i pažljivo ih odvojite od papira).

Za kremu je potrebno:

• 200 g bijele čokolade
• 200 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica meda
• malo cimeta

Postupak:

1. Slatko vrhnje ili vrhnje za šlag zagrijte do ključanja, dodajte čokoladu narezanu na kockice, med i cimet. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, stalno miješajući.
2. Maknite s vatre, dobro ohladite na sobnoj temperaturi a zatim i nekoliko sati u hladnjaku.
3. Dobro ohlađenu kremu izradite mikserom. Miksajte nekoliko minuta, dok krema ne postane pjenasta ali čvrsta.
4. Hladne školjkice mažite kremom i spajajte  po dvije (“sendviče”).

Sarma

Sarmu pravim uvijek u velikom loncu, nikada za samo jedan obrok. Zna se da je sarma, kao i vino, najbolja kad malo odstoji

Puno je varijacija na temu, ja se uglavnom držim klasike ali ću ovaj put rižu u nadjevu zamijeniti bulgurom.
Bulgur je kod nas još uvijek relativno nepoznata namirnica, pa za one koji ne znaju, to je zdrobljena, dijelom skuhana i posušena pšenica, puno je zastupljeniji u bliskoistočnoj kuhinji. Kod nas ga možete kupiti u dućanima zdrave hrane ali i u većim supermarketima. Jako je zdrav i ja ga sve češće koristim kao zamjenu za bijelu rižu.

Mi doma obožavamo sarmu, mladunče posebno, ne zna koliko mu je dosta.  Zato se, pliz, nemojte (baš jako) čuditi našoj mjerici :lol

Za 30ak sarmica potrebno je:

• 1 kg fino mljevenog mesa (ja sam stavila 700 g mljevene junetine i 300 g mljevene svinjetine)
• 100 g dimljene suhe slanine (narezane na sitne kockice)
• 3 glavice crvenog luka (oko 200 g)
• 150 g bulgura (ili riže)
• 1/2 žličice slatke mljevene paprike
• 2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog papra
• 2 dl vode

• domaći kiseli kupus

• malo ulja, brašna i mljevene paprike za zapršku

Priprema:

Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u veliku zdjelu i malo posolite.

Dodajte meso i ostale sastojke pa dobro promiješajte smjesu.

Pripremite kupus.
S glavice kupusa odvojite sve velike listove,nožićem im odstranite tvrđi, zadebljani dio. Listove stavite sa strane a ostatak glavice izrežite na tanje trakice i posložite po dnu lonca u kojem će se kuhati sarma.

Sada na svaki list stavite malo pripremljenog nadjeva, pa zamotajte sarmu.

Sarme slažite u lonac, zalijte ih vodom a po želji dodajte i malo rasola (tekućine iz kupusa), ja ga dodam jer volim da je na kraju sarma malo kiselija.
Neka tekućina ne prelazi visinu sarmica.

Sada sarme još pokrijte listovima kupusa, zatim poklopite poklopcem i stavite lonac na laganu vatru. Neka se duuugo kuha i krčka, minimalno sat i pol, dva.
Napravite laganu zapršku tako da na malo zagrijane masnoće dodate malo brašna, kad brašno zamiriše i dobije laganu boju dodajte i pola žličice slatke crvene paprike. Sve promiješajte, zalijte hladnom vodom i sipajte u lonac sa sarmom (prethodno maknite one listove s vrha).
Kuhajte još pola sata na sasvim laganoj vatri, povremeno “protresite” lonac, ne morate miješati.

Poslužite s pireom od krumpira.


Dobar tek!


VERZIJA ZA ISPIS

Da, znam, svatko ima svoj način na koji priprema sarmu, ja sam sigurna da je podjednako fina u svim izvedbama. Ipak, dodat ću još “par mudrih” o sarmi :lol

Ako inače izbjegavate zapršku u jelu, samo preskočite taj korak.

Ako volite sarmu sa suhim mesom, kobasom ili špekom, ubacite koji komad (meni je dovoljna ona slaninica u nadjevu).

Često sam čula da se nadjevu dodaje jaje. Ja ga ne dodajem, ali nije ni greška ako se stavi. Jaje bi imalo ulogu povezivanja smjese (zato je jaje obavezan dodatak npr.  faširkama ) pa u tom smislu možda početnicima i ne bi bilo zgorega dodati ga, ako se boje da sarmice neće biti dovoljno dobro zamotane i misle da bi se prilikom kuhanja mogle razmotati i raspasti.

Dalje, u smjesu za sarmu osim mljevenog mesa, riže (bulgura, ječma), luka, soli, papra, slatke  mljevene paprike (sitno sjeckane slanine) poželjno je dodati i malo vode, meso će biti mekše i razabranije.

Kod motanja i slaganja sarme bitnije je da su sarmice gušće poslagane nego da su jako čvrsto zamotane. Dapače, kod motanja sarme treba misliti i na to da će nadjev tijekom kuhanja mrvu narasti. Možete ih poleći ili slagati uspravno kao ja, svejedno, bitno je da nemaju puno prostora oko sebe, da su blizu.

Kiseli kupus (zelje) pere se ili ispire samo ako je prekisel ili jako slan. U ovo doba godine meni obično jos uvijek nije, radim s domaćim kupusom.
Kako bi lakše zamotali sarmu, potrebno je odrezati onaj zadebljani dio lista (vidi se na slici).

Neki recepti kažu da se listovi preliju vrućom vodom kako bi se dodatno smekšali i bili još podatniji za zamatanje sarme. Obično se ovo radi kod pripreme onih eksta malenih sarmica.

I na kraju, ako imate dobar kupus i fino meso, samo još dajte sarmi vremena da lagano i dugo krčka, rezultat mora biti dobar!

Pileći fajitas

 
 

 
 
Evo nešto brzo i jednostavno, pikantno i meksičko.

Kao i u dosta drugih jela meksičke kuhinje i ovdje je osnova tortilja, a punimo je pikantnim umakom i piletinom s paprikom, lukom, kukuruzom i grahom.

Da bi ovu eksploziju okusa malo smirili i ublažili tu su još i zelena salata, kiselo vrhnje i ribani sir.

Obzirom da se kod priprema jela ne štedi na svježem povrću, sadržaj tanjura je uglavnom živih i veselih boja.

Za 4 osobe potrebno je:

• 8 tortilja
• 500 g pilećih prsa (otkoštenih i očišćenih od kože)
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1-2 glavice ljubičastog luka
• 1 limeta (sok)
• ½ žličice mljevenog korijandra
• ¼ žličice mljevene paprike
• 200 g crvenog graha (iz konzerve)
• 200 g kukuruza šećerca (iz konzerve)
• Sol, papar, maslinovo ulje

• kiselo vrhnje
• zelena salata
• sir (edamer ili neki drugi, uobičajen je cheddar al ga je kod nas teže naći)

Za taco umak/preljev:

1 glavica luka
1 crvena ili žuta paprika
1 čili papričica ili 2 peperoncina (zaljutite po želji)
2-3 režnja češnjaka
½ žličice mljevenog korijandra (po želji i ½ žličice mljevenog kumina)
400 g pelata (iz konzerve)
prstohvat šećera
sol, papar, ulje

taco umak

Priprema:
Na tanke trakice izrežite meso, papriku i luk.
Stavite u zdjelu, dodajte mljeveni korijandar, mljevenu papriku, posolite, dodajte svježe mljeveni crni papar, prelijte sokom limete i mlazom maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira 10ak minuta.
Za to vrijeme napravite taco.
Na sitne kockice narežite luk i papriku.
Zagrijte tavu s uljem, dodajte povrće i uz povremeno miješanje pecite par minuta. Dodajtesitno nasjeckan češnjak, korijandar i čili pa opet miješajte 2-3 minute.
Sada dodajte malo usitnjene pelate, skupa sa sokom iz konzerve (ili jako gusti sok od paradajza), malo šećera i sol i papar.
Kuhajte par minuta dok se umak malo zgusne.
Po želji, na kraju dodajte i malo peršinovog lista. Maknite s vatre i poklopite.

Sada dobro zagrijte veću tavu, sipnite samo malo ulja pa dodajte marinirano meso s povrćem. Uz stalno miješanje pecite 15 minuta, odnosno dok paprika i piletina ne dobiju finu boju. Na kraju dodajte kukuruz i grah, lagano promiješajte i maknite s vatre.

U mikrovalnoj ili na tavi kratko zagrijte tortilje (pratite upute na ambalaži) pa ih punite pripremljenim umakom, mesom i ribanim sirom.
Uz to poslužite sitno narezane listove zelene salate i kiselo vrhnje.

Ovako napisan, recept izgleda dugačak ali priprema je zapravo brza i jednostavna. Za 30ak minuta imat ćete finu i ukusnu klopicu.

uživajte uz "mariache" :lol, za coronu se pobrinite sami ;)