Quiche od medvjeđeg luka (sa skutom i slaninom)

Dižem ovaj recept dok je medvjeđi luk još u sezoni ;)

I zadnji post bio je za temu ove sjajne namirnice, tada sam pravila pesto a sada sam ga kombinirala s finom paškom skutom i našom domaćom slaninom. Odlična kombinacija :)

Pašku skutu nije lako naći u dućanima pa je najsigurnija opcija (iako, znam, znam, ne i svima prihvatljiva :/) skoknuti do Dolca i na mliječnom dijelu potražiti štand gđe Ljubice ;) e, tamo ćete naći i pašku skutu :).

Tijesto:

·         250 g integralnog brašna (pola pirovog, pola pšeničnog)

·         ½ žličice praška za pecivo

·         ½ žličice soli

·         120 g maslaca

·         1 jaje

·         3-4 žlice hladne vode

Nadjev:

·         170 g ovčje skute

·         200 ml kiselog vrhnja

·         2 jaja

·         100 g listova medvjeđeg luka

·         150 g sira ementalera

·         50 g naribanog parmezana

·         sol

·         papar

·         malo mljevene kurkume

·         50 g slanine

·         nekoliko mini rajčica

Priprema:

1.       Pomiješajte pirovo i pšenično integralno brašno, dodajte prašak za pecivo, sol i na kockice narezani maslac.  Utrljajte maslac u brašno, dodajte jaje i vodu pa kratko mijesite tijesto dok se sastojci ne sjedine. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta u hladnjaku.

2.       Ohlađeno tijesto rastanjite i formirajte po kalupu za pite, vilicom izbodite dno, prekrijte tijesto papirom za pečenje te na papir stavite suhi grah (kao „uteg“ za tijesto, kako se tijekom pečenja ne bi napuhnulo), stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180°C.

3.       Za to vrijeme pripremite nadjev.

4.       U zdjeli pomiješajte skutu sa kiselim vrhnjem, dodajte jaja, 100 g naribanog ementalera, 30 g naribanog parmezana te oprane i na trakice narezane listove medvjeđeg luka. Začinite i sve sastojke dobro promiješajte.

5.       Izvadite tijesto iz pećnice, uklonite papir za pečenje i grah, pa na tijesto izlijte pripremljeni nadjev.

6.       Po nadjevu rasporedite rajčice i narezanu slaninu pa sve posipajte ostatkom naribanog ementalera i parmezana.

7.       Vratite u pećnicu i pecite  na 180 – 200°C još 30ak minuta, odnosno dok nadjev ne primi finu zlatnožutu boju.

R.I.P. Ray  <3

Pesto od medvjeđeg luka

Pesto se lako i brzo priprema, najklasičniji je i najčešće se pravi s bosiljkom i pinjolima ali i druge kombinacije su odlične.

Ja sam se odlučila za ovu  jer je medvjeđi luk u sezoni i valja ga iskoristiti :) Osim što je vrlo ukusan, medvjeđi luk je i zdrav. Odličan  je kao čistač krvi, snižava visoki krvni tlak, pomaže kod crijevnih i želučanih tegoba...

Inače, medvjeđi luk (ili srijemuš, divlji luk) samonikla je biljka, okusom i mirisom slična češnjaku a raste u šumama (i uz potoke).

Oprezno s branjem, njegovi listovi slični su listovima đurđice koji nisu jestivi.

Pesto možete dodati u juhe i variva, upotrijebiti ga kao umak za  tjesteninu, dodati salatama, pomiješati s krem sirom, mazati na kruh (tost, prepečenac, bruskete)....

Ovako pripremljen pesto možete čuvati 2-3 tjedna u hladnjaku.

• 100 g listova medvjeđeg luka

• 50 g tostiranih oraha

• 50 g naribanog parmezana

• sol

• papar

• peperončino

• maslinovo ulje

1. Na suhoj tavi tostirajte orahe (umjesto oraha možete koristiti pinjole, bademe i dr. orašaste plodove).
2. Listove medvjeđeg luka dobro operite i grubo narežite nožem.
3. U mužaru ili u multipraktiku sameljite listove medvjeđeg luka i orahe, dodajte naribani sir, posolite, popaprite i po želji zaljutite (ja sam dodala 1 sušeni peperončino). Sve dobro sameljite uz lagano dodavanje maslinovog ulja (količina ulja ovisi o tome koliko gust pesto želite dobiti).

Dobar tek! :)

Košarice s jagodama

Prhke košarice punjene kremom i voćem možete pripremati tijekom cijele godine ali ja ih najčešće pravim baš u ovo doba godine jer su mi najslađe ovakve, s jagodama, a odlične i s ostalim bobičastim voćem.

Za 8 manjih košarica

• jagode (količina po želji)

Tijesto:

• 200 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1/2 žličice praška za pecivo
• malo soli
• 130 g maslaca
• 2 žumanjka
• 2 žlice bademovog brašna 
• 2 žlice štaub-šećera
• sok i korica 1/2 limuna

Krema:

• 600 ml mlijeka
• 6 žumanjaka
• 150 g šećera
• 4 žlice oštrog brašna
• mahuna vanilije (srž)
• 2 žličice maslaca (sobne temperature)
• 150-200 ml slatkog vrhnja

1. Umijestiti prhko tijesto - brašno malo posoliti i pomiješati s praškom za pecivo.
2. Maslac narezati na kockice, utrljati u brašno pa dodati sve ostale sastojke. Tijesto vrlo kratko mijesiti, tek toliko da se sastojci spoje u kuglu.
3. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti da se dobro ohladi (1 sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
4. Ohlađeno tijesto formirati u valjak, podijeliti na 8 jednakih komada, svaki razvaljati u male krugove i njima napuniti kalupe (kalupe po potrebi premazati putrom i pobrašniti). Dno na nekoliko mjesta izbosti vilicom.
5. Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, nekih 20 minuta, dok dobiju finu boj.
6. Ohladiti.
7. Pripremiti kremu - u posudi zakuhati mlijeko s vanilijom (sjemenkama).
8. U drugoj posudi izraditi žumanjke sa šećerom, kada postanu pjenasti dodati malo vrućeg mlijeka, dalje miksati pa dodati brašno. Sve umiješati u posudu s mlijekom. Miješati brzo da se ne naprave grudice (najbolje maknuti s vatre i za miješanje koristiti pjenjaču). Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje par minuta, dok se krema fino zgusne.
9. Skuhanu kremu malo ohladiti pa dodati putar, dobro umiješati a zatim dodati i slatko vrhnje.
10. Ohlađenom kremom puniti ohlađene košarice, na kremu poslagati jagode. Po želji, možete na kraju u svaku košaricu dodati listiće mente ili matičnjaka i posuti štaub-šećerom.

Od navedenih sastojaka možete napraviti i jednu veliku pitu.

Galettes od jagoda

Iako volim sva godišnja doba, ovaj dio godine, odnosno prijelaz travnja u svibanj, mi je vjerojatno najljepši. 

Priroda se svakim danom naočigled mijenja, sve je zelenije, veselije, življe...

Kod nas doma obično uvijek nešto svira , svi jako volimo glazbu ali ovih dana obožavam sjesti na terasu, na barem 15 minuta liniju staviti na mute i slušati ptičice i vjetar u krošnjama. 

Neprocjenjivo.

Nakon zbilja duge zime s još većim guštom upijam proljeće i trudim se uživati u malim stvarima :) (pa i u ovim malim pitama, voćnim torticama).

 Za 6 galeta potrebno je:

Tijesto:

• 300 g glatkog brašna

• 30 g šećera

• prstohvat soli

• 180 g maslaca

• 1/2 limuna (sok i korica)

• 2-3 žlice hladne vode

Nadjev:

• 600 g  jagoda

• 30 g šećera

• 10 g vanilin šećera

• malo mljevenog kardamoma ili cimeta

• 1 žlica gustina

• 6 žličica mljevenih blanširanih badema (ili mljevenih oraha, lješnjaka)

• malo šećera za posipavanje

Priprema:

1. Od gornjih sastojaka umijesite prhko tijesto - brašno pomiješajte sa šećerom, posolite, dodajte hladni maslac narezan na manje kocke,  vodu, limunov sok i naribanu koricu. Tijesto formirajte u valjak, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30ak minuta u hladnjaku.
2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
3. Jagode operite, očistite i narežite na četvrtine ili na tanje komade. Dodajte im šećer, kardamom i gustin pa dobro promiješajte (umjesto gustina možete upotrijebiti brašno i/ili krušne mrvice).
4. Ohlađeno tijesto podijelite na 6 (pod)jednakih dijelova pa svaki tanko razvaljajte.
5. U sredinu stavite žličicu mljevenih badema a zatim nadjev od jagoda ali tako da vam oko nadjeva ostane dovoljno tijesta za "preklapanje" rubova.
6. Preklopite rubove, složite galete na lim obložen papirom za pečenje i sve lagano pospite s malo šećera (po želji, rubove tijesta možete kuhinjskim kistom premazati s malo vode ili mlijeka pa tada posuti šećerom kako bi se više šećera zadržalo na tijestu. ja ovaj put nisam ;)).
7. Pecite 25 minuta, odnosno dok tijesto ne primi finu zlatnosmeđu boju. Prije posluživanja možete ih posuti s malo šećera u prahu.

Pita sa šparogama i mladim špinatom

Tog kišnog dana zaustavila sam se na Kvatriću i istrčala iz auta samo po Veronikino slatko vrhnje (nda, samo), ali onda sam se sjetila da bih mogla i do ribarnice.

Trebala sam proći cijeli plac, a kišilo je i žurilo mi se.

Ipak, nisam mogla ne vidjeti kako je tržnica prekrasno zelena, na svakom koraku mladi špinat, mladi luk... a snimila sam i krasne divlje šparogice, ali nisam se zaustavljala, žurila sam po ribu, jel.

I "ulovila"  prekrasne skuše.

Sada je trebalo istim putem do auta, i opet špinat i opet šparoge.

Ok, samo još to.

I rotkvice :)

I....hahaha

Sada pišem recept za ovu laganu proljetnu pitu, ribice će biti u nekom od sljedećih postova.

Za pitu je potrebno:



Tijesto:

• 275 g svježeg lisnatog tijesta

Nadjev:

• vezica divljih šparoga

• 200 g mladog špinata

• 3-4 mlada češnjaka

• 200 g svježeg sira

• 150 ml kiselog vrhnja

• 150 g naribanog sira ementalera ili gaude

• 40 g naribanog parmezana

• cherry rajčice

• sol, papar

• 1 jaje + žlica vode (za premazivanje)

Priprema:

1. Češnjak očistiti, oprati i nasjeckati na manje komadiće.
2. Rajčice oprati.
3. Špinat očistiti i oprati.
4. Šparoge oprati, ukloniti donje, tvrde dijelove (dovoljno je presavi ju i ona će sama puknuti). Tvrde dijelove maknuti a vrhove iskidati na manje komade i kratko ih blanširati i ocijediti.
5. U većoj, dubljoj posudi zagrijati malo ulja, dodati narezani češnjak pa čim zamiriše dodati šparoge i špinat, malo posoliti i popapriti. Kratko miješati na umjerenoj vatri dok špinat samo malo ne povene (vrlo kratko!).
6. Maknuti s vatre.
7. U zdjeli pomiješati jaja sa svježim sirom i vrhnjem, dodati naribani sir i parmezan (ostaviti malo sira sa strane, za posipanje po vrhu), a zatim i špinat i šparoge. Sve dobro promiješati i po potrebi još začiniti.
8. Lisnato tijesto (ja sam koristila ono svježe, koje je već razvaljano) staviti na lagano pobrašnjen papir za pečenje, po potrebi ga još malo razvaljati  pa zatim oštrim nožićem lagano zarezati tijesto (ne do kraja) sa svih strana oko 2 cm od ruba (taj će "okvir" kasnije tijekom pečenja malo narasti i zadržati nadjev). Jaje razmutiti, dodati malo vode i premazati rub ("okvir") pite. Ostatak tijesta na nekoliko mjesta izbosti vilicom a zatim po njemu rasporediti nadjev, samo do označenih rubova. Po nadjevu rasporediti rajčice i posuti ostatkom sira (i jednog i drugog).
9. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 15 minuta na 200°C, zatim smanjiti na 170-180°C i po  potrebi folijom ili papirom za pečenje zaštititi rubove pite, pa peći još 15ak minuta, odnosno dok nadjev ne primi laganu boju. 

vrtim ovu stvar danima :))

Pissaladière

Sjajno paše uz čašu crnjaka ;)

Pissaladière je jedno od poznatijih jela južne Francuske gdje se i na komade može kupiti u pekarnicama.

Tijesto je slično onome za pizzu (samo malo deblje) a fini nadjev od luka, maslina i inćuna osvojit će ljubitelje mediteranske kuhinje.

Neke novije verzije ovog jela za podlogu koriste lisnato tijesto, ali meni je draža ova klasična.

Kada sam prvi put pravila pissaladiere slijedila sam recept iz kuhrice  „Francuska kuhinja“ (autorica J. Harris i F. Warde), a ovo je tek malo modificirana verzija tog recepta.

 fotke su ulovile i upile zadnje sunčeve zrake tog kasnog popodneva

Tijesto:

• 7 g suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 150 ml mlake vode
• 300 g brašna (ja sam koristila 200 g oštrog bijelog pšeničnog i 100 g inregralnog pšeničnog)
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice maslinovog ulja

Nadjev:

• ·1 kg luka
•  3 žlice maslinovog ulja
•  25 g maslaca
•  malo listića timijana
•  sol i svježe mljeveni papar
•  15ak maslina
•  20ak fileta slanih inćuna

Priprema:

1. Pomiješajte kvasac sa šećerom, dodajte malo mlake vode i ostavite 10 minuta da se napravi pjenica.
2. U posudu stavite brašno, posolite, promiješajte pa dodajte aktivirani kvasac, maslinovo ulje i ostatak tople vode. Nekoliko minuta mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
3. Dno posude nakapajte s malo ulja pa rukom to ulje razmažite po posudi, u posudu stavite tijesto, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat.
4. Dok se tijesto diže, pripremte nadjev.
5. Luk očistite, prerežite na pola i narežite na tanke ploškice.
6. U velikoj tavi zagrijte ulje i maslac, dodajte malo listića timijana a zatim i narezani luk. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, pazeći da se ne primi za dno tave, luk pirjajte oko 40 minuta, odnosno dok ne primi lijepu svijetlo smeđu boju i lagano se karamelizira.
7. Posolite (pažljivo jer su i inćuni slani) i popaprite te ostavite nadjev da se malo ohladi prije nego njime nadjenete tijesto.
8. Pećnicu zagrijte na 220°C.
9. Lim za pečenje (30x38 cm) obložite papirom za pečenje (ili lim samo premažite uljem).
10. Dignuto tijesto lagano premijesite pa ga na brašnom posutoj radnoj površini rastanjite a zatim  formirajte po limu za pečenje. Po tijestu rasporedite pripremljeni pirjani luk, masline i inćune (složite ih između maslina, u obliku rešetke).
11. Pecite 20 minuta na 220°C i poslužite toplo.

Spaghetti alla carbonara

Što reći o ovom jelu a da se već ne zna?
Nema tu puno priče, ovo je klasik talijanske kuhinje, jedno od onih jela koje potvrđuju da je manje često više ;)
I jedno od onih jela za koje svatko misli da pravi najbolje :lol
U to ne ulazim, ja se držim klasike, ne dodajem nikakve egzotične začine niti izmišljam toplu vodu (ok, malo vrhnja za kuhanje, al i to je već klasika). Jedino što u tjesteninu nekada stavim samo žumanjke a nekada, kao sad, cijela jaja. Dobro je i jedno i drugo, al sada već imam u frižideru bjelanjke na čekanju pa mi novi ne trebaju.

E, da, prije nego zavrnete rukave imajte na umu da priprema i kuhanje zbilja kratko traju, a čim je gotovo, već se treba jesti.
Ovako pripremljeni špageti ne čekaju nikoga, pa ni goste.

Za 2 osobe potrebno je:

• 220 g špageta
• 2 jaja
• 40 g naribanog parmezana
• 50 ml vrhnja za kuhanje (može i bez njega ;))
• 130 g dimljene slanine
• sol
• svježe mljeveni crni papar

1. Prvo narežite slaninu na male kockice ili trakice. 
2. Zagrijte tavu, dodajte mrvu masnoće pa i narezanu slaninicu i pržite dok slanina ne dobije finu boju i zahrska se.
3. Izvadite pečene komadiće slanine na tanjur.
4. U velikoj posudi zakipite vodu, posolite je pa stavite špagete da se kuhaju pazeći da ih ne prekuhate, odnosno da ostanu al dente. Držite se uputa na ambalaži, ovisi o tjestenini ali nekih 7-10 minuta trebalo bi biti dovoljno.
5. Za to vrijeme u zdjelu razbijte 2 jaja, pjenjačom ih dobro promiješajte da se zapjene pa dodajte parmezan (ostavite samo malo parmezana za kasnije, za posipavanje gotovog jela), vrhnje za kuhanje, mrvicu soli (imajte na umu da je slanina slana ;)) i malo više mljevenog papra. Sve dobro promiješajte.
6. Sada provjerite tjesteninu. Kada je kuhana ocijedite je i stavite u posudu za posluživanje.
7. Odmah dodajte prženu slaninu i prelijte smjesom od jaja i sira pa brzo i energično miješajte da umak ravnomjerno obloži špagete.
8. Vruća tjestenina skuhat će jaja.
9. Tekstura umaka treba ostati kremasta a ne gusta i i nikako zgrudana.

I to je sav posao.

Po želji gotovom jelu dodajte još malo naribanog parmezana.

Fina tanka pita od jabuka (Tarte fine)

Obožavam ovakve stvari! 

Oko pripreme i sastojaka nema velike filozofije a rezultat je odličan!

Tarte fine aux pommes - najjednostavnija, fina (francuska) pita od jabuka i lisnatog tijesta.

Brzo se priprema, nema puno sastojaka, jednostavna je i jako ukusna. Savršena za situacije kada vam treba nešto slatko a niste baš raspoloženi za predugo zadržavanje u kuhinji ;)

Moram napomenuti da je ovo jedna zapravo malena pita, puno manja od one debeljuškste pite s bogatim nadjevom između dva sloja tijesta, kakve su kod nas najuobičajenije.

Za ovu pitu treba nam:

• 250 g lisnatog tijesta
• 3 jabuke
• 50 g maslaca, mekanog
• 2 žlice šećera
• malo vanilije (sjemenke ili vanilin šećera ili burbon vanilija šećera)
• malo cimeta

• 1 žlica marmelade od marelica i malo vode (pola žlice, žlica)

Priprema:

1. Tijesto tanko razvaljajte na papiru za pečenje, izrežite ga u krug, izbodite vilicom i malo zadignite rubove (kao na slici dolje).
2. Prebacite tijesto skupa s papirom u lim za pečenje.
3. Jabuke operite, izdubite im sredinu, ogulite i naribajte (na "mandolinu") ili ih nožem tanko narežite. Pospite ih s malo cimeta.
4. Složite jabuke u krug(ove) po tijestu, tako da se dijelom preklapaju, premažite mekanim maslacem i pospite šećerom (s vanilijom).
5. Stavite u vruću pećnicu i pecite 20ak  minuta na 200°C.
6. Nakon pečenja premažite vruću pitu marmeladom koju ste pomiješali s malo vode ili samo pospite s malo šećera u prahu.
7. Poslužite toplo, po želji uz kuglicu sladoleda.

Mesne okruglice s jajima

Ovo je jedno zgodno jelo (na foru škotskih jaja) a mesna smjesa gotovo je ista onoj za naše standardne faširance, samo je način pripreme malo drukčiji. 

Ovako, s jajima u sredini, jelo je zasitnije ali i dekorativnije ;)

Za prilog sam napravila mladi špinat, sada mu je sezona pa, ako ga volite (a mi volimo!) treba ga maksimalno koristiti ;)
Inače, obožavam ovo doba godine, kada tržnice živnu, kada polako pristiže mlado proljetno povrće i boje su intenzivnije i veselije. 

Za 12 okruglica potrebno je:

• 12 prepeličjih jaja

• oko 500 g mljevene junetine
•  1 glavica luka (sitno narezana)
•  2 režnja češnjaka (protisnuta ili sitno narezana)
•  1 jaje
•  malo sjeckanog peršinovog lista
•  1/4 žličice slatke crvene mljevene paprike
•  1 dl vode
•  krušne mrvice
•  sol, papar
• malo vlasca

+ krušne mrvice za oblaganje okruglica

1. Meso stavite u veću zdjelu i dodajte mu ostale sastojke, dobro promiješajte da se smjesa fino sjedini.
2. Skuhajte prepeličja jaja, dovoljno im je 2 minute u kipućoj vodi, očistite ih od ljuske.
3. Stavite hrpicu mesa na dlan, u sredinu stavite skuhano jaje pa ga obložite mesom, formirajte lopticu i tako napravite 12 okruglica. Svaku okruglicu lagano uvaljajte u prezle, krušne mrvice.
4. Spuštajte ih u vruće ulje, i pržite na laganoj vatri, stalno ih okrećite da se sa svih strana ravnomjerno ispeku.
5. Poslužite uz mladi špinat (ja sam ga samo kratko blanširala, procijedila i začinila solju, paprom, češnjakom i maslnovim uljem) i pire od krumpira.

Naravno, isto jelo možete napraviti i s kokošjim jajima, okruglice će tada biti veće.

Dobar tek! :))

Brzi kruh sa sodom bikarbonom

Dugo nisam uopće htjela raditi s dizanim tijestom, činilo mi se da tu priču neću nikada dovoljno dobro savladati, a onda se dogodio nekakav klik, ja sam prestala titrati nad njim i odjednom je sve postalo jednostavnije (i uspješnije).

Sada smo dizano tijesto i ja na "ti", volim raditi s tijestom, volim mijesiti kruh i više od svega obožavam miris toplog domaćeg kruha.
Priprema domaćeg kruha pravi je mali ritual u kojem baš, baš guštam.


Recept sam našla u odličnoj knjizi Kako napraviti kruh (Emmanuela Hadjiandreoua), a osim sjajnih recepata i jako zgodnih ideja, knjiga me oduševila i lijepim fotkama (S. Paintera).
Naravno, sada pravim i startere, isprobavam beskvasne kruhove, brojim dane i bočiće....zabavljam se :lol

A zašto sam od svih recepata odlučila isprobati (i podijeliti) baš ovaj? 
Zato jer me sjetio na bakinu pogaču sa sodom (i jogurtom) koju sam obožavala i koja je tako savršeno mirisala da sam morala barem pokušati makar i na trenutak vratiti taj miris iz djetinjstva.
I uspjelo mi je :)

Priprema je jako jednostavna, kruh brzo gotov i, za one od vas koji nisu ranije koristili sodu u ovoj kombinaciji, moram reći - drukčiji je od kraha s kvascem. 

Ovaj kruh nije od onih koje treba dugo mijesiti i čekati, dapače, začas se samo pomiješaju sastojci, tijesto se ne treba odmarati ni dizati. Za razliku od gore spomenute bakine pogače, koja ipak treba malo odstoji prije pečenja, ovaj kruščić odmah ide u pećnicu.

Najbolji je još topao ;) 

Kombinirala sam raženo i pirovo brašno pa je kruščić malo "vlažan", s bijelim pšeničnim brašnom bude razabraniji.
Možete ga zamijesiti s mlaćenicom (ako nje nemate, jednostavno je napravite sami tako da u mlijeko dodate malo limunovog soka, promiješate i ostavite par minuta - vidjet ćete da se struktura mijenja), kiselim mlijekom, mlijekom ili jogurtom. Soda reagira s kiselinom i tako pomaže tijestu da se diže ;)

Ovo je tek mrvicu modificiran originalni recept (tamo je autor koristio bijelo oštro brašno).


Za mali kruščić potrebno je:

• 250 g brašna (pola raženog, pola pirovog)
• žličica soli
• žličica sode bikarbone
• 250 ml jogurta ili mlijeka

1. Pećnicu zagrijati na 200°C.
2. Pomiješati brašno, sodu i sol.
3. Dodati jogurt (ili mlijeko, kiselo mlijeko, mlaćenicu) i promiješati tek da se smjesa sjedini, ništa previše.
4. Pobrašniti radnu plohu (malo obilnije), izručiti tijesto (koje je dosta rijetko, tako i treba biti). Oblikovati u kuglu i lagano spljoštiti. Dobro uvaljati u bijelo brašno pa prebaciti u malo nauljen (ili papirom za pečenje obložen) lim za pečenje. Oštrim nožem zarezati u križ.
5. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 20 -30 min .