Pekmez odnosno marmelada od jagoda i rabarbare

Pekmeze razne dobijem svake godine i od mame i od sveki, pa ih zapravo nemam neku potrebu praviti. Ipak, tu i tamo se zaletim pa par teglica i sama skuham. 
Ovo je kombinacija koju do sada nisam ni jela ni pravila pa je bilo zabavno čekati rezultat. Jagode su slatke, rabarbara kiselkasta a zajedno su  m r a k!

Sinoć sam stavila recept po kojem pripremam DŽEM, a pekmez radim dosta slično s tom razlikom što voće skroz usitnim, ispasiram i kuham duže.

Sastojci:

• 1,5 kg rabarbare (samo stabljike)
• 3,5 kg jagoda
• 3 kg šećera
• 3 vrećice želina
• 1 žličica tucanog kardamoma
• 1 žličica mljevenog cimeta

Priprema:

Prvo pripremite i operite staklenke s pripadajućim poklopcima.
Operite i očistite voće, narežite ga na sitnije komade.
Nasjeckanu rabarbaru stavite u posudu u kojoj ćete i kuhati pekmez, pospite komadiće polovicom šećera i stavite na laganu vatru dok se šećer otopi a onda kuhajte još i  5 - 10 minuta da se rabarbara malo smekša. Kada se smekša malo ju zgnječite.
Narezane jagode pospite preostalim šećerom pa ih nakon 10ak minuta, kad se malo smekšaju i krenu puštati sok, zgnječite i dodajteu posudu s rabarbarom.
Kuhajte na laganoj vatri 40ak minuta, uz često miješanje i skidanje pjenice koja će se vjerojatno skupljati na površini. Za to vrijeme pekmez će već ukuhati, biti gušći.
Sada dodajte cimet i kardamom (po želji i koricu naranče ili limuna) i želin pomiješan s malo šećera (pratite upute na vrećici) pa miješajte još par minuta.

Dok se pekmez kuha vi oprane staklenke i poklopce stavite u pećnicu, uključite je na 120°C i ostavite da se zagrijavaju. Kada se pećnica zagrije na tu temperaturu neka ostanu u pećnici još 15-20 minuta ili i duže.

Kada je pekmez dovoljno gust (a to provjerite tako da žlicu-dvije pekmeza stavite na tanjurić i ohladite pa ćete vidjeti koje je gustoće) maknite ga s vatre.
Staklenke izvadite iz pećnice pa vreli pekmez nalijte u vruće staklenke. Odmah poklopite poklopcima i čvrsto zatvorite staklenke.

Iako me mama učila da staklenke odmah preokrenem naopako, kako bi se stvorio vakum, i tako ih držim dan-dva, ja to više ne radim. Pekmez mi se ni ovako ne kvari ali, priznajem, i brzo ga potrošimo ;)