JASTUK TORTA S JAGODAMA

Ovo je torta mog djetinjstva, i ne samo djetinjstva.

Znate ono kada se nakon dužeg izbivanja vraćate kući pa mama pita što želite da  napravi? E, to je to! I brat i ja bismo  "naručili" ovu tortu :)

Ovo sigurno nije torta koju bi mama izdvojila kao najreprezentativniju, nije ju pravila za neke velike događaje, ovo je bila naša obična nedjeljna torta i ovako izgleda otkad znam za nju, nema puno ukrašavanja ni cifranja (mijenja se voće, ovisno o o sezoni).
Jastuk? Pa valjda zato jer je sva mekana i pufasta ;). 

A baš zato što je mekana i pufasta, nije ju potrebno praviti dan ranije, dovoljno je da odstoji 3-4 sata u hladnjaku.

Nda, ipak je s godinama ova tortica malo pala u zaborav, sada je dižem, pravila sam je dva vikenda zaredom :)

Biskvit:

• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 4 žlice brašna

• 3 žlice mlijeka + 1 žlica ruma

Krema: 

• 800 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 5 žlica šećera
• vanilija (može vanilin šećer ili ekstrakt ili mahuna)
• 70 g gustina
• 70 g maslaca

Šaum:

• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 10-12 žlica šećera
• par žlica vode
• sok 1/2 limuna

•   500 g jagoda

Priprema:

1. Izmiksati bjelanjke, dodati šećer, žumanjke (jedan po jedan) i lagano umiješati brašno. Izliti smjesu u lim za pečenje (prethodno namašćen i posut brašnom). Ispeći biskvit pa ga izrezati na uske trakice (2 cm) i poškropiti s malo mlijeka i ruma.
2. Pripremiti kremu. U jednoj posudi zakuhati mlijeko s vanilijom. U drugoj posudi izmiksati žumanjke sa šećerom, dodati gustin i malo toplog mlijeka, promješati i uliti u posudu s mlijekom. Miješati na laganoj vatri par minuta, da se krema zgusne i skuha. Malo ohladiti pa u još toplu kremu umiješati maslac.
3. Napraviti šaum - bjelanjcima dodati prstohvat soli i izraditi ih u snijeg, dodati 3-4 žlice šećera i nastaviti miksati. Ostatak šećera s malo vode kuhati na laganoj vatri (u maloj posudi) dok ne nastane gusti sirup. Polako (uz miksanje) uliti šećerni sirup u snijeg od bjelanjaka, miksati dok se sirup ne sjedini s bjelanjcima i smjesa postane gušća i sjajna, dodati limunov sok.
4. Jagode oprati, očistiti i narezati.
5. Složiti tortu - na tanjur za serviranje složiti dio biskvita narezanog na trakice, između trakica ostaviti mali razmak. Premazati polovicom mlake kreme (lakše će se razmazati), po kremi staviti pola narezanih jagoda, zatim opet složiti trakice biskvita, premazati preostalom kremom i rasporediti preostale jagode.
6. Na tortu nanijeti šaum, žlicom „ukrasiti“ i dobro ohladiti prije posluživanja.