Beze torta s jagodama

Torte, pa i ostali deserti s beze korama (ili puslicama) visoko su na mojoj ljestvici omiljenih slastica, što ste, pratite li moj blog, i sami već mogli zaključiti :)

Volim tu kombinaciju hrskavih kora s nekom finom kremicom i/ili šlagom pa još s voćem....mmmmm!

Ovo je torta koju jako često pravim u sezoni jagoda :)

Ovdje sam iskoristila cijela jaja (za razliku od Pavlove  u kojoj se koriste samo bjelanjci), žutu kremu malo sam osvježila dodavanjem limunovog soka i naribane korice a jagodama na vrhu otvorila ovu sezonu (eh, nisu to još one domaće, najslađe jagode, ali i ovima nije lako odoljeti ;)).

Torta je pahuljasta ali zasitna, topi se u ustima.

Brzo nestaje! :)

Beze kora:

• 5 bjelanjka
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica gustina

Čokoladni preljev:

• 100 g bijele čokolade
• 50 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja

Krema:

• 5 žumanjka
• 100 g šećera
• 2 žlice gustina
• 1 mahuna vanilije (srž) ili vrećica burbon-vanilije ili malo domaćeg ekstrakta vanilije
• 500 ml mlijeka
• ½  limuna, domaćeg nešpricanog  (sok i korica)
• 100 g maslaca

• 300 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja ili 2 vrećice šlaga
• 1 žlica šećera u prahu

• 500 g jagoda

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 130°C.
2. Lim obložiti papirom za pečenje.
3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
4. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Na kraju dodati vaniliju i žličicu gustina.
5. Na sredinu pripremljenog lima za pečenje staviti smjesu od bjelanjaka pa špatulom ili žlicom formirati u krug promjera 20 cm (ja sam ostavila nemarno raspoređenu smjesu ali želite li „uredniju“ tortu, zagladite i poravnajte bjelanjke sa svih strana).
6. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći/sušiti sat i trideset minuta.
7. Tijekom pečenja ne otvarati pećnicu. (Ja koru sušim uz  ventilator pa povremeno i smanjim temperaturu. Svaka pećnica različito peče, moja je dosta jaka.)Pečena beze kora treba izvana sa svih strana biti suha i hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
8. Kada je kora pečena, isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnice i ostaviti da se kora polako ohladi. Ohlađenu beze koru pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
9. Čokoladu izrezati na manje komade. Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja pa maknuti s vatre i dodati pripremljenu čokoladu. Dobro promiješati da se čokolada i vrhnje sjedine u glatku smjesu pa ostaviti da se ohladi.
10. Pripremiti kremu. Ugrijati mlijeko. U drugoj posudi pjenasto mikserom izmiješati žumanjke i šećer, dodati gustin, vaniliju i malo vrućeg mlijeka. Promiješati pa sve uliti u posudu s mlijekom, maknuti s vatre i brzo pjenjačom miješati dok se krema malo ne zgusne, vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok krema ne postane gusta. Na kraju kuhanja dodati limunov sok i naribanu koricu. Ohladiti.
11. Pjenasto izmiješati omekšani maslac pa pomiješati sa ohlađenom kremom.
12. Vrhnje i  šećer u prahu istući u šlag.
13. Složiti tortu – na ohlađenu beze koru nanijeti bijelu čokoladu, zatim žutu kremu i na kraju šlag. Po torti rasporediti jagode (ja sam ih stavila na hrpicu u sredinu ali bolje ih je u jednom sloju rasporediti po torti, lakše će se kasnije rezati).
14. Prije posluživanja tortu dobro ohladite (možete je napraviti ranije ostaviti u hladnjaku tijekom noći).