Krofne / Krafne

.... ili pokladnice ;)

U različitim dijelovima Hrvatske različito se naziva ova slastica od dizanog tijesta. Obzirom da sam ja odrasla u Slavoniji gdje se mijese krofne, i danas češće koristim izraz krofna nego krafna. No, nebitno.

To je jedan od onih kolača koje duuuugo nisam ni pokušala praviti, već sama činjenica da treba "100 x" čekati to tijesto prije nego ih konačno ispečem me odbijala. Ali, eto...

A ima tog čekanja.

Nda, iskusnije majstorice ih možda rade i brže, bez toliko "praznog hoda", ali ja ih pravim par puta godišnje pa si onda dam vremena ;))

Prvo zamijesiš tijesto pa čekaš da naraste. Sat vremena u komadu ili 2 x po pola sata (između toga tijesto premijesiš).

Sljedeće čekanje je kada tijesto izručiš na radnu plohu, čekaš ga nekih 15ak minuta.

Onda tijesto rastanjiš, vadiš krofne  pa njih čekaš pola sata.

U tom čekanju može se obaviti sto stvari, skoknut do dućana, provjeriti mejlove, osvježiti status na fejsu, skuhat ručak, obaviti poduži telefonski razgovor s frendicom...

Oooo, pa krofne baš fino rastu :)

Tijesto:

• 600 g glatkog brašna (+ još za posipanje)
• 60 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 žličica soli
• 2 žlice ruma
• ribana korica 1 limuna
• 2 jaja
• 60 g rastopljenog maslaca
• 2,5 - 3 dl toplog mlijeka
• 1 kocikca svježeg kvasca (40 g)

• pekmez + štaub šećer

Postupak:

1. U šalicu ili manju posudicu grubo izmrvite kvasac, dodajte mu žlicu šećera i malo toplog mlijeka (oko 50 ml), promiješajte i ostavite da se kvasac aktivira (da naraste i napravi se pjenica).
2. U veliku posudu stavite brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, posolite, dodajte rum i limunovu koricu. Sve promiješajte pa rukom razmaknite brašno iz sredine, napravite udubljenje, tu dodajte jaja, aktivirani kvasac, maslac i dio toplog mlijeka pa sve lagano rukom umijesite, postupno dodajući i preostalo mlijeko. Izradite glatko tijesto (možete si pomoći i mikserom ali koristite spiralne nastavke).
3. Stijenke zdjele lagano nauljite kako se tijesto ne bi kasnije lijepilo za zdjelu.
4. Tijesto poklopite ili prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da se na toplom mjestu diže oko sat vremena. Ovo možete ubrzati tako da posudu s tijestom stavite u toplu kupku (veću zdjelu s toplom vodom), tada će tijesto dvostruko narasti i za nekih 30ak minuta. Ja uglavnom tako dižem tijesto. Kada se tijesto diglo premijesite ga pa opet pustite da se diže oko pola sata, odnosno dok se ne udvostruči.
5. Sada obilno pobrašnite radnu plohu, na nju izručite tijesto, lagano ga premijesite, pokrijte krpom i ostavite tako 15-20 minuta.
6. Odstajalo tijesto rastanjite, pa modlom ili čašom vadite krugove tijesta. Krugove složite na kuhinjsku krpu (isto je možete prethodno lagano pobrašniti) i pokrijte drugom krpom. Neka odmara sljedećih 15-30 minuta.
7. Ostatak tijesta premijesite pa ponovite sve kao prvi put (neka malo odstoji pa ga rastanjite i opet vadite krugove, pokrijte i pustite da odmara).
8. Pržite krofne u dubokoj masnoći sa svake strane kratko, dok ne prime finu boju. Neka se prvo prži gornja strane i to poklopljena. Kada krofnice okrenete, nastavite pržiti bez poklopca. Vadite ih na kuhinjski papir kako bi upio višak masnoće.
9. Malo ohladite svoje krafnice pa ih obilno pospite štaub šećerom i na svaku stavite po žličicu finog pekmeza (po mogućnosti domaćeg).

ispis recepta

Želite li na vrhu krafne imati malo udubljenje za pekmez, tada samo lagano palcima utisnite tijesto s gornje strane, dok ga prebacujete na prženje.

U mom receptu piše da se prvo prži gornja strana krofne, poklopljena, kako bi imale izraženiji onaj svijetli prsten.

Eto, na mojima se prsten vidi iako ne baš iz aviona, ali prefine su a i to se valjda računa, ha ha  ;)

Da, uvijek, ali baš uvijek kad pravim krofne sjetim se moje bake Roze :) <3

Poklade su i ludi su dani...

Crème brûlée

Blagdansko je vrijeme iza nas, ali kako sam već u jednom ranijem postu najavila, ovdje na blogu još je svjetlucavo i šareno. Imam nekoliko zaostalih receptića još od blagdana, pa da ne čekam sljedeće, prošvercat ću ih sada.

Ako ponekad svratite na moju Facebook stranicu, mogli ste vidjeti da sam za Božić pod bor dobila mali bacač plamena kojim su me moji dečki baš jako razveselili. To je jedna od onih điđa koja mi je preslatka i koju si već dugo želim ali mi je uvijek bilo malo bed dati pare za to.

Ali super ga je dobiti na dar :lol

Crème brûlée. Fina krema, veliki klasik francuske kuhinje.
Sjajna je stvar što kremu možete pripremiti ranije i čuvati u hladnjaku pa završiti sljedeći dan, pred samo serviranje (posuti šećerom i karamelizirati).

Za početak sam se odlučila za osnovni recept a kasnije smo se opustili i igrali raznim kombinacijama.

Kažem "mi" jer vidite i po fotkama da nisam bila sama u ovome, ja sam kuhala a oni palili ;)

Za klasičnu, osnovnu kremu potrebno je:
(za 2-3 posudice, ovisno o veličini)

• 250 ml slatkog vrhnja

• 3 žumanjka

• 1 mahuna vanilije

• 40 g bijelog šećera

• malo smeđeg šećera za posipanje

1. Zagrijte pećnicu na 150°C.
2. U posudu sa slatkim vrhnjem dodajte sjemenke i razrezanu mahunu vanilije i polako zakuhajte ali ne treba vriti, odmah maknite s vatre. Izvadite mahunu.
3. U drugoj zdjeli umutite žumanjke i bijeli šećer, miješajte dok smjesa ne posvijetli. Vruće vrhnje ulijte u zdjelu s jajima i miješajte kuhačom da se sve sjedini ali da ne nastane pjena.
4. Kremu rasporedite u posudice, posložite posudice u dublji lim za pečenje (ili već neku vatrostalnu posudu), pa napunite lim vrućom vodom do polovice visine posudica.
5. Pecite u vodenoj kupki 30ak minuta na 150°C. Ako imate dublje posudice, pecite duže. Provjerite je li krema gotova - lagano protresite posudicu, ako se smjesa miče samo malo u sredini, gotova je, ako se prave valovi u cijeloj posudici, treba još peći.
6. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim posudice smjestite u frižider i nastavite hladiti još 3-4 sata (ili tijekom noći).
7. Kada se krema ohladila, prije posluživanja, u svaku posudicu stavite malo smeđeg šećera tako da pokriva cijelu kremu u tankom sloju pa šećer karamelizirajte pomoću plinskog plamenika (brenera), krema će tako dobiti završni hrskavi sloj. Šećer možete karamelizirati i u pećnici, na grill programu, tako da stavite posudice odmah ispod gornjeg grijača i kratko pečete na visokoj temperaturi.

Tih prvih dana pravili smo ovu kremu u više navrata, dodavali kavu, voće pa i čokoladu.
Recept za crème brûlée s bijelom čokoladaom našla sam na odličnom Ireninom blogu Sweet&Salty. Mogu samo potvrditi da je sjajan!

Crème brûlée s bijelom čokoladom

Juneći gulaš

Ovo doba godine idealno je za ovakva jela koja se dugo kuhaju i pipremaju u jednom loncu.

Zaista ima puno varijacija na temu, gulaš ni ja ga ne pripremam uvijek isto, nekada ga pravim od jedne vrste mesa nekada od više, ponekad s krumpirima a može i bez njih, uglavnom bez gljiva al ovaj put s njima ;) (imala sam fine malene šampinjončiće pa sam i njih ubacila).

Sastojci:

• 500 g junetine (od lopatice/plećke)
• 300-400 g luka
• 1,5 dl crnog vina
• 2 mrkve
• 200 g šampinjona
• 3-4 krumpira
• crvena mljevena paprika (slatka i ljuta)
• 2 lovorova lista
• 1-2 češnja češnjaka
• peršinov list
• sol
• papar
• svinjska mast 
• voda
• 
  

Priprema:

1. Luk sitno narezati i pirjati na masti, na umjerenoj vatri, dok se ne smekša (barem 15ak minuta), dodati meso narezano na kockice (malo posoljeno i popapreno) i nastaviti pirjati (bez dodavanja vode) uz povremeno miješanje.
2. Nakon 15ak minuta dodati mljevenu papriku slatku i ljutu, promiješati pa nakon par minuta dodati vino i kratko propirjati dok alkohol ne ispari.
3. Podlijevati vodom (ne dodavati puno vode odjednom) i kuhati 40ak minuta, po potrebi i duže, ovisno kakvo je meso i koliko krupno je narezano.
4. Krumpir očistiti i narezati na manje komade (ili kockice), mrkvu očistiti narezati na kolutiće, šampinjone isto očistiti pa sve dodati u lonac s mesom, ubaciti i lovorov list pa kuhati dok se krumpir skuha a meso postane fino i mekano. Pred kraj kuhanja gulaš još posoliti i popapriti. Na kraju u lonac dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list.

Dobar tek! :)

I dok se kiša smjenjuje sa snijegom ja guštam u divnoj glazbi iz ovog meni jako dragog filma

(možda sam ovo već puštala, nema veze... :))

Mendiants

Ok, znam, znam, prošli su blagdani, Nova godina je već samo ova godina ali ja sam malo odužila s pauzom i ovo mi je prvi ovogodišnji post. Pa dozvolite da je malkoc  retro :lol
Kuglice više nisu na boru, već u ormaru, bor više nije u stanu već na terasi (predivno nakićen snijegom) ali fotke su zabilježile  kada sam ove zalogajčiće pravila i zato se sramežljivo u pozadini nazire božićno drvca i "osjeti" štih blagdana :)
Moram odmah reći da će se vrlo vjerojatno i u nekom od skorih sljedećih postova u pozadini bljeskati lampice i tako to... ;)))

Naravno, da biste uživali u ovim slatkišima ne trebate čekati sljedeću "sezonu" iako su ovo tradicionalni francuski božićni zalogajčići, prevedeno "prosjaci".
Čokolada posuta sušenim voćem i bademima, 4 boje predstavljaju 4 katolička prosjačka reda, bijela za dominikance, siva za franjevce, smeđa za karmelićane i tamnoljubičasta za augustince.
Za posipanje možete koristiti bilo koje sušeno voće koje vam se nađe pri ruci i orašaste plodove koje volite ili imate  :xmashappy
Recept je iz ove knjige, naravno :) samo sam smanjila mjeru.

Slijedila sam i upute o temperiranju čokolade, zapravo, postupak ne oduzima puno vremena samo je potrebno imati kuhinjski termometar.

Potrebno je:

• 200 g tamne čokolade
• listići badema, arancini, suhe brusnice, svijetle grožđice, goji bobice (količine po želji, od svega po malo)

1. Čokoladu možete temperirati (otopiti nad parom, zagrijati do 45°C pa posudu sa čokoladom staviti u veću posudu sa hladnom vodom i ledom,  ohladiti na 25° a zatim opet vratiti nad toplu kupelj i ugrijati do 30°) ili samo otopiti na pari pa malo ohladiti.
2. Na pripremljeni pek papir (ili silikonsku podlogu) stavljajte po žličicu čokolade. Donjom stranom žličice pažljivo oblikujte diskove. 
3. Na vrh stavite pripremljene bademe i suho voće. 
4. Ohladite i pažljivo odvojite od papira.

E, da, dugo nisam ništa puštala ;)

Blagdanski kolačići (išleri i trokutići s lješnjacima)

Ima kolača koje pravim samo za Božić, volimo ih ali tijekom godine nekako ne dođu na red, zato ih jako poželimo i veselimo im se. Išleri su jedni od tih.

IŠLERI

Tijesto:

• 200 g oštrog brašna
• 150 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 100 g mljevenih oraha
• 1 žumanjak

Krema:

• 2 jaja
• 150 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 100 g čokolade
• 150 g maslaca

Čokoladna glazura:

• 100 g čokolade
• 50 g maslaca i malo ulja
• 
  

Priprema:

1. Od brašna, maslaca, šećera, mljevenih oraha i žumanjka umijesite prhko tijesto. Tijesto u početku izgleda jako suho i rasipa se ali bez brige, samo ga strpljivo umijesite pa kada se svi sastojci sjedine oblikujte ga u disk, zamotajte u foliju i ostavite 1 sat u hladnjaku (ili kraće u ledištu).
2. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte pa modlom (ili čašicom) vadite male kolutiće. Slažitie ih na papir za pečenje i pecite maksimalno 10ak minuta u pećnici ugrijanoj na 150°C. Kada ih izvadite iz pećnice, odmah ih maknite s vrućeg lima i ostavite da se hlade.
3. Kada se ohlade, jednan kolutić premažite kremom pa preklopite drugim kolutićem....
4. Spojene kolačiće prelijte čokoladnom glazurom (ja svaki kolačić pažljivo umočim u zdjelicu s glazurom).

Priprema kreme:

1. U posudi izmiješajte jaja, šećer i vanilin šećer.
2. Čokoladu otopite na pari (ili u mikrovalnoj pećnici).
3. Smjesu s jajima kuhajte na pari, dodajte otopljenu čokoladu pa sve skupa, uz stalno miješanje, kuhajte dok se krema ne zgusne. Ohladite pa u ohlađenu kremu dodajte i pjenasto izrađeni maslac.

Za glazuru otopite čokoladu i dodajte joj maslac sa sobne temperature i dobro promiješajte  pa dodajte i malo suncokretovog ulja.

Po želji, možete kolačiće još posuti šarenim mrvicama (meni te mrvice nisu baš drage ali klinci im se vesele ;) )

(Ovo je recept iz knjige "Slastice u Hrvata", sa sitnijim izmjenama, npr. tamo stoji da se tijesto peče 15 minuta na 200°C, meni se to pokazalo predugo i prejako ;))

TROKUTIĆI S LJEŠNJACIMA

Ovaj kolač je bio godinama na top-listi naših blagdanskih kolačića (dok sam ja još bila klinka) a onda smo ga lagano i zaboravili. Sada ga ja malo dižem iz zaborava ;)

Lješnjake možete zamijeniti orasima, jednako su fini, provjereno :)

Tijesto:

• 150 g oštrog brašna
• 50 g šećera
• 1 cijelo jaje
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 vrećica vanilin šećera
• 70 g maslaca

1. Od navedenih sastojaka rukama umijesite prhko tijesto, zamotajte ga u foliju i dobro ohladite.
2. Hladno tijesto tanko razvaljajte i prebacite u posudu za pečenje pa ga formirajte  po njoj (ja pečem u dubljoj tepsiji, 20x35 cm).
3. Stavite ga opet u hladnjak pa pripremite nadjev.

Nadjev:

• 100 g maslaca
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice vode
• 200 g lješnjaka 

• 2-3 žlice pekmeza od marelica
• čokolada i maslac/ulje za ukrašavanje

1. Lješnjake tostirajte, očistite od ljuskica pa kada se ohlade pola sameljite a pola nožem sitno isjeckajte.
2. U posudu stavite maslac, šećer, vanilin šećer i vodu, i kratko prokuhajte na laganoj vatri. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte lješnjake pa ostavite da se sve ohladi.
3. Pripremljeno, ohlađeno tijesto prvo premažite pekmezom a zatim nanesite nadjev od lješnjaka.
4. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180°C.
5. Ohladite, izrežite na trokutiće pa ukrasite čokoladom.

Želim vam svima sretan Božić! <3

Božićni keksići (medenjaci, gingerbread man cookies, sables)

Ove keksiće sam pekla prošle godine za školski božićni sajam i već sam ih tada i objavila ali ne ovdje na blogu ;)

Svake godine malo mijenjam popis blagdanskih keksića i kolačića, ali neki ne silaze s liste, neki su klasici bez kojih se ne može. I vi imate takve, zar ne? ;)

Kod nas su to ovi medenjaci (o njima sam već ranije tu pisala), njih Vigor obožava i moram ih uvijek raditi u velikim količinama.

Inače, ove keksiće možete darivati drugima, praktični su jer mogu dugo stajati (2-3 tjedna) pa ih ranije napravite i po potrebi vadite iz kutije. Ukusni su, šareni i veseli pa će sigurno izmamiti osmijeh na svako lice.

Svi ovi kolačići se izrađuju od hladnog tijesta, imajte to na umu kada ih budete pravili. Medenjake nemojte dugo "gnjaviti" među dlanovima, brzo formirajte loptice da se tijesto ne zagrije. Gingere i kekse od maslaca pravite tako da iz hladnjaka vadite samo dio tijesta koje vam treba za jednu turu pečenja, ostatak tijesta neka bude na hladnom i čeka svoj red ;)

MRAK DOBRI MEDENJACI
(za 70-90 medenjaka)

sastojci:

• 150 g meda
• 1 žličica sode bikarbone
• 250 g maslaca
• 2 jaja
• 150 g šećera u prahu
• 1/2 kg oštrog brašna
• 1/2 vrećice mješavine začina za medenjake (po želji i više ili dodati još cimeta i naribati malo muškatnog oraščića,  ja volim aromatičnije pa uvijek dodajem još začina odnosno sama kombiniram )

Med zagrijati u mikrovalnoj pećnici pa mu dodati sodu bikarbonu i pažljivo promiješati. Stvorit će se pjena pa pazite da vam ne iskipi.
Brašno prosijati, dodati mu mješavinu začina i sve dobro izmiješati.
Maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, šećer, med i brašno sa začinima.
Tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.
Zagrijati pećnicu na 170°C.
Lim obložiti papirom za pečenje pa slagati kuglice tijesta tako da među njima ostaje mali razmak jer tijekom pečenja kolačići rastu.
Peći 10-12 min. na 170°C.
Po želji medenjake ukrasiti/išarati čokoladnom glazurom (čokoladu otopiti, dodati joj malo ulja, dobro promiješati i kada se malo ohladi ukrašavati).

Savjet - vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, možda će biti dovoljno i kraće vrijeme od gore naznačenoga, a ako vam nakon pečenja medenjaci budu pretvrdi, stavite ih u kutiju/posudu, dodajte komadić jabuke ili koricu i poklopite. Jabuka će pustiti vlagu i medenjaci će se smekšati.

GINGERBREAD MAN COOKIES

sastojci:
(za 100tinjak čovječuljaka ;) ovisno o modlama/kalupima, ja ih radim s dvije veličine )

• 750 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica suhog, mljevenog đumbira
• 1 žličica naribanog ili mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenog pimenta (koristite onaj sivkasti, postoji i crveni ali taj je jako ljut)
• 1 žličica mljevenih klinčića
• 1,5 žličica mljevenog cimeta
• 200 g maslaca
• 200 g smeđeg šećera
• 230 g meda (bagrem)
• 120 ml vode
• 1 cijelo jaje
• 1-2 žličice ekstrakta vanilije

POSTUPAK

1. U posudu staviti sve suhe sastojke, osim šećera, i dobro ih promiješati. 
2. U drugoj posudi miksati maslac sa sobne temp. i šećer. Kada se dobro izrade dodati med, jaje, vaniliju i vodu. Lagano miješati i dodavati brašno sa dodacima (suhe sastojke).
3. Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i ostaviti minimalno 3 sata u frižideru (može i duže, preko noći).
4. Radnu plohu posuti s malo brašna pa tijesto razvaljati  i vaditi modlicom, slagati na papir za pečenje i označiti rupice za oči i gumbe (taj dio neki kalupići odrađuju sami).
5. Peći 10 minuta na 175°C.
6. Pečene i ohlađene keksiće ukrasiti jestivim bojama (ja sam koristila one u tubicama, dr Oetker - Pismo i otopljenu čokoladu za oči, ako imate vremena i dovoljno ste vješti, možete sami raditi smjesu od bjelanjaka, šećera i limuna pa njome ukrašavati).
7. Ovi keksi trebaju odstajati nekoliko dana, čuvajte ih u zatvorene u limenoj ili plastičnoj kutiji.

*Obzirom da već dugo pravim ove keksiće, vremenom sam malo povećavala količinu začina, sada ih već dodajem odokativno ;) Kada imam kardamom, dodam i njega. Ovdje sam objavila recept kakav sam ja tada dobila, pa sam sada malo korigirala taj dio sa količinom začina. Volite li  začine, slobodno ih možete staviti i više nego što je gore navedeno, keksići će biti samo još aromatičniji.

SABLES - francuski keksići s maslacem

ovi se keksi obično rade u drugom obliku (tijesto se zamota u foliju, kao kobasica, a kada se ohladi i stegne, režu se kolutići), ja sam, prigodno, koristila modlice. Recept sam našla na stranicama Joy of baking, mene su oduševili, možda će se i vama svidjeti.

sastojci:

• 260 g oštrog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 140 g maslaca (sa sobne temperature)
• 100 g  šećera
• 1 jaje
• 2 žličice arome vanilije

• 1 jaje i 1 žlica vode, za premazivanje keksića

Maslac i šećer miksati 2-3 minute, dodati jaje i vaniliju pa još kratko miksati.
U drugoj zdjeli pomiješati brašno s praškom za pecivo, dodati malo soli i cimeta pa sve dodati smjesi od maslaca i dobro izmiješati da se sastojci sjedine.

Tijesto ohladiti (minimalno 1 sat u hladnjaku) a zatim razvaljati po pobrašnjenoj površini i modlama vaditi oblike.
Slagati na lim obložen pek papirom, premazati ih i peći 10 min. u pećnici zagrijanoj na 170°C.

Fritule (slatki uštipci)

U ovo doba godine na svakom koraku u centru Zagreba mame nas fritule, ti topli, slatki uštipci.
Dok nas hladnoća štipa za obraze i promrzle prste, tople i mekane fritulice dođu nam  kao melem i utjeha.
Lijepo je šetati gradom dok snježi i grijati se toplim zalogajčićima (nda,zaboravimo na trenutak neočišćene ceste i zaleđene staze) ali zadovoljstvo nije ništa manje ako ih sami pripremimo.

Nije ih problem napraviti, ja ih pripremam na nekoliko načina, ovo je jedan od njih ;)

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• ¼ žličice sode
• prstohvat soli
• 2 cijela jaja
• 3 žlice šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 2 čašice čvrstog jogurta
• 1 dl mlijeka
• 2 žlice ruma
• korica 1 limuna
• malo cimeta (prstohvat za tijesto i prstohvat za posipanje)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. U zdjelu stavite brašno pa mu dodajte sve sastojke osim šećera u prahu. Zamijesite tijesto kuhačom i ostavite ga oko 30 minuta da miruje. Možda vam se učini da je pregusto, tako i treba biti.
2. Kada je tijesto „odmorilo“ nemojte ga više miješati.
3. U manjoj posudici zagrijte ulje (je li ulje dovoljno vruće znat ćete ako u njega kratko uronite čačkalicu, ako se oko čačkalice ulje zapjeni, spremno je za prženje).
4. Uz pomoć dvije male žličice u vruće ulje spuštajte fritule/uštipke. Pržite ih dok ne porumene s obje strane. Ne trebate ih vi okretati, one se same okreću, samo je bitno da ne stavite odjednom previše fritula.
5. Vadite ih na kuhinjski papir (da upije višak masnoće).
6. U štaub šećer po želji dodajte malo cimeta, pomiješajte, pospite fritule i uživajte :)

Za one koji žele više :lol - fritule odlično idu uz KUHANO VINO, ali znate vi to i bez mene ;)

Uvrnuta slana peciva

Mene je oduševio izgled ovih peciva a način na koji se pripremaju, režu i zamataju vidjela sam na prekrasnom Mihaelinom blogu Tortelina.

Odmah sam isprobala Mihaelin recept koji je odličan, peciva nisu samo lijepa već su i ukusna. Kasnije sam ih isprobala i s mojim tijestom koje inače često radim (sa svježim kvascem) pa su i tako pripremljena bila fina, tada sam dobila ideju da napravim i slatku verziju.

Tako sam napravila slatka peciva s cimetom i moram reći da je i slatka verzija oduševila i mene i moje ukućane.
Uglavnom, frkala su se ova peciva danima u mojoj kući, i slana i slatka :lol

Pripremanje ovih uvrnutih peciva je zabavno, možda se čini malo komplicirano li zapravo nije, ovaj način motanja traži tek malo više vremena i strpljenja ali zato na kraju peciva ovako zgodno izgledaju. 

Ovo je moja verzija uvrnutih peciva.
Tijesto je isto kao i ono za slane kifle o kojima sam prije nekoliko dana pisala.

SASTOJCI:

za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml mlijeka (toplog)
• 1 jaje
• 50 ml rastopljenog maslaca
• 1 žlica šećera
• 2 žličice soli
• 1 kocka svježeg kvasca (40g)

za premazivanje:

• 50 g rastopljenog maslaca
• malo soli 

• 1 jaje
• 1 žlica vode

• sjemenke sezama za posipavanje

+ malo maslaca za premazivanje nakon pečenja

Postupak:

1. U malo toplog mlijeka dodajte šećer i razmrvljenu kocku kvasca, promiješajte i ostavite 10ak minuta da se kvasac aktivira.
2. Prosijano brašno posolite, u sredinu ubacite jaje, aktivirani kvasac, ostatak toplog mlijeka i maslac.
3. Umijesite glatko tijesto.
4. Pokrijte posudu s tijestom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat da tijesto naraste  (ili kraće ako posudu stavite u toplu kupku). 
5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu, malo ga premijesite i podijelite na 16 podjednakih dijelova, svaki dio formirajte u lopticu. Pokrijte čistom krpom i ostavite mirovati oko 1/2 sata.
6. Svaku lopticu lagano razvaljajte po dužini (na brašnom posutoj površini), pa tijesto nožem za pizzu ili nekim drugim oštrim nožićem režite u trakice pazeći da ne prerežete rubove do kraja. Premažite tankim slojem rastopljenog maslaca, malo posolite i zamotajte  u pužiće.
7. Posložite ih u lim obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i pustite stajati da malo narastu.
8. Jaje razmutite s malo vode pa premažite peciva, po želji još malo izvana posolite i pospite sezamom. 
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180-200°C dok fino porumene.
10. Pečena peciva još malo premažite maslacem.

Ovako su peciva izgledala kada sam potpuno slijedila originalni recept:

Eh, da, u tijeku je mala reorganizacija bloga :), smišljam, slažem, preslagujem, oduzimam i dodajem :lol i trajati će to još neko vrijeme ;)

I za kraj puštam ovu sjajnu verziju predivne pjesme...

Ajngemahtec

Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtes odnosno ajngemahtec, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja .

Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept.

Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva.

<3

Potrebno je:

• 300-400 g piletine
•  1 manja glavica luka
•  3 mrkve
•  2 peršina
•  1 manji pastrnjak
•  1/2 korabice 
•  komadić celera
•  1/2 čaše graška
•  peršinov list
•  sol
• 1,5 l vode

Priprema:

1. Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.
2. Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem.)
3. Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.
4. Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.
5. U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.
6. Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.

Leber knedle (jetrene okruglice)

• 1 pileća jetrica
• 1 manji crveni luk
• 1 jaje
• malo masti ili maslaca
• 2 deblje šnite starog kruha
• peršinov list
• sol
• papar
• 1-2 žlice glatkog brašna

1. Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.
2. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.
3. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.

Dobar tek! :)