Svinjski kotleti s umakom od senfa i luka

Ovo jelo je jednostavno, priprema ne traje dugo a ukusno je s raznim prilozima - krumpirima, rižom, njokima, kuhanim povrćem...

Danas sam uz kotlete pripremila mladi kuhani krumpir i kuhane šparoge.

Sastojci:

• 4 svinjska kotleta (dio od leđa)

• 1 veća glavica luka

• 2-3 češnja češnjaka

• 70 ml bijelog vina

• 2-3 žličice senfa (zrnatog)

• 150 ml vrhnja za kuhanje

• 3-4 manja kisela krastavca

• peršinov list

• sol, papar

• ulje, maslac

Priprema:

1. Meso posoliti i popapriti.
2. U vruću tavu dodati malo ulja i komadić maslaca, kad se zagrije dodati i kotlete. Meso peći nekoliko minuta sa svake strane, da dobije lijepu boju.
3. Kada je meso gotovo izvaditi ga na tanjur i čuvati na toplom mjestu.
4. U tavu u kojoj se peklo meso dodati tanko narezani luk i kratko pirjati uz povremeno miješanje (tijekom pirjanja luk malo posoliti). Kada je luk malo omekšao, dodati sitno narezani češnjak, uliti vino i pirjati još 5 minuta. Dodati senf (možete prvo dodati manju količinu pa po želji dodati još) dobro ga umiješati s lukom a zatim uliti i vrhnje za kuhanje i miješati na laganoj vatri dok umak ne postane kremast i sjajan. Pred kraj umaku dodati krastavčiće narezane na kolutiće, sitno nasjeckani peršinov list i po potrebi još malo popapriti.
5. Meso poslužiti s kuhanim krumpirima i šparogama pa preliti umakom.

JASTUK TORTA S JAGODAMA

Ovo je torta mog djetinjstva, i ne samo djetinjstva.

Znate ono kada se nakon dužeg izbivanja vraćate kući pa mama pita što želite da  napravi? E, to je to! I brat i ja bismo  "naručili" ovu tortu :)

Ovo sigurno nije torta koju bi mama izdvojila kao najreprezentativniju, nije ju pravila za neke velike događaje, ovo je bila naša obična nedjeljna torta i ovako izgleda otkad znam za nju, nema puno ukrašavanja ni cifranja (mijenja se voće, ovisno o o sezoni).
Jastuk? Pa valjda zato jer je sva mekana i pufasta ;). 

A baš zato što je mekana i pufasta, nije ju potrebno praviti dan ranije, dovoljno je da odstoji 3-4 sata u hladnjaku.

Nda, ipak je s godinama ova tortica malo pala u zaborav, sada je dižem, pravila sam je dva vikenda zaredom :)

Biskvit:

• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 4 žlice brašna

• 3 žlice mlijeka + 1 žlica ruma

Krema: 

• 800 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 5 žlica šećera
• vanilija (može vanilin šećer ili ekstrakt ili mahuna)
• 70 g gustina
• 70 g maslaca

Šaum:

• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 10-12 žlica šećera
• par žlica vode
• sok 1/2 limuna

•   500 g jagoda

Priprema:

1. Izmiksati bjelanjke, dodati šećer, žumanjke (jedan po jedan) i lagano umiješati brašno. Izliti smjesu u lim za pečenje (prethodno namašćen i posut brašnom). Ispeći biskvit pa ga izrezati na uske trakice (2 cm) i poškropiti s malo mlijeka i ruma.
2. Pripremiti kremu. U jednoj posudi zakuhati mlijeko s vanilijom. U drugoj posudi izmiksati žumanjke sa šećerom, dodati gustin i malo toplog mlijeka, promješati i uliti u posudu s mlijekom. Miješati na laganoj vatri par minuta, da se krema zgusne i skuha. Malo ohladiti pa u još toplu kremu umiješati maslac.
3. Napraviti šaum - bjelanjcima dodati prstohvat soli i izraditi ih u snijeg, dodati 3-4 žlice šećera i nastaviti miksati. Ostatak šećera s malo vode kuhati na laganoj vatri (u maloj posudi) dok ne nastane gusti sirup. Polako (uz miksanje) uliti šećerni sirup u snijeg od bjelanjaka, miksati dok se sirup ne sjedini s bjelanjcima i smjesa postane gušća i sjajna, dodati limunov sok.
4. Jagode oprati, očistiti i narezati.
5. Složiti tortu - na tanjur za serviranje složiti dio biskvita narezanog na trakice, između trakica ostaviti mali razmak. Premazati polovicom mlake kreme (lakše će se razmazati), po kremi staviti pola narezanih jagoda, zatim opet složiti trakice biskvita, premazati preostalom kremom i rasporediti preostale jagode.
6. Na tortu nanijeti šaum, žlicom „ukrasiti“ i dobro ohladiti prije posluživanja.

Šarlota s jagodama

Ovo je lagana voćna torta koja osvaja na prvi pogled. Osim s jagodama, možete je pripremiti i s drugim (bobičastim) voćem.
Recept ste mogli već vidjeti na Gastrosferi, a tortu sam pravila jedne nedjelje za moje najdraže šmizle, moje nećakinje <3
Prije ove verzije bila je i jedna koja je sadržavala manju količinu želatine pa nije bila baš najstabilnija, zato je u drugom pokušaju stabilnost pojačana :lol a dodala sam i sloj piškota između dva sloja kreme (u prvoj verziji su kreme dijelile samo jagode).

 Prava „curičasta“ torta ;)

Sastojci:

• 400 g piškota
• 300 ml mlijeka
• 3 žlice ruma
• 500 g jagoda

Krema 1:

• 300 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 3 žlice šećera
• 1  žličica burbon vanilija šećera
• 1 žlica gustina
• 250 ml vrhnja za šlag
• 10 g želatine

Krema 2:

• 250 ml vrhnja za šlag
• 4 žlice šećera
• 1 žličica burbon vanilija šećera
• 250 ml čvrstog jogurta
• 10 g želatine

Priprema:

1         Jagode operite, očistite i narežite.
2         Obruč kalupa za tortu obložite papirom za pečenje.
3         Piškote kratko namočite u mlijeko s rumom te njima obložite stranice i dno kalupa.
4         U posudi debljeg dna zagrijte mlijeko s burbon vanilijom.
5         U drugoj posudi žumanjke pjenasto izradite sa šećerom, dodajte gustin i malo toplog mlijeka, promiješajte pa ulijte u posudu s ostatkom mlijeka. Kuhajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta, uz miješanje,  dok se krema ne zgusne i skuha. Ostavite da se hladi.
6         Istucite vrhnje u čvrst šlag. Pomiješajte šlag i kremu pa dodajte želatinu (pripremljenu prema uputama na ambalaži). Sve dobro izmiješajte kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila po kremi.
7         Izlijte kremu na piškote, po kremi složite novi red piškota (namočenih u mlijeku) a zatim red narezanih jagoda.
8         Pripremite drugu kremu - vrhnje istucite u čvrst šlag, uz stalno miksanje dodajte šećer, burbon vaniliju i jogurt a zatim i pripremljenu želatinu. Sve sastojke dobro izmiješajte i kremu izlijte po jagodama. Po kremi  od jogurta rasporedite preostale narezane jagode.
9         Prije posluživanja tortu dobro ohladite, minimalno 4-5 sati u hladnjaku (kako bi želatina uspješno odradila svoj posao ;)).
10. Nakon hlađenja uklonite obruč i ukrasite tortu listićima mente (i vrpcom ;)).

Džem od jagoda i rabarbare

Jagode u sezoni možemo naći na svakom koraku ali rabarbaru kod nas još uvijek nije lako nabaviti jer je u ovim krajevima ta biljka još donedavno bila pomalo zaboravljena i zanemarena.

Ipak, rabarbara se polako ali sigurno vraća u naše  vrtove i kuhinje. Ja sam prošle godine nabavila sadnice i presadila ih u svoj vrt a ove godine kupila sam i sjeme.

Dok moje rabarbarice ne budu spremne za berbu, snalazim se na Dolcu ;)

Važno je znati da se u prehrani koriste samo stabljike rabarbare, listovi nisu jestivi, otrovni su!

Ako duže vrijeme pratite blog, možda se sjećate ove  marmelade od jagoda i rabarbare, nju jako volimo i mislila sam da neću ništa mijenjati u toj priči, ipak, malo me kopkala poprilična količina šećera u njoj.

Zato sam odlučila na maloj mjeri isprobati ovaj omjer voća i šećera, a osim toga, nisam koristila ni želin.

Pokušaj je bio uspješan, dobila sam džem dovoljno sladak ali i dovoljno gust. Na ovoj maloj količini to provjereno funkcionira :)

Iskreno, pokazalo mi se i praktičnije kuhati u nekoliko navrata male količine pekmeza i/ili džema, jer osim što začas bude gotovo, ne traži nikakve velike pripreme unaprijed ;)

Kiselkasta rabarbara sjajno se slaže sa slatkim i sočnim jagodana, a osnovna mjera za ovaj džem je:

• 1 kg jagoda

• 1/2 kg rabarbare

• 350 g šećera

• 1 mahuna vanilije (srž) 

• 1/2 limuna (sok i korica)

• malo cimeta

• malo ruma

Priprema:

1. Rabarbaru oprati, očistiti i izrezati na manje komadiće (oko 1-1,5 cm), staviti u posudu debljeg dna (u kojoj će se kasnije džem kuhati), posuti s 200 g šećera, dobro promiješati i ostaviti da stoji 1 sat (za to vrijeme možete je nekoliko puta promiješati).
2. Jagode oprati, očistiti i izrezati na manje komade, one sitnije ostaviti cijele. Posuti ih preostalim šećerom, promiješati i ostaviti 15ak minuta.
3. Odstajalu rabarbaru staviti na vatru, kada proključa smanjiti vatru i kuhati 10 minuta. Dodati jagode, promiješati i nastaviti kuhati na srednjoj vatri, prvo uz povremeno miješanje a kasnije, kada džem postane gušći, treba stalno miješati.  Kuhati do željene gustoće.Tijekom ukuhavanja dodati  vaniliju (umjesto sjemenki iz mahune, možete dodati ekstrakt ili vanilin šećer), a pred kraj ukuhavanja dodati limunovu koricu i sok i po želji malo ruma.
4. Vrući džem uliti u vruće, sterilizirane staklenke i odmah zatvoriti.