Lađice od patlidžana punjene umakom bolognese

Patlidžan je jedna od namirnica koju djeca najčešće baš ne ljube. Ok, nisam ni ja kao klinka, pa me ne iznenađuje što ga ni moje mladunče ne voli. Ne pravim dramu oko toga i ne nutkam ga previše jer znam, jednom kad ga konačno proba, nadoknadit će izgubljeno :lol

Sjećam se da sam ga zavoljela tek pohanog i odonda ga zbilja obožavam. Ljeti ga pravim jako često i na puno različitih načina. 

Patlidžan je bogat vlaknima, kalijem i magnezijem, a osim toga sirovi sadrži čak 92% vode što ga čini idealnom ljetnom namirnicom.

Pri kupovini patlidžana birajte one manje, odnosno srednje veličine i sjajne glatke kože. Takvi u pravilu imaju manje sjemenki pa su posljedično i manje gorki.

Sezona je od patlidžana pa ga do kraja rujna treba što više iskoristiti ;)

Za 4 osobe potrebna su 4 svježa patlidžana srednje veličine i mesni nadjev (umak bolognese).

Priprema

Patlidžane operite, prerežite po dužini, nasolite i ostavite oko pola sata, za to vrijeme pustit će dio vode odnosno gorčinu.

Sada bacite vodu koju su patlidžani pustili, lagano ih posušite papirnatim ubrusima, zarežite po površini i ispržite na maslinovom ulju, kratko, tek da sa svake strane dobiju malo boje.

Izvadite ih na papirnate ubruse, kada ubrusu upiju višak masnoće patlidžane posložite u posudu za pečenje.

Svakoj "lađici" lagano žlicom utisnite sredinu kako bi napravili malo mjesta za nadjev.

Za umak bolognese:

• 400 g mljevene junetine (ili puretine)
• malo dimljene slanine
• 1-2 glavice luka
• 2 režnja češnjaka
• 1/2 l gustog soka od paradajza (ili manja konzerva pelata)
• sol
• papar
• origano
• peršinov list
• lovorov list
• ulje

Na velikoj dubljoj tavi zagrijte ulje, dodajte na kockice narezanu slaninu a zatim i sitno narezani luk, promiješajte pa nakon minutu posolite i pustite da se luk smekša i zastakli. 

Dodajte mljeveno meso, miješajte dok ne postane fino razabrano i pirjajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje. Nakon 15ak minuta podlijte ga  s malo soka od paradajza (ja koristim domaći, gusto ukuhani ali i pelati sa sokom će biti ok) pa kada dio tekućine ispari dodajte ostatak soka, češnjak i začine (sol, papar, origano, lovor) i pirjajte na laganoj vatri još 30ak minuta, dok umak ne postane gust. Gotov umak pospite nasjeckanim peršinovim listom. Lovorov list izbacite.

Pripremljenim umakom napunite lađice.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° C i pecite 30 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Uh, ovako ispisano možda izgleda komplicirano ali nije, nije ;) a jako je fino!

Pita s breskvama i nadjevom frangipane

Uvaaau!

Eto, to sam rekla kada sam probala komadić ove sjajne pite jer me već dugo nešto slatko nije ovako oduševilo. Prhko tijesto, voće i taj fantastični nadjev!

Frangipane (a čita se franžipan) je fina, specifična krema od badema i maslaca a savršeno paše u ovoj kombinaciji s breskvama, iako ga možete koristiti i bez voća.

prhko tijesto:

• 300 g brašna (100 g glatkog + 200 g oštrog)

• 180 g maslaca, hladnog i narezanog na kocke
• prstohvat soli
• 3 žlice šećera
• 2 žumanjka
• malo naribane limunove korice
• 3-4 žlice hladnog mlijeka

voće:

• 6 bresaka, narezanih na kriške
• sok jednog limuna

frangipane:

• 100 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 jaje + 1 žumanjak
• 120 g mljevenih badema
• 1/2 žličice ekstrakta gorkog badema
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 2 ravne žlice oštrog brašna

Prvo umijesite tijesto.

U veću posudu sipajte brašno i dodajte mu na kockice narezan maslac pa vrhovima prstiju trljajet maslac u brašno dok se ne naprave krpune mrvice. Dodajte malo soli, zatim šećer, žumanjke i naribanu limunovu koricu. Na kraju dodajte i mlijeko pa umijesite tijesto dok se ne sjedini u kuglu.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko sat vremena, da se dobro ohladi (ovaj korak možete i ubrzati tako da tijesto stavite na kraće vrijeme u zamrzivač).

Bademe ogulite tako da ih nakratko potopite u vrelu vodu, poklopite pa nakon minutu izvadite iz vode i prstima skinete kožicu s njih. Posušite ih pa sameljite.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Kalup za pite po potrebi premažite tankim slojem maslaca.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i prebacite u kalup, izbockajte ga vilicom pa pažljivo formirajte tijesto uz rub kalupa, može ići i malo preko ruba ;) a ako vam tijesto malo pukne ili negdje nastane rupa, samo otkinite s mjesta gdje ga imate viška i "zakrpajte" kritični dio. Sve to učinite što je brže moguće kako se tijesto ne bi ugrijalo.

Ubacite kalup s tijestom u pećnicu i pecite 10ak minuta.

Dok se tijesto peče vi priredite voće i frangipane.

Breskve narežite na kriške i polijte limunovim sokom.

Breskve su spremne a sad se bacite na pripremu nadjeva frangipane.

Maslac i šećer pjenasto izmiksajte. Dodajte jaje pa nastavite miksati. Kada se jaje sjedinilo s kremom dodajte i žumanjak pa opet nastavite miksati. Sada dodajte mljevene bademe, ekstrakt vanilije i badema i na kraju brašno.

Dobit ćete finu gustu kremu.

Izvadite tijesto iz pećnice, po tijestu rasporedite kremu a zatim i breskve.

Vratite u pećnicu i pecite još 30ak minuta, odnosno dok pita ne dobije finu zlatnosmeđu boju.

Možete pitu služiti toplu ili hladnu, fina je svakako.

 recept sam preuzela iz Sense i malo ga prilagodila

  

Sataraš / bećarac ;))

A ne, ne, neću vam pisati šaljive, dvosmislene i trosmislene stihove ;) ovaj je post posvećen jednom od mojih najdražih ljetnih jela, a u dijelu Slavonije u kojem sam rođena i odrasla to jelo nazivamo bećarac, dok je uobičajeni naziv sataraš.

Ovo je njegovo vrijeme, vrhunac ljeta pa sve dok ima finog paradajza, zato - navalite.

Meni je bećerac najslađi pripremljen na domaćoj masti, al ok, ako je nemate ili ne volite i ulje je sasvim dobra alternativa ;)

I još nešto, birajte dobro dozrele plodove, paradajz treba biti mekan i sočan, po mogućnosti najfiniji domaći.

Uz bećarac mi ne treba ništa osim finog, friškog kruha. Obožavam njegovu jednostavnost!

Recept je malo odokativan, omjeri nisu uvijek isti al recimo da bi za dvoje bilo potrebno:

• 2 glavice luka
• 2-3 veće paprike
• 5-6 paradajza srednje veličine
• mast ili ulje
• sol
• šećer
• ljuta papričica ili peperončini

Luk, papriku i paradajz operite i narežite na manje komade, za ovo jelo povrće ne treba baš jako usitniti.

Na većoj tavi zagrijte žlicu masti pa dodajte nasjeckani luk, kratko ga prodinstajte, posolite i povremeno miješajte.

Nakon 10ak minuta, kada je luk već staklast i smekšan, dodajte papriku ranije narezanu na veće komadiće pa opet pustite da lagano krčka sljedećih 10ak minuta.

Sada dodajte i narezani paradajz, sve pažljivo promiješajte i ostavite da se dinsta na laganoj vatri.

Nemojte dodavati nikakvu tekućinu jer će paradajz pustiti dovoljno svog soka, samo budite u blizini i povremeno promiješajte.

Kada je svo povrće omekšalo dodajte mu navrh žličice šećera, po potrebi još dosolite i dodajte malo ljute papričice ili peperončina. I jedno i drugo jako usitnite prije nego primješate jelu.

U slučaju da koristite peperončine budite pažljivi kod doziranja jer njihovu žestinu tek kasnije osjetite u punoj snazi ;)) Ja volim kada je malo ljući.

Sataraš je gotov kada višak tekućine ispari, odnosno kada ste zadovoljni njegovom teksturom, netko voli rijeđi a netko ukuhaniji.

I to je to - sataraš odnosno bećarac.

Dodavanjem riže i/ili mesa dobijemo đuveč.

Dodamo li tikvice i patlidžane, pa još i raznih začinskih travica dobijemo prefini ratatouille. A to je ipak nešto drugo ;))

Pavlova s malinama i ribizlima / stari recept, nove fotke

dadada, dugo nisam stavila ništa s beze korama ;))

Ovo je lagana, osvježavajuća ljetna torta, a recept neću pisati jer sam je radila po istom receptu kojeg sam na blog već stavila, možete ga vidjeti ovdje - Pavlova s jagodama.

Ovaj put sam umjesto jagoda koristila maline i ribizle koje sam tada imala u vrtu, a kombinacije se mogu prilagoditi sezoni i/ili stanju u frižideru ili špajzi ;) količine isto.

Važno je tortu dobro ohladiti prije nego se prepustite guštanju!

*Ovdje je još jedan recept, tu sam u beze stavila ipak više šećera - PAVLOVA S BOBIČASTIM VOĆEM.

Kad već nisam pisala recept, dodat ću ovdje par "zrna mudrosti" :lol vezanih za bjelanjke i beze kore.

BJELANJCI

Za snijeg od bjelanjaka dobro je koristiti jaja sa sobne temperature, dakle ne direktno iz frižidera, i bjelanjke miksati u staklenoj ili keramičkoj (a ne plastičnoj) zdjeli, bolje će se izraditi.

Bjelanjke pažljivo odvojite od žumanjaka, ako vam ipak malo žumanjka pobjegne u bjelanjke, odstranite ih prije miksanja.
Dobro je i prije miksanja bjelanjke mrvicu posoliti, bit će snijeg postojaniji.
Šećer se dodaje tek u čvrsto izmiksan snijeg i to ne sve odjednom već malo-pomalo (žlicu po žlicu).

BEZE KORE
Aaaaaa slavne beze kore! Oko njih uvijek silna panika i filozifija  pa idemo onda u revijalnom tonu, hehe...
Svatko ima neku svoju mudrost al ajmoreć da su ovo neke upute koje neće odmoći:

- koristiti bjelanjke sa sobne temperature. ako ih niste na vrijeme izvadili iz frižidera tada posudu u kojoj su bjelanjci prvo stavite u veću zdjelu s toplom vodom i držite ih tako par minuta kako bi se ugrijali. izvadite iz vodene kupelji pa tek tada miksajte. vjerujte, izbit će se bolje od hladnih

- šećer treba dodavati polako, ne grunuti sve odjednom (ja ne stavljam uvijek isti omjer bjelanjaka i šećera)
- pri kraju dodati malo limunovog soka ili malo octa (i/ili brašna ili gustina)
- peći/sušiti na pek papiru
- peći/sušiti dugo na niskoj temperaturi, uz ventilator, recimo1 sat na 100 -130 do 150 °C

 ima i drugih načina, npr, 2-3 sata, pa i duže, na 40 - 50°C pa dodo 80°C ili kratko na višoj temp. – oko 15-20 min. na 180°C

- ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja
- koru ohladiti pa tek tada pažljivo odvojiti od papira

- ako volite kupovne beze kore koje su snježnobijele i jako hrskave, doma ih možete napraviti tako da stavite veću količinu šećera (duplo više nego bjelanjaka, npr. na 100 g bjelanjaka stavite 200 g šećera) i pečete, odnosno sušite koru minimalno 3 sata na temperaturi od 50-80°C. pećnicu isključite a koru ostavite da se polako hladi u pećnici.

odrasla sam na doorsima i uvijek mi je teško izabrati jednu njihovu stvar, al ok, bit će ih ovdje sigurno još :))

veliko plavetnilo...i tako to

Uklizavam u zadnji trenutak kako bih ipak ostavila trag u srpnju.

Ovaj sam mjesec provela na moru, veza je bila poprilično spora pa nisam dizala fotke ni postove.

To ću nadoknaditi u danima koji slijede ;)

Vaše sam blogove više-manje redovno pratila al me na nekima muči ostavljanje komentara. Ne kužim u čemu je problem ali me uporno izbacuje i ne mogu komentirati čak ni kao anonimus :/ (npr. guštam u Tamarinom  blogu i svaki bih post rado iskomentirala al komentari mi ne prolaze nikako).
Ok, morala sam se malo požaliti ovdje, da baš ne otvaram novi samo zbog toga, al vjerujem da ću to uskoro srediti.

Mali ljetni vjetar

.... ili moja obrada ledenog

Kada bih birala desert za kojeg sam sigurna da će dobro proći kod najšire i najšarenije ekipe, ovaj bi sigurno bio u najužem krugu. Čak ni oni najkritičniji nikada nisu imali zamjerki.

Lagan i osvježavajuć, osvaja veselim bojama i svježinom voća.

O načinu na koji pečem beze kore sam ranije na blogu već pisala pa dio recepta prenosim i ovdje.

Od ove mjere možete napraviti jednu veliku ili par malih kora.

Za beze:

4 bjelanjka

prstohvat soli

100 g šećera u prahu

1/2 žlice octa

1/2 žlice oštrog brašna

1 žličica arome vanilije

Pećnicu uključite na 120°C (s ventilacijom).

Na lim stavite papir za pečenje.

Bjelanjke sobne temperature stavite u zdjelu za miksanje, dodajte prstohvat soli i miksajte par minuta, odnosno dok ne postanu bijeli i čvrsti.

Tada lagano, žlicu po žlicu, dodajte šećer.

Između svakog dodavanja šećera bjelanjke dobro izmiksajte.

Kada ste dodali sav šećer miksajte još par minuta pa dodajte aromu vanilije, bijeli ocat i na kraju brašno.

Smjesu prebacite na pripremljeni lim tako da je razdijelite na 6 podjednakih hrpica. Hrpice pažljivo oblikujte u krugove pazeći da se međusobno ne dodiruju (tijekom pečenja malo će se raširiti).

Stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 100°C i zaboravite na to nekih sat i 20 minuta do sat i pol. 

Za svo vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu!

Nakon sat i dvadeset-trideset minuta pećnicu isključite, vrata pećnice lagano otvorite samo djelomično (da ne izleti odmah sav topli zrak) i ostavite kore da se polako hlade u pećnici.

Dok vam se kore peku vi napravite kremu.

Za slastičarsku kremu:

1/2  l mlijeka

1 mahuna vanilije ili žlica arome vanilije

100 g šećera u prahu

4 žumanjka

50 g gustina

1 žlica maslaca sa sobne temperature

Mlijeko sipajte u posudu s debljim dnom pa stavite na laganu vatru da se polako zagrijava.

Mahunu vanilije prerežite po dužini, izvadite pažljivo sjemenke i dodajte sjemenke mlijeku.

Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne poblijedi i postane pjenasta.

Dodajte joj gustin. Sada bi mlijeko već trebalo biti poprilično vruće. Grabilicom za juhu sipnite malo vrućeg mlijeka u smjesu od žumanjaka, promiješajte pa sipajte još jednu mjericu pa opet miješajte. Na taj način žumanjci će se postupno temperirati i neće doći do grudanja kreme odnosno žumanjaka kada ih primješate vrelom mlijeku.

Posudu s mlijekom maknite s vatre pa u vrelo mlijeko sipajte smjesu sa žumanjcima. Brzo miješajte, smjesa će se vrlo brzo zgušnjavati (kao kada kuhate puding). Miješajte brzo da se svi sastojci sjedine a onda vratite na laganu vatru i kuhajte, uz stalno miješanje, još par minuta.

Maknite s vatre i pustite da se krema hladi ali povremeno promiješajte a možete i poklopiti, kako bi spriječili stvaranje korice na vrhu. U mlaku kremu dodajte maslac, opet dobro promiješajte i pustite da se krema potpuno ohladi.

Izmiksajte šlag.

Ohlađene beze kore namažite ohlađenom kremom a zatim i šlagom pa na vrh ovih malih tortica posložite sezonsko voće (šumske ili obične jagode, razno bobičasto voće).

Ja sam ih ovaj put pravila s malinama, borovnicama i ribizlima

Prefino!

bowie. <3

Tostirani kruh uz gljive, paradajz i poširano jaje

Kada sam sama i kad mi se ne kuha,  kad nisam za dugo stajanje uz štednjak i nemam ideju što bih napravila, bacim pogled u frižider i brzo smislim što bih još brže mogla pripremiti. Heh, nekada se baš jako ugodno iznenadim ;)
Ovo je jedna kombinacija s namirnicama koje gotovo uvijek imam doma, a potrebno je zbilja malo vremena  za topli i fini obrok.

za jednu osobu potrebno je:

• 1 komad kruha
• 2-3 koluta paradajza
• 3-4 gljive (šampinjoni)
• malo češnjaka
• malo maslinovog ulja
• 1 jaje
• sol, papar, peršinov list

Na zagrijanu tavu stavite malo ulja, dodajte očišćene klobuke gljiva i paradajz narezan na malo deble kolutiće. Pecite sa svake strane po par minuta, ovisno kolike su gljive odnosno paradajz. Posolite i popaprite.

Dok se to peče vi poširajte jaje.
To učinite tako da jaje prvo razbijete u malu zdjelicu ili čašu.
U drugu posudu sipajte vruću vodu i stavite je na vatru, kada voda proključa smanjite vatru a vodu posolite. Kuhačom lagano prođite kroz vodu miješajući u krug tako da se u sredini napravi maleni vir. Sada pažljivo sipajte jaje u vodu, ono će se lagano vrtiti u vodi i to će spriječiti da se bjelanjak jako rasprši, razbježi ;)
Jaje kuhajte 3 minute. Izvadite ga iz vode.

Kruh zapecite u tosteru ili na gril tavi. Pečeni kruh lagano natrljajte komadićem češnjaka. Ostatak češnjaka usitnite.

Na tostirani kruh složite pečeni paradajz, zatim gljive a na vrh poširano jaje.
Pospite nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, po želji još malo posolite i popaprite.

Ovaj recept je i moja ulaznica za ovomjesečnu igru ajme, koliko nas je!
Igra je započela još 2008. godine na inicijativu food blogerice Snježane, a domaćica ovomjesečne igre je Sanja s bloga Knjiški moljac u špajzu.

danas puštam ARCADE FIRE, pod dojmom prošlotjednog koncerta ;))

Zabaione s breskvama

Zabaione, zabaglione ili po naši vajnšato ;) još je jedan klasik talijanske kuhinje.
Jednostavna kremica od žumanjaka i šećera, na kojoj je većina nas odrasla, uz kuhanje na pari i dodatak vina postaje fini desert koji se odlično slaže sa raznim sezonskim voćem. Naravno, i s palačinkama LOL

ovi su vam sastojci potrebni za dvije osobe:

• 2 breskve
• 2 žlice šećera
• malo cimeta
• 2 žlice vode

Breskve ogulite i svaku narežite na 6 kriški, ubacite ih u tavicu, pospite šećerom i stavite na vatru. Kada se šećer otopi dodajte vodu i pospite breskve cimetom pa ih ostavite na vatri još minutu.
Tako pripremljene breskve rasporedite u čaše.


za zabaione:

• 3 žumanjka
• 100 g šećera
• 2 žlice vode
• 1 dl slatkog vina (marsala, traminac, porto, muškat...)

U zdjelu za miješanje stavite žumanjke i šećer pa miksajte nekoliko minuta, odnosno dok smjesa posvijetli.
Pripremite drugu posudu pa u nju sipajte vodu (malo manje od pol posude) i stavite na vatru. Kada su žumanjci i šećer dovoljno izrađeni dodajte im vodu i vino pa još kratko promiješajte a onda stavite na posudu s vodom, pazeći da dno zdjele s kremom ne dodiruje vodu.
Polako zagrijavajte, uz stalno snažno miješanje pjenjačom.
Tucite na laganoj vatri (po potrebi i izmičite posudu s vatre) skroz dok ne dobijete vrlo gustu kremu.

Kremu pažljivo sipajte u čaše u koje ste ranije stavili breskve i po želji ukrasite ribanom čokoladom, čokoladnim strugotinama ili listićima svježe mente.

guštajte i vi uz temu iz mog omiljenog filma ;))

Pekmez odnosno marmelada od jagoda i rabarbare

Pekmeze razne dobijem svake godine i od mame i od sveki, pa ih zapravo nemam neku potrebu praviti. Ipak, tu i tamo se zaletim pa par teglica i sama skuham. 
Ovo je kombinacija koju do sada nisam ni jela ni pravila pa je bilo zabavno čekati rezultat. Jagode su slatke, rabarbara kiselkasta a zajedno su  m r a k!

Sinoć sam stavila recept po kojem pripremam DŽEM, a pekmez radim dosta slično s tom razlikom što voće skroz usitnim, ispasiram i kuham duže.

Sastojci:

• 1,5 kg rabarbare (samo stabljike)
• 3,5 kg jagoda
• 3 kg šećera
• 3 vrećice želina
• 1 žličica tucanog kardamoma
• 1 žličica mljevenog cimeta

Priprema:

Prvo pripremite i operite staklenke s pripadajućim poklopcima.
Operite i očistite voće, narežite ga na sitnije komade.
Nasjeckanu rabarbaru stavite u posudu u kojoj ćete i kuhati pekmez, pospite komadiće polovicom šećera i stavite na laganu vatru dok se šećer otopi a onda kuhajte još i  5 - 10 minuta da se rabarbara malo smekša. Kada se smekša malo ju zgnječite.
Narezane jagode pospite preostalim šećerom pa ih nakon 10ak minuta, kad se malo smekšaju i krenu puštati sok, zgnječite i dodajteu posudu s rabarbarom.
Kuhajte na laganoj vatri 40ak minuta, uz često miješanje i skidanje pjenice koja će se vjerojatno skupljati na površini. Za to vrijeme pekmez će već ukuhati, biti gušći.
Sada dodajte cimet i kardamom (po želji i koricu naranče ili limuna) i želin pomiješan s malo šećera (pratite upute na vrećici) pa miješajte još par minuta.

Dok se pekmez kuha vi oprane staklenke i poklopce stavite u pećnicu, uključite je na 120°C i ostavite da se zagrijavaju. Kada se pećnica zagrije na tu temperaturu neka ostanu u pećnici još 15-20 minuta ili i duže.

Kada je pekmez dovoljno gust (a to provjerite tako da žlicu-dvije pekmeza stavite na tanjurić i ohladite pa ćete vidjeti koje je gustoće) maknite ga s vatre.
Staklenke izvadite iz pećnice pa vreli pekmez nalijte u vruće staklenke. Odmah poklopite poklopcima i čvrsto zatvorite staklenke.

Iako me mama učila da staklenke odmah preokrenem naopako, kako bi se stvorio vakum, i tako ih držim dan-dva, ja to više ne radim. Pekmez mi se ni ovako ne kvari ali, priznajem, i brzo ga potrošimo ;)

Džem od jagoda

´Ko o čemu, ja o jagodama hehe ;))
Mda, sezona je pri kraju pa ni ja više neću guslat po njima (iako, obećala još jednu torticu s jagodama za kraj školske godine ;))

Ok, džem.
Za pripremu džema od jagoda najbolje se odlučite kada je sezona na samom vrhuncu, odnosno već lagano pri kraju. Tada su jagode najslađe, najdostupnije i cijenom najprihvatljivije. Sada je zadnji vlak, tko još nije - nek brzo uskoči!

Ovo je recept kojeg sam dobila od mame i ne mijenjam ga, samo prilagođavam količini voća (jagoda).

Sastojci za osnovnu mjeru:

  

• 1 kg jagoda
• 60 dag šećera
• malo želina (oko pola vrećice)

Priprema:
Ako se ne radi o nekim ogromnim količinama, pripremanje džema nije ni veliki posao ni nekakva posebna mudrost, treba se samo dobro pripremiti i organizirati.
Znači, prvo što trebate učiniti jest pripremiti teglice, staklenke. Dobro operite i staklenke i poklopce. Složite ih u tepsiju i nek tako spremne čekaju.

Ok, kad su one na broju, možete prijeći na jagode.

Njih prvo operite a onda očistite od peteljki. One veće razrežite napola a manje ostavite cijele.
Jagode stavite u veliku posudu u kojoj ćete i kuhati džem pa ih pospite šećerom. Posudu samo prodrmajte da se šećer rasporedi po jagodama, nemojte miješati  jer miješanjem možete zgnječiti nježne jagodice, a to ne želite ;)
Ostavite ih nekoliko sati (to ovisi o šećeru, ali računajte da će trebati barem 2-3 h), šećer će se za to vrijeme otopiti a one će pustiti sok. Tek povremeno protresite posudu.

Kada se šećer potpuno otopi stavite posudu s jagodama na srednje jaku vatru i pustite da se lagano zagrijava, a kada proključa potpuno smanjite vatru i neka kuha oko 20 minuta. Sada dodajte želin pomiješan s malo šećera (držite se uputa na vrećici) i kuhajte još 3-5 minuta.
Za svo to vrijeme kuhanja povremeno protresite posudu kako bi promiješali jagode (ok, ja ipak malo i kuhačom prođem ;)).

Dok se džem kuha vi završite pripremu staklenki.

U hladnu pećnicu ubacite čiste, suhe staklenke i poklopce, pećnicu uključite na 120°C i  pustite da se polako zagrijavaju a kada u pećnica dosegne tu temperaturu neka ostanu još 15-20 minuta.


Kada je džem gotov maknite ga s vatre, izvadite staklenke iz pećnice pa vrući džem nalijevajte u vruće staklenke i odmah zatvarajte metalnim poklopcima.

Kada se ohladi guštajte u finom džemu.

Btw, nekada sam odmah nakon nalijevanja džema bočice okretala naopako, da se stvori vakum,  i držala ih tako dan-dva, ali sada to više ne radim, ne kvari se ni ovako ;))

Crumble od jagoda, krušaka i rabarbare

Prefini proljetno-ljetni desert!
Ja ga obožavam jer:
1. dozvoljava igranje raznim kombinacijama i prilagođavanje stanju frižidera,
2. ne zahtijeva visinske pripreme kao ni pol dana petljanja po kuhinji
3. odlično paše i u toploj i u hladnoj varijanti
4. je jednostavno prefin! LOL

Ovaj put sam ga pravila s kombinacijom jagoda, krušaka i rabarbare al odličan je i samo s jabukama. Vi koji
ga volite sigurno imate neku svoju omiljenu varijantu, a vi koji ga još niste otkrili, ne čekajte!
Dakle, radi se o usitnjenom voću koje se pospe mrvičastim tijestom i zapeče u pećnici, a važno je da tijesto nije tjestasto kao za pite već da ostane u formi mrvica, kao za npr. drobljenac.

Za 4 osobe potrebno je:

• 120 g brašna
• 80 g maslaca
• 25 g šećera

• 2 žlice badema u listićima

• 600 g voća (po 200 g jagoda, krušaka i rabarbare)
• malo cimeta
• 25 g šećera
• 1/2 vrećice burbon vanilije šećera
• 1 žlica maslaca
• 1/2 čašice limončela, odnosno sok i korica 1 limuna (ili malo naribanog đumbira)

Priprema:

Pećnicu uključite na 200°C.
Voće operite i očistite, pa kruške i stabljike rabarbare izrežite na sitnije komade a jagode ako su sitnije ostavite čitave a ako su veće prerežite napola.

U većoj tavi zagrijte žlicu maslaca, dodajte usitnjeno voće a zatim šećer, burbon vanilija šećer i cimet. Promiješajte i pustite da se šećer otopi a zatim maknite s vatre pa po voću sipajte sok i naribanu koricu limuna ili naribani đumbir (kako ja nisam imala ni jedno ni drugo sipnula sam malo limončela ;)).
Promiješajte i prespite u posudu za pečenje.

Listiće badema stavite u tavicu i kratko ih držite na vatri, tek toliko da zamirišu i dobiju laganu bojicu a zatim ih pospite po voću.

Brašno, maslac i šećer stavite u zdjelu pa vrhovima prstiju utrljajte sastojke dok se ne naprave mrvice.
Tako pripremljeno tijesto rasporedite po voću.

Stavite u pećnicu i pecite 20ak minuta, dok tijesto porumeni.

Crumble je odličan i topal i hladan a možete ga služiti sa slatkim tučenim vrhnjem ili sladoledom od vanilije.

Fina pita s rabarbarom i jagodama

Konačno sam našla rabarbaru i konačno sam napravila ovu finu, sočnu, mirisnu pitu!

Rabarbaru je kod nas još uvijek dosta teško naći, bar ovdje na kontinentu. Moj džoker je bio Dolac i nije me razočarao.
Kad je jednom nađete neće se biti lako odlučiti što prvo napraviti, jer osim u slatkim može se iskoristiti i u slanim jelima.
Ipak, važno je znati da se u prehrani koriste samo stabljike ove zanimljive biljke pune voćnih kiselina, ali ne i njezini listovi koji su otrovni.
Neka znanstvena istraživanja potvrđuju da rabarbara (pogotovo ona pečena) učinkovito pomaže u borbi protiv raka.

Vratimo se piti ;)
Ja sam se odlučila za ovu staromodnu pitu koja osvaja  izgledom a kasnije sam se uvjerila da ni okusom a ni mirisom ne zaostaje.
Tijesto je savršeno prhko a nadjev sočan i bogat, idealan spoj kiselkaste rabarbare i slatke, slasne jagode.

Tijesto:

• 350 g brašna (1/2 glakog, 1/2 oštrog)
• 1 žličica soli
• 2 žlice šećera
• 250 g maslaca
• 100 ml ledeno hladne vode

U posudu staviti brašno, dodati sol i maslac narezan na kockice pa vrhovima prstiju utrljati maslac u brašno. Kada se naprave krupne mrvice dodati šećer i hladnu vodu pa umijesiti tijesto. Podijeliti ga u dvije loptice, neka jedna ostane malo veća od druge. Svaku lopticu staviti na komad prozirne prijanjajuće folije pa lagano rukom stisnuti tijesto da se formira u disk, zamotati ih i staviti na sat vremena u frižider na hlađenje.

Nakon sat vremena izvaditi veći dio tijesta iz frižidera, staviti ga na pobrašnjenu radnu plohu pa rastanjiti, pažljivo prebaciti u kalup za pečenje, tako da tijesto ide tek malo preko ruba stranica kalupa.
Vratiti u frižider pa za to vrijeme pripremiti voćni nadjev.

Nadjev:

• 400 g rabarbare
• 600 g jagoda
• 3 žlice gustina
• 100 g šećera
• 1/2 ravne žličice mljevenog cimeta
• 1 žlica limunovog soka
• 30 g maslaca narezanog na male komadiće

i još
2 žlice mlijeka
malo šećera

Rabarbaru oprati i narezati na komadiće od oko 1-2 cm, jagode oprati, očistiti i one sitnije ostaviti cijele a krupnije prerezati napola. Voće skupa staviti u zdjelu, posuti pomiješanim šećerom, cimetom i gustinom.

Izvaditi iz frižidera kalup s tijestom, rasporediti voće po tijestu, po voću sipati limunov sok pa ravnomjerno rasporediti i komadiće maslaca.

Izvaditi iz frižidera i drugi dio tijesta, i njega rastanjiti na pobrašnjenoj površini i izrezati ga u 12 trakica širine oko 2 cm, pa trakice slagati preko voća formirajući "rešetkicu" od tijesta.
Vanjski rub donjeg tijesta lagano premazati mlijekom pa trakice lagano stisnuti, priljubiti uz donji dio tijesta.
Trakice također namazati mlijekom pa ih posuti šećerom.

Pitu staviti u pećnicu ranije zagrijanu na 200°C i uz ventilator peći 30ak minuta, neka fino porumeni. Tada pitu izvaditi iz pećnice, preko nje staviti alu-foliju (kako se trakice tijesta na vrhu ne bi previše ispekle), i vratiti u pećnicu na jos 15ak minuta.

na višesatnom hlađenju

Pitu ohladiti i rezati tek nakon par sati.
Ohlađenu pitu po želji posuti s malo šećera u prahu.

Budite strpljivi (znam da nije lako jer ludo miriše! hahah) al vrijedi čekanja jer ako pitu rasječete prerano voće će se raspuzati po cijelom tanjuru. Ok, i tako je ukusna al oku nekako manje ugodna :lol
Inače, recept sam našla na stranicama joyofbaking.com i tek ga malo prilagodila.

Riža na kokosovom mlijeku s jagodama u vinu

Na jednom druženju kod prijatelja, nakon fine i obilne papice frendica je najavila sutlijaš za desert.
Khm, ja kao u nekom stripu, s par upitnika na glavom. Sutlijaš? Da, čula sam za sutlijaš, al pitajbogazašto, ja sam bila uvjerena da je to neko slano jelo, nešto kao paprikaš hahaha, šta ne zvuče slično :hrkljuš:
Uglavnom, stiže na stol fini, hladni, snježnobijeli desertić s malo cimeta na vrhu. Odlično ohlađen i osvježavajuć, idealan nakon svih bakanalija koje su mu prethodile.
Okeeej, pa to je riža na mlijeku ;)
Poznata stvar malo izmjenjena i drukčije servirana, a  kako mi se baš jako svidjelo, pitam frendicu za recept. A ona tilt-tilt, nakon kraće šutnje prasne u smijeh. To ti je desert iz vrećice dr. O :lol
Dobro, nije da sam baš luda za tim instant đevrecima, sklonija sam domaćim i prirodnijim opcijama, al nisam ni neki zakleti protivnik istih :))
I tako, vrijeme je prolazilo, ja sam ga i zaboravila potražiti u dućanu al jednog mi je dana palo na pamet da bih baš mogla to opet jesti. Jedini je problem bio što mi se nije dalo spremat se i ići do dućana pa sam se dala u potragu za receptom s neta. U takvim situacijama prvo bacim pogled na mjesta koja me i inače inspiriraju kad se o kuhanju radi, a to su neki dragi i zanimljivi blogovi, kao i stranice omiljenih mi profi kuhara/ica. Za prvi put izabrala sam Andrein recept, njezin blog Voće i povrće  i tako mi je česta stanica. Ispalo je odlično, tnx Andrea ;)) uz moje manje ili veće intervencije i dalje se zapravo držim tvog baznog recepta.

• 400 ml kokosovog mlijeka
• 200 ml kravljeg mlijeka
• 60 g riže
• 1 žlica šećera u prahu

Mlijeko sipajte u posudu pa stavite na vatru. Kada zavrije smanjite vatru i mlijeku dodajte rižu i šećer.

Kuhajte na jako laganoj vatri uz često miješanje 30ak minuta, bolje duže nego kraće.

Nemojte presušiti rižu, ona treba ostati sočna i kremasta, tijekom hlađenja svakako će se dodatno zgusnuti.

Pustite da se dobro ohladi.

Dok se riža hladi pripremite jagode u vinu.

Potrebno vam je:

• 200 g jagoda
• 2 žlice šećera
• malo cimeta, kardamoma i muškatnog oraščića
• 2 dl finog crnog vina

Operite i očistite jagode, malo ih nagnječite vilicom da brže puste dio soka, pospite 1 žlicom šećera, promiješajte i ostavite da se šećer otopi.
Vino sipajte u posudu i stavite na vatru, dodajte mu ostatak šećera (1 žlicu), mljeveni cimet, kardamom i oraščić pa kratko izreducirajte (kuhajte dok dio tekućine ne ispari), dodajte jagode sa sokom i još kratko skupa držite na vatri, nemojte dugo da vam se ne pretvori u džem ;).
Maknite s vatre pa usitniti štapnim mikserom. Ohladite.

Poslužite skupa, dobro rashlađeno.

Ja sam rižu vadila žlicom za sladoled ali jednako efektno može izgledati i u staklenim zdjelicama ili čašama.