Tjestenina s povrćem

Za pripremu ove tjestenine ne trebamo puno vremena provesti uz štednjak a možemo je poslužiti kao toplo predjelo ili jednostavno glavno jelo.

Obožavam ovakva brzinsko-sezonska jela, kad samo zavirim u frižider i od namirnica koje imam začas smislim finu klopicu. 

Ako volite patlidžane (i ostalo povrće), s ovim jelom ne možete fulati, omjeri se mogu mijenjati, dodati neko drugo povrće, začine...

Potrebno je:

• 400 g tjestenine 
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 1 manji luk
• 1-2 češnja češnjaka
• 4 rajčice, zrele i sočne 
• malo ljute paprike
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• peršinov list
• listići bosiljka

Priprema:

1. Patlidžan prerežite napola, posolite i ostavite da pusti vodu (i gorčinu). Nakon 20-30 minuta isperite ga pod mlazom hladne vode, posušite kuhinjskim papirom i narežite na kockice.
2. Rajčice na vrhu zarežite u križ, potopite ih kratko u kipuću vodu, izvadite, ogulite i narežite na komadiće.
3. U velikoj tavi, na maslinovom ulju, pržite patlidžan.
4. Dodajte sitno narezani luk, na listiće narezani češnjak, malo ljute paprike, sol, papar i peršinov list.
5. Nakon 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i pripremljene, nasjeckane rajčice. Pirjajte, uz povremeno miješanje, još par minuta, dok tikvice malo omekšaju ali nemojte ih prekuhati.
6. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i umiješajte u umak od povrća.
7. Dodajte listiće bosiljka.
8. Odmah poslužite, po želji posipajte naribanim parmezanom.

Dobar tek! :)

Srdele iz pećnice

Srdela, sitna plava riba, zdrava, bogata omega3 masnim kiselinama, jako ukusna i cijenom vrlo pristupačna a ipak, na žalost, pomalo zapostavljena.
Priznajem, kako ih doma svi volimo, mogle bi nam slasne srdelice i češće biti na tanjuru.

Inače, mi najviše ribe pojedemo za ljetnih mjeseci, posebno dok smo na moru, nešto se ulovi (ako smo tamo u vrijeme kad i tata ili moj brat) , nešto dobije (zahvaljujem ovim putem dragim susjedima ;)) a ponešto i kupi. 

Ovo je jedan od načina kako srdele možemo pripremiti u pećnici a da uz ribice odmah imamo i prilog (ovo je ajmoreć varijacija na temu srdela na sicilijanski koje uglavnom budu i filetirane).

Potrebno je:

• 1 kg svježih srdela
• 5-6 krumpira
• 4 rajčice
• 40 g krušnih mrvica
• 40 g slanine
• 5 fileta slanih inćuna
• 5 maslina bez koštica
• šaka peršinovog lista
• 2-3 režnja češnjaka
• sol
• papar
• maslinovo ulje

1. Krumpire ogulimo, operemo i narežemo na tanje ploške, prelijemo s malo ulja, posolimo, promiješamo i stavimo u posudu za pečenje.
2. Paradajz (rajčice) narežemo na ploške, složimo ga po krumpirima, nakapamo maslinovim uljem,  posolimo i popaprimo.
3. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo 25 minuta na 180°C.
4. Srdele očistimo od ljuski, uklonimo glave i izvadimo utrobe. Operemo  pod mlazom hladne vode pa posušimo kuhinjskim papirom.
5. U blender (kuhinjski sjekač) stavimo krušne mrvice, slaninu izrezanu na manje komade, inćune, masline,  peršinov list i češnjak, dodamo još malo papra i 3-4 žlice maslinovog ulja pa sve skupa usitnimo. Naravno, sve ovo možemo usitnti i ručno.
6. Izvadimo krumpire iz pećnice, po njima složimo srdele, samo malo ih posolimo pa po njima rasporedimo smjesu od krušnih mrvica i po potrebi prelijemo s još malo maslinovog ulja.
7. Vratimo posudu u pećnicu, pojačamo temp. na 200°C i pečemo još 15ak minuta na gornjem nivou da se ribice fino zapeku.

Zeleni ajvar ili namaz/salata/maliđano od patlidžana i paprike

Ovaj namaz/salatu obožavam i pravim ga obavezno u ovo doba godine.
Oduvijek mi je to zeleni ajvar a znam da ajvar zapravo nije, zato sam pitala moje drage prije znaju li one za kakav konkretniji naziv i one su mi rekle - pa to ti je malidjano! Olja i Ana, hvala vam :)

Prvi put sam jela maliđano, jelte ;), još kao klinka, kod strica i strine koji su jedno vrijeme, tih davnih godina, živjeli u Skoplju.
Strina nam je tada pripremala prefina jela tradicionalne makedonske kuhinje, sjećam se raznih složenaca, musaka, punjenog povrća...sve je zbilja bilo za prste polizati.

I, što je taj maliđano? Namaz? Salata?
Malidjano može biti i namaz i salata.
Kao namaz meni je idealan ovako kako sam danas ovdje prezentirala - uz sir i topli, prepečeni kruh s maslacem.
Kao salata sjajno paše uz razna pečenja (topla i hladna).

Ovo je jako odokativan recept, čak i u mojoj tekici, gdje je sve dosta precizno i nadugačko zapisano, uz zeleni ajvar piše tek par natuknica tipa - patlidžan i paprike ispeci, oguli, nasjeckaj, začini i ohladi.
Ja ću ovdje biti tek malo određenija ;)

Potrebno je:

• 1 kg patlidžana
• 2 kg paprike babure 

• 5-6 režnjeva češnjaka
• 1 vezica peršinovog lista
• oko 1/2 dl ulja (maslinovog ili suncokretovog)
• ocat
• sol

1. Patlidžane i paprike operite i posušite. Svaki patlidžan prije pečenja na nekoliko mjesta probodite nožem (da tijekom pečenja ne puknu).
2. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje ili alu-folijom, posložite patlidžane i paprike i ispecite ih.
3. Pečeno povrće stavite u veliku posudu s poklopcem i ostavite poklopljeno barem sat vremena (tako će se kožica lakše guliti).
4. Ogulite, očistite od sjemenki i ostavite da se cijedi.
5. Patlidžane i paprike usitnite (ja ih na velikoj kuhinjskoj dasci izrežem nožem na sitne komadiće, vjerujem da bi bilo ok i kratko usitniti u blenderu)  pa dodajte usitnjeni češnjak i peršinov list a zatim ulje, ocat i sol. Promiješajte (isprobajte i po potrebi još začinite) i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Najfiniji je kada malo odstoji i svi se okusi sjedine.

Ovako pripremljeni maliđano možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku.Jako je fin i uz dodatak mljevenih oraha ili badema a možete ga i zaljutiti kojom ljutom papričicom.


U potrazi za nazivom saznala sam da postoji 101 varijacija na temu, ovo je ona koju ja pamtim i pravim.

Patlidžane i paprike možete ispeći i na roštilju, gradelama, to je još bolja opcija ;))

Sok/sirup od metvice

Ponedjeljak je, prvi dan škole nakon ljetnih praznika.

Ne znam kako vama, ali meni je oduvijek početak školske godine  značio i kraj ljeta. 
Ovo mi je razdoblje uvijek pomalo sjetno, kako ono počinje jedna pjesma U svakom septembru ima nečega nalik na tihe rastanke... hm, da. Ali opet, ne traje taj filing dugo jer tu su i neki novi počeci :)

Svim školarcima i njihovim roditeljima želim uspješnu novu školsku godinu! :)

A sad se opet vraćam ljetu...
Sok od metvice (mente, nane) moj je ovoljetni hit.

Pravila sam ga još prije odlaska na more pa je tamo sjajno došao kao osvježenje za najjačih vrućina.

Prva runda je planula, sada sam napravila novu, da se nađe i za hladnije dane.

Metvicu  mi je dala mama, poslala mi je grančice ali i biljčice sa zemljom koje sam posadila u vrt, fino su se primile (kuc-kuc-kuc) pa ću dogodine, nadam se, metvicu brati u Zagrebu.

Za sok sam koristila samo listiće i vrhove grančica ali ne i donji tvrdi dio stabljike.

Za sok, odnosno sirup, potrebno  je:

• 300 g listića metvice
•  20 g limunske kiseline
•  1,5 l vode
•  1 limun
•  1 limeta
•  1,5 kg šećera

1.  Svježe listiće metvice rukama malo zgnječite, prelijte ih vodom, dodajte limunsku kiselinu te oguljen i na ploške narezan limun i limetu. Dobro promiješajte i ostavite da se tako namaču 24 sata na hladnom i tamnom mjestu.
2. Procijedite kroz gazu pa tekućini dodajte šećer i opet ostavite 24 sata. Povremeno promiješajte. 
3. Ovako pripremljen sirup ulijte u sterilizirane boce.
4. Čuvajte na hladnom mjestu. (Ako pravite veću količinu, dio možete zamrznuti.)

Sirup razrijedite vodom u omjeru koji vama najbolje odgovara.

Prije posluživanja sok dobro ohladite i poslužite s ledom, limunom, limetom i svježim listićima metvice.

I da, kraj ljeta donio nam je i jednu pravu poslasticu, koncert RHCP.

Bilo je sjajno, odlična svirka, divna večer :)

malo atmosfere sa Zg koncerta

Semifreddo s malinama

Semifreddo je fina zaleđena krema koju možete kombinirati sa svježim voćem, orašastim plodovima, krokantom, karamelom.... Sjajna, osvježavajuća slastica :)
Ja sam ga najčešće pripremala s lješnjacima ili orasima ali kako su u ovo doba godine  razne bobice na svakom koraku, odlučila sam se za maline.
Stavila bih ja njih i više ali dio smo moj junior i ja sredili "u hodu"....

Sastojci:

• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 100 g šećera
• 1 žličica arome vanilije

• 100 ml milerama
• 500 ml tučenog slatkog vrhnja

• 150 g malina
• 1 žlica šećera

• U manjoj posudi, na laganoj vatri zagrijte maline i šećer pa kuhajte vrlo kratko, samo da se šećer rastopi. Ostavite da se hladi.
• U vatrostalnu ili metalnu zdjelu stavite jaje, žumanjke, šećer i vaniliju, dobro mikserom izradite pa stavite nad lonac s kipućom vodom i kuhajte nad parom, uz stalno miješanje, dok krema ne postane svijetla i gusta. Maknite s vatre i ostavite da se hladi.
• U hladnu kremu dodajte mileram, polako pjenjačom promiješajte pa kremi dodajte i tučeno slatko vrhnje.
• Duguljasti kalup (za kruh) obložite prijanjajućom prozirnom folijom, ulijte kremu, dodajte ranije pripremljene maline pa stavite u zamrzivač i hladite 5-6 sati ili duže.
• Semifreddo izvadite iz ledišta barem 10ak minuta prije poluživanje, prebacite ga iz kalupa na tanjur za serviranje, uklonite foliju pa režite na ploške. Najfiniji je kada kada se malo "opusti", postane kremast.

Ispis recepta

Breskva Melba

Breskve...mmmm....

Savršene su svježe ali ja ih volim i u raznim slasticama, od pita do kupova.

U vrtu imamo dva stabalca i uvijek se veselim svakom plodu. Naravno, ne mogu ta dva drvca podmiriti naše potrebe za breskvama pa ih kupujem čim naletim na fine, zrele ali čvrste plodove.

Nije problem ni ako su kupljene malo tvrđe, nakon dan-dva stajanja na sobnoj temperaturi bit će idealne :)

Za ovaj jednostavni desert potrebno je:

• 4 breskve

• 400 ml vode
• 100 g šećera
• sok 1/2 limuna
• mahuna vanilije/srž

za preljev/pire od malina:

• 200 g malina
• 2 žlice štaub-šećera
• sok 1/2 limuna

• sladoled od vanilije

• šaka sjeckanih neslanih pistacija

( + nekoliko cijelih malina i par listića matičnjaka, za dekoraciju)

Postupak:

• Breskve prepolovite i otkoštite.

• U posudu s vodom dodajte šećer i stavite na vatru. Dodajte limunov sok i vanliju. Kada se šećer rastopi dodajte i pripremljene breskve, prerezanim dijelom prema dolje. Kuhajte na laganoj vatri nekih 5 minuta, preokrenite breskve i kuhajte još 5 minuta. Ako su breskve jako zrele, kuhajte ih kraće. 
• Maknite s vatre, izvadite breskve iz sirupa i ogulite ih a zatim vratite u sirup i sve dobro ohladite u frižideru.

• Malinama dodajte šećer i limunov sok, sve dobro žlicom promiješajte a zatim i propasirajte.

• Ohlađene breskve izvadite iz sirupa, ocijedite, rasporedite na tanjure za posluživanje. Na svaki tanjur dodajte kuglicu sladoleda od vanilije, prelijte pireom od malina i posipajte sjeckanim pistacijama.

U preljev od malina možete dodati i žlicu-dvije hladnog sirupa a desert efektno izgleda i serviran u čašama. Za posip umjesto pistacija možete koristiti listiće badema.

U jednom desertu toliko puno ljeta, vaaau! :)

Onu da su najjednostavnije stvari često i najbolje potvrđuje i ova fina a jednostavna slastica.

Peach / Pêche Melba- vjerojatno je najslavniji desert s breskvama, savršena jednostavnost.

Ova divota nastala je davne 1893., osmislio ju je slavni francuski chef  Auguste Escoffier a u čast australskoj sopranistici Nellie Melba.

Nellie Melba

Pavlova s bobičastim voćem

Eh, baš sam zabrazdila s ljetnom stankom...

Ima već neko vrijeme da sam se vratila s mora ali iako svakodnevno kuham, nikako sastaviti post na blogu :kolutamočima:

OK, dok nadolazim od dugog odmora :lol dižem ovdje recept kojeg sam ranije, dok su me još budili cvrčci, objavila na večernjakovom blogu. 

Prošvercat ću i par ovoljetnih morskih fotki, onako, ugođaja radi ;).

Pavlova je jedna od onih slastica koje ljeti često pravim, samo kombiniram voće koje je u sezoni i koje mi je pri ruci.
Ovaj put sam se odlučila za svježe kupine, ribize i borovnice, te kiselkaste  bobice odlično se slažu sa slatkom podlogom.

Torta je jednostavna, ne traži puno petljancije po kuhinji, zapravo, u ovoj priči najduže traje pečenje ali taj dio i tako odrađuje pećnica ;)
Naruku mi ide i što na moru imamo vanjsku pećnicu pa i za onih najžešćih vrućina nemam  problem sa zagrijavanjem kuće.

Inače, kao što već vjerojatno znate, torta Pavlova je nastala dvadesetih godina prošlog stoljeća u čast slavne ruske balerine Ane Pavlove.

potrebno je:

• 5 bjelanjka (sobne temperature)
•  prstohvat soli
•  200 g šećera
•  1/2  žličice arome vanilije

• 400 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice arome vanilije

• 300 - 400 g svježeg bobičastog voća (borovnice, ribiz, kupine)
• listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju

Pećnicu ugrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u čvrst snijeg. Dodajte vaniliju a zatim i šećer, ne odjednom već malo pomalo. Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Smjesu od bjelanjaka prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 60 - 80 minuta. Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Kora (podloga) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.

Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.

Hladnu koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru stavite tučeno vrhnje, zatim voće pa ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.

Crumble s jabukama i breskvama

Ovo je nastavak FBI istrage Tamarinog bloga - Bite my cake.

Tamarin blog mi je divan, prepun je krasnih recepata, rado pratim njezine nove objave i guštam u predivnim fotkama. Bila bih sretnija da sam u igri sudjelovala s više isprobanih recepata, to mi je svakako bila namjera, ali i na svom blogu sam nešto manje objavljjivala pa ni vremena za isprobavanje i istraživanje nije bilo dovoljno.
Ali, pratit ću ja i dalje što nam Tamara priprema, bez obzira na igricu ;))

Nakon kremastog meda izbor je pao na još jednu jednostavnu i brzu slasticu. Crumble :)
Držala sam se dijelom Tamarinog recepta, zapravo kasnije sam vidjela opasku da je ovaj crumble Tamara radila po receptu s Coolinarike, uglavnom, ja sam jabukama dodala malo breskvica a šećer smanjila.
Posip sam smanjila upola jer smo trenutno mladunče i ja sami na moru i ova nam je mjera bila dovoljna ;) čak mi je ostalo još posipa (spremljen je u zamrzivač pa na sigurnom čeka novu turu voća).

Potrebni sastojci:

• 5-6 manjih domaćih jabuka
• 2 breskve
• 1 žličica maslaca
• 1 žlica meda
• 1/2 žličice cimeta
• 1/2 limuna (sok i naribana korica)

• 40 g šećera
• 60 g hladnog maslaca
• 120 g glatkog brašna

Priprema:

U brašno i šećer utrljajte maslac (hladan, narezan na kockice) i kada se naprave krupne mrvice stavite u hladnjak ili zamrzivač da se hladi.

Pećnicu ugrijte na 200°C.

Jabuke i breskve ogulite i očistite pa narežite na manje komadiće.
U posudi zagrijte malo maslaca, dodajte pripremljeno voće, med, cimet, limunov sok i koricu pa sve kratko propirjajte.

Vatrostalne posudice premažite maslacem, u svaku rasporedite voće, posipajte ohlađenim posipom i pecite 30ak minuta.

Poslužite toplo (po želji uz malo sladoleda ili tučenog slatkog vrhnja).

Sjajna slastica, idealna kada ste kratki s vremenom, kada želite nešto fino i slatko odmah i sad :)

Kremasti med

Kremasti gusti med bijele boje. Ma daj?!

Odlična stvar!

Ovaj me recept zainteresirao odmah kada ga je Tamara objavila a odlučila sam ga isprobati sada jer je u u tijeku istraživanje  njezinog sjajnog bloga Bite my cake.

Tamarin blog istražujemo u okviru blogerske igre FBI rukavice koju je osmisla Maja, a Tamarine recepte, osim na njezinom blogu možete naći u večernjakovom dodatku V-magazin kao i na stranicama  kuhari.com.

Za ovaj namaz treba vam samo med ali onaj koji se već dijelom kristalizirao.
Ja sam imala med koji je u većoj mjeri kristaliziran a ovakvu konzistenciju možete dobiti i ako ga koristite u omjeru 1:1.


U posudu stavite željenu količinu tekućeg i kristaliziranog meda te dobro mikserom izradite. Nakon nekoliko minuta boja meda počet će se mijenjati u bijelu a med će postajati gušći i kremastiji. Dužina miksanja ovisit će o količini meda a jako je važno da razbijete sve kristaliće.


Ja sam koristila bagremov med a nekih 2 dl miksala sam u uskoj dubokoj posudici u dva navrata po 5 minuta.
Veću količinu meda trebat će vjerojatno duže miksati ;)) 


Ovako pripremljen med čuvajte u staklenki na sobnoj temperaturi.


Tamarin recept možete vidjeti ovdje.

U slast! :)

Džem od trešanja

Trebam li uopće spominjati da kasnim s ovim postom i receptom? Razloga je više, a jedan od njih je i nešto raniji, neplanirani, odlazak na more. Sad sam ovdje na neko duže vrijeme....
I tako, sezona trešanja je već iza nas ali bar sam džem pripremila i fotkala na vrijeme ;) 
Imamo doma u vrtu dvije velike trešnje i nema većeg gušta nego stati pod stablo, brati ih i odmah jesti. Ipak,  koliko obožavam svježe trešnje toliko mi kolači s njima nikada nisu bili posebno napeti.
Svake godine i moji pošalju najdivnije hrušteve na kugli zemaljskoj :lol ali njih ne stignem ni fotkati, koliko brzo nestanu :lol

Kada je Petra, moja draga prijateljica, autorica sjajnog bloga Thursdaycooking za ovomjesečnu blogersku igru Ajme, koliko nas je! zadala trešnje kao temu, znala sam da ću sudjelovati baš sa džemom, jer se već dugo nakanjujem napraviti ga pa je ovo bila idealna prilika.
ALI, nisam znala da će me ovaj džem toliko oduševiti, tako sam Petri posebno zahvalna na ovom otkriću.
Prvi put sam ga pravila i priznajem da očekivanja nisu bila posebno velika. O, kako sam se prevarila!

• 1 kg trešanja (važite ih očišćene)
• 400 g šećera
• 1/2 žličice cimeta
• sok 1 limete

Trešnje operite i očistite od peteljki i koštica.
Dodajte im šećer (možete slobodno i smanjiti količinu šećera ;) ) i cimet pa kuhajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, toliko dugo dok džem ne postane dovoljno gust (provjerite tako da malo džema stavite na tanjurić kojeg ste prethodno dobro ohladili u frižideru ili zamrzivaču), pred kraj ukuhavanja dodajte i sok limete.
Skuhani džem izlijte u pripremljene, sterilizirane staklenke.

Ja sam džem za prvi put pravila s nešto više od dva kilograma trešanja a kuhala sam ga nekih sat i 45 min., možda i malo duže (dvije epizode "Borgia" :lol)
Zbog dugog ukuhavanja nešto je slađi (iako ne ide puno šećera, možete još smanjiti, ja ću ga sljedeći put manje staviti ;) ) ali mu zato sok limete daje malo svježine i razbija slatkoću.


Uglavnom, ovo je moj najnoviji favorit u kategoriji džemova a OVDJE možete vidjeti apsolutnog pobjednika među džemovima, pekmezima, marmeladama i želeima po izboru mog juniora ;)

Pita od (pekan) oraha

Kada bih čula da se po nekoj knjizi koja mi se jako svidjela snima film, s nestrpljenjem bih ga očekivala ali nakon gledanja uglavnom bih bila razočarana. Manje ili više.
Ok, s vremenom sam smanjila očekivanja.

"Pohane zelene rajčice", e, tu je priča bila nešto drukčija.
Prvo sam gledala film, koji me, btw, oduševio a nakon par godina kupila sam i knjigu. Knjiga je samo još pojačala dojmove!
Divna, topla priča koja se ne zaboravlja.
Vama koji ste čitali knjigu i/ili gledali film jasno je o čemu pišem.

Na kraju knjige nalaze se Sipseyni recepti, ovaj je jedan od njih (Pecan pie).
Malo sam ga promijenila jer neke sastojke nisam imala, odnosno nisam imala dovoljno.

za pitu promjera 23 cm

Tijesto:

• 150 g brašna (pomiješanog glatkog i oštrog)
• 80 g maslaca
• malo soli
• 1-2 žlice hladne vode

Nadjev:

• 2 šalice oraha (ja sam imala pola pekan oraha a pola običnih, obične sam nasjeckala na sitnije komade)
• 150 g maslaca
• 1/2 šalice smeđeg šećera + žlica tamnog muscovado šećera
• 1/2 šalice meda
• 1 žlica brašna
• 2 žličice vanilije
• 1/4 žličice soli
• 3 jaja

1. Umijesite tijesto i dobro ohladite (1/2 sata u hladnjaku).
2. Rastanjite ga i njime obložite kalup za pitu.
3. Po tijestu rasporedite orahe (komadiće i polovice).
4. Pripremite nadjev - u posudu stavite maslac, zagrijte, dodajte šećer, med, brašno, vaniliju i sol. Kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.
5. U drugoj posudi pjenasto ulupajte jaja pa ih, uz stalno miješanje, polako dodajte gornjoj smjesi.
6. Sve izlijte po tijestu i orasima, stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite nekih 50ak minuta. (15 minuta prije kraja pečenja stavila sam par oraha u sredinu pite, kao za ukras ;) i oni su se gotovo jedini zadržali gore, ostali su mi se stopili s kremom).

"Slatko kao grijeh - Stumpova najdraža pita."

Tako ovaj recept završava ;)

Inače, po originalnom receptu išlo bi puno više šećera i kukuruzni sirup kojeg ja nisam imala pa sam koristila med. Tkđ, dio pekan oraha zamijenila sam vulgaris orasima. Muscovado isto nije u receptu, njega sam dodala onako, fin mi je, a na kraju mi je dosta potamnio kremu.
U knjizi se ne spominju mjere za tijesto, podlogu za pitu, pa sam  napravila ovakvo, bez dodatka šećera.
E, da, koristila sam šalice od 2 dl.
Zapravo, toliko sam izmasakrirala izvorni recept da to više nema puno veze s njim, al dobro, bio je početna točka, inspiracija.

Odlična mi je ova pita, baš fino karamelasta, jedio ću sljedeći put nadjev praviti bez brašna, vjerujem da će tekstura tada biti kremastija, svilenkastija.

Umjesto glazbe dodajem jednu od luđih scena iz filma :lol  Towanda! :)))
(odlična Kathy Bates)

Pita s rabarbarom, jagodama i jabukama

Opet pita i opet jagode, ali ovaj put u društvu s rabarbarom i jabukama.
I prije par dana kombinirala sam jagode s rabarbarom, radila sam pekmez, odnosno marmeladu po receptu od prošle godine, ništa nisam mijenjala jer je prošlogodišnji pobrao pohvale i brzo nestao.

Meni je ta kombinacija odlična, sjajno se nadopunjuju slatke jagode i kiselkasta rabarbara.

Rabarbaru kupujem na Dolcu ali nabavila sam i sadnice pa se za godinu-dvije mogu nadati i prvoj berbi :)
Čitala sam da biljka ima dosta dug životni vijek, čak dvadesetak godina, tako vrijedi strpljivo čekati da naraste.
U prehrani se koriste samo stabljike rabarbare, listovi su otrovni.

Pitu sam pekla u dubokom tanjuru (promjera 23 cm) a tijesto sam napravila slično onome za moju najomiljeniju voćnu pitu, samo sam malo modificirala.

Tijesto:

• 300 g oštrog brašna
• 150 g maslaca
• prstohvat soli
• 100 ml (ledeno) hladne vode

Nadjev:

• 1 kg voća (podjednak dio jagoda, rabarbare i jabuka)
• sok i korica limete
• 4 žlice šećera
• 2 žlice gustina
• 2 žličice maslaca

i još:

• 1 jaje
• 1 vrhom puna žlica šećera
• navrh žličice cimeta

Brašno posolite, dodajte maslac i brzo ga utrljajte u brašno da se naprave krupne mrvice. Dodajte hladnu vodu i sve jako kratko promješajte, tek toliko da se tijesto sjedini.
Podijelite na dva dijela, svaki zamotajte u foliju, formirajte u disk i dobro ohladite (pola sata u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).

Voće operite i očistite (od sjemenki, peteljki).
Jabuke i stabljike rabarbare narežite na manje komadiće a jagode ostavite cijele, možete samo one veće prerezati napola.
Sve stavite u veću zdjelu, dodajte šećer, gustin, sok i koricu limete, promiješajte pa dodajte i maslac u komadićima.

Pećnicu zagrijte na 180.

Ohlađeno tijesto razvaljajte, jednim dijelom tijesta obložite kalup/tanjur za pitu, na tijesto stavite pripremljeno voće (bit će to malo brdašce) pa preko voća drugi dio tijesta. Stisnite rubove da se donje i gornje tijesto zalijepe, uklonite eventualni višak tijesta pa još malo zadignite rubove.
Namažite pitu razmućenim jajetom i pospite šećerom u kojeg ste umiješali cimet.
Na par mjesta pitu zarežite nožem ili probodite vilicom.

Stavite u pećnicu i pecite oko 45 minuta.
Tijekom pečenja sokovi mogu curiti iz pite pa po potrebi zaštitite dno pećnice.


Pita i nakon pečenja ostaje puna sokova, pri serviranju nije kompaktna, malo se voće rasipa ali ne smeta ;)