Sočni kolač od limuna

Danas s vama dijelim recept za odličan, sočan i aromatičan kolač od limuna, idealan izbor uz popodnevnu kavu ili čaj. 
Nama je već dugo među omiljenima ;)

Zapravo, na blogu sam već ranije objavila gotovo isti recept za kolač s limunom - Zitronenkuchen, ovo je tek malo modificirana priča u kojoj je svoju ulogu dobio i jogurt :) a i forma kuglofa super mu stoji ;) kolač u ovom obliku savršeno bi upotpunio blagdansku trpezu.

Kolač odlično podnosi stajanje i dugo ostaje fin i sočan, samo ga čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Dobar je izbor i za doručak (Vigor to dobro zna ;) ), njegov okus ali i neodoljiv miris jutro će učiniti slađim ;)

Ovaj kolač najčešće se peče u duguljastom kalupu ali ja sam ovaj put izabrala kalupe za kuglof.

Smjesa će biti dovoljna za duguljasti kalup od 25 cm ili manji kalup za kuglof, a odlučite li se za mini kuglofe, dobit ćete 10 - 15 komada, ovisno o veličini kalupića.

Sastojci:

• 165 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera (10 g)
• 2 limuna, nešpricana (sok i korica)
• 3 jaja
• 200 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 100 ml jogurta

za glazuru:

• 3-4 žlice šećera u prahu
• 2 žlice vrhnja za šlag
• 1 žličica limunovog soka

Priprema:

1. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i još kratko miješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje) ili pojedinačne mini kalupe.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170°C oko 30 minuta, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju. Ako izaberete mini kalupe, bit će dovoljno peći 20 minuta.
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. Za glazuru u manjoj zdjelici pomiješajte šećer u prahu, limunov sok i vrhnje za šlah ili slatko vrhnje, miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu. Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka ili vrhnja.

ISPIS RECEPTA

Nutella torta

Da, ima i takvih dana kada Nutellu ne jedem žlicom ;)

Nutella je glavna zvijezda ove priče a ovdje je i u dobrom društvu kave i čokolade.

Ova je tortica obujmom nešto manja od standardne torte ali je zato dosta visoka (koristila sam kalup promjera 18 cm). Ovdje sam spojila dva recepta u jedan i rezultat je odličan. 

Kremu s Nutellom već dugo i često koristim  u raznim slasticama, i već sam ranije pisala o njoj, a ideju za biskvit pronašla sam na sjajnom blogu Call me cupcake. 

Biskviti su nešto deblji ali nakon pečenja ostanu sočni a ja sam ih dodatno poškropila mlijekom i premazala finim, domaćim pekmezom od marelica.

Čokoladna krema lijepo zaokružuje ovu tortu a umjesto šauma, na vrh torte možete staviti šlag. 

Ja sam imala neiskorištene bjelanjke pa sam se zato odlučila za njih ali šlag bi zapravo bio jednostavnije rješenje i dodatno bi osvježio torticu.

SASTOJCI

Biskviti:

• 75 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
• 220 g šećera
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 270 g brašna
• 60 g kakaa
• 1,5 žličica praška za pecivo
• 1,5 žličica sode bikarbone
• 150 ml espressa
• 225 ml mlijeka

• 4 žlice hladnog mlijeka
• malo pekmeza od marelica

Krema:

• 400 g Nutelle
• 125 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
• 200 ml vrhnja za šlag

Čokoladni  ganache:

• 100 g tamne čokolade
• 100 ml slatkog vrhnja/vrhnja za šlag
• 1 žličica meda
• 1 žličica maslaca
• 1 žlica ulja

i još:

• 2 bjelanjka
• 110 g šećera
• 3 žlice vode

Priprema:

1. Maslac  i šećer pjenasto izmiksati, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i dio toplog espressa.
2. U drugoj posudi pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbomu pa sve skupa prosijati.
3. Suhe sastojke, mlijeko i preostali espresso ostupno dodavati smjesi od maslaca i jaja, miješajući na nižoj brzini dok se sastojci ne sjedine (ne predugo).
4. Podijeliti na dva dijela, odnosno izliti u kalupe promjera 18 cm (ranije premazane maslacem i lagano posute brašnom ili obložene papirom za pečenje). Peći oko 30 minuta na 170°C.
5. Pečene biskvite ohladiti, prerezati, svaki poškropiti s malo mlijeka, ostaviti par minuta da se mlijeko upije pa premazati tankim slojem pekmeza.
6. Za kremu prvo istući šlag a zatim u drugoj posudi pjenasto izmiksati maslac i Nutellu. Ručno, pjenjačom umiješati šlag u kremu.
7. Čokoladu izrezati na male komade, vrhnje staviti na vatru i zagrijavati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati čokoladu, med i maslac. Miješati dok se čokolada ne otopi i svi sastojci sjedine. Na kraju dodati ulje i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Šećer i vodu staviti na vatru i kuhati dok se ne napravi sirup. Bjelanjke izmiksati u snijeg pa u tankom mlazu, neprestano miješajući, dodati šećerni sirup i miksati dok se ne ohladi.
9. Složiti tortu – na tanjur za serviranje staviti prvi biskvit, premazati ga dijelom kreme, pa ponoviti s preostala 3 biskvita, pazeći da ostane dovoljno kreme za premazati cijelu tortu. Na zadnji biskvit staviti jako tanki sloj kreme i premazati cijelu tortu. Preliti čokoladnom ganache kremom i opet premazati cijelu tortu u tankom sloju (na vrhu torte ostaviti deblji sloj a u tankom sloju premazati cijelu tortu, čokoladna krema lagano će se spojiti s kremom od Nutelle).
10. Na vrh torte uz pomoć  vrećice za ukrašavanje nanijeti šaum od bjelanjaka i lagano karamelizirati brenerom. Umjesto šauma, možete tortu ukrasiti šlagom. Tortu možete držati u hladnjaku ali prije posluživanja ostavite je neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Ispis recepta

Torta od mrkve

Ovo je jedna jednostavna, sočna i fina tortica, idealna za opuštena druženja.

Priprema je jednostavna, biskvit pečemo u komadu, zatim prerežemo i nakon hlađenja premažemo osvježavajućom kremom od sira.

Mislite li da će kod drugih spomnjanje mrkve izazvati otpor, prvo im poslužite komadić torte i pustite da kušaju bez predrasuda ;) a kasnije, kada im kažete od čega je torta, većina će se nemalo iznenaditi. Ugodno, naravno :)

Američka verzija ove torte sadrži puno više šećera (kao uostalom i većina drugih američkih slastica) ali naše se navike razlikuju i ove količine koje sam stavila u biskvit i u kremu sasvim su dovoljne. 

U biskvit možete staviti orahe ili bademe, možete koristiti ulje ili maslac kao i bijeli ili smeđi šećer. Ja sam se odlučila za tostirane orahe, dio sam samljela a dio nasjeckala, koristila sam ulje i stavila pola bijelog i pola tamnog muscovado šećera (muscovado daje jedan bogatiji okus, na med i karamel, a zbog njega je i biskvit dosta taman). 

Zbog začina biskvit odlično miriše i divno je aromatičan a korica i sok naranče ga dodatno "dižu". 

Za kremu je bitno da i krem sir i maslac budu mekani, zato je poželjno da ih na vrijeme izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi.

Naravno, umjesto pirovog, možete koristiti pšenično brašno.

Sastojci za tortu su jednostavni pa sam je tako i ukrasila :)

Sastojci:

• 180 g brašna od pira
• malo soli
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 1/2 žličica praška za pecivo
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 žličice mljevenog kardamoma (ako nemate kardamom možete staviti istu količinu mlj.klinčića ili povećati količinu cimeta)
• malo naribanog muškatnog oraščića (isto oko 1/2 žličice)
• 3 jaja
• 150 g šećera (1/2 bijelog, 1/2 muscovado šećera)
• 170 ml ulja
• sok i naribana korica 1 naranče (nešpricane)
• 50 ml mlijeka
• 100 g oraha
• 250 g očišćene, naribane mrkve

• 400 g krem sira
• 150 g maslaca
• sok i naribana korica 1/2 limuna (nešpricanog)
• 120 g šećera u prahu

Priprema:

1. Na suhoj tavi pecite orahe dok ne prime boju i lijepo zamirišu (možete ih peći i u pećnici). Ohladite ih pa 2/3 sameljite a ostatak sitno nasjeckajte.
2. Mrkvu očistite i naribajte.
3. U zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte začine i promiješajte.
4. U drugu posudu stavite jaja i šećer, miješajte mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane kremasta. Polako, uz stalno miksanje, dodajte ulje i nastavite miješati još minutu.
5. U posudu s jajima dodajte sok i koricu naranče, pa miješajući mikserom na najmanjoj brzini ili ručno s pjenjačom, dodajte brašno sa začinima i po potrebi malo mlijeka (oko 50 ml), zatim ručno umiješajte pripremljene orahe i mrkvu.
6. Smjesu izlijte u kalup za tortu (ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm) i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 30 minuta na 180°C. (pomoću čačkalice provjerite je li kolač pečen - zabobite u sredinu, ako čačkalica izađe čista kolač je gotov, ako na njoj ima tijesta, pecite još).
7. Biskvit nakon desetak minuta izvadite iz kalupa, prerežite na dva dijela i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Za to vrijeme pipremite kremu.
9. Krem sir i maslac (sobne temperature!) izmiksajte, dodajte malo soka i naribane limunove korice, šećer u prahu i nastavite miješati.
10. Na tanjur za serviranje stavite biskvit, premažite ga dijelom kreme, stavite drugi biskvit i cijelu tortu premažite ostatkom kreme. Ohladite i poslužite.

Ispis recepta

Kroštule

Vrijeme je poklada, maškara, karnevala a to je doba kada se kućama i ulicama šire mirisi finih prženih tradicionalnih kolača. Krafne, uštipci, fritule, kroštule....mmmmmm :)

Kroštule su prhki, hrskavi, prženi kolačići koji se pripremaju s brašnom i jajima, te dodatkom rakije ili u novije vrijeme vina i/ili ruma, kao i korice limuna ili naranče (recepata je puno, svi su slični ali vjerojatno svaka kuća ima svoj omiljeni ;)). 

Tijesto se tanko razvalja, izreže na željene oblike pa prži i na kraju posipa šećerom u prahu. Poslužuju se tople ali fine su i kada se ohlade.

Aromatične, mirisne i ukusne kroštule tradicionalno se pripremaju od Istre do Dalmacije a omiljene su i u ostatku Hrvatske.

Kroštule se pripremaju  u svečanijim prilikama a nezaobilazne su  u vrijeme karnevala.

Sastojci:

• 250 g glatkog brašna
• limunova korica
• mali prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 2 žlice šećera
• 1 vrećica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanilije
• 3 žlice bijelog vina
• 1 žlica ruma 
• 2 žlice ulja

• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prosijati brašno pa mu dodati naribanu limunovu koricu i prstohvat soli te sve promiješati.
2. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješati jaje i žumanjak pa dodati šećer, vaniliju, vino, rum i ulje. Sve dobro promiješati.
3. U tu smjesu dodati dio brašna, promiješati pa dodati ostatak brašna i umijesiti tvrđe tijesto.
4. Tijesto formirati u kuglu, staviti u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da miruje 15-20 minuta.
5. Radnu površinu lagano posuti brašnom, tijesto tanko razvaljati pa ukrasnim kotačićem izrezati u trakice. Tijesto možete rezati na malo šire trakice, zarezati kroz sredinu pa jedan kraj provući kroz taj otvor u sredini kao i na trakice široke oko 1,5-2 cm, dugačke 15 cm pa svaku trakicu lagano zavezati u čvor. Tijesto treba pržiti u vrućem ulju kratko, tek toliko da s obje strane kroštule dobiju malo boje. Vaditi na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće a zatim posipati šećerom u prahu i poslužiti. 

ispis recepta

Osim kroštula, u ovo pokladno vrijeme omiljeni su i drugi tradicionalni prženi kolači - fritule kao i modernija verzija fritula s jabukom, starinski listarići, i naravno, nezaobilazne krafne.

Germknedle

Ove okruglice pripremaju se od tijesta s kvascem, nadjevaju džemom od šljiva pa kuhaju na pari i poslužuju s preljevom od vanilije i posipom od maka.

Ako nemate posudu za kuhanje na pari, okruglice skuhajte u slanoj vodi, tada će i vrijeme potrebno za kuhanje biti kraće.

Germknedle su specijalitet austrijske i bavarske kuhinje, a osim s umakom od vanilije, mogu se preliti rastopljenim maslacem i opet posuti makom. 
Posebno su popularne zimi a omiljeno su jelo na austrijskim skijalištima.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 7 g suhog kvasca
• 300 ml toplog mlijeka
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 60 g maslaca sobne temperature
• naribana korica 1 limuna

za nadjev:

• pekmez ili džem od šljiva

za umak od vanilije:

• 350 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 1 mahuna vanilije (ili ekstrakt vanilije ili burbon vanilija iz vrećice)
• 1,5 žličica gustina

za posip:

• mak
• šećer u prahu

Priprema:

1. U malo toplog mlijeka dodajte kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite 15 minuta na toplom mjestu, da se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite brašno, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu, tu dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu), šećer, jaje, maslac, naribanu limunovu koricu i preostalo toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna). Tijesto ostavite pokriveno 30-40 minuta na toplom mjestu.
3. Dok tijesto raste pripremite umak od vanilije. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije. U drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro promiješajte pa sve dodajte u vruće mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
4. Kada je tijesto naraslo, izručite ga na brašnom posutu radnu plohu, premijesite i tanje razvaljajte i podijelite na 10-12 podjednakih dijelova (možete tijesto formirati u valjak, podijeliti na desetak jednakih dijelova, svaki formirati u kuglu pa rastanjiti) i u sredinu svakoh dijela stavite žličicu džema od šljiva. Rubove stijesta čvrsto spojite da se zalijepi i formirajte okruglice.
5. Okuglice složite na brašnom posutu površinu i ostavite ih pokrivene 20ak minuta.
6. Okruglice kuhajte 20 minuta u posudi za kuhanje na pari, obavezno poklopljene ili ih stavite u lonac s kipućom posoljenom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Uz pomoć čačkalice ili štapića za ražnjiće provjerite jesu li okruglice skuhane, zabodite drveni štapić u okruglicu, ako je nakon vađenja štapić čist, okruglice su gotove a ako na štapiću ostane tijesta, okruglice još kuhajte. Obzirom da germknedle tijekom kuhanja dosta narastu, odjednom kuhajte 3-4 okruglice.
7. Vruće okruglice prelijte umakom od vanilije i pospite makom kojeg ste ranije pomiješali s malo šećera u prahu.

Kifle s maslacem (kroasan kifle)

Ove kifle divno su hrskave izvana i mekane iznutra. 

Obzirom da se tijesto tijekom pripreme premazuje maslacem, kifle se kasnije lijepo listaju u slojevima, pomalo podsjećaju na kroasane ali priprema nije ni blizu tako zahtjevna.

Kada umijesimo tijesto, ne trebamo ga puštati da se diže već odmah pripremamo kifle i tek tada ih ostavimo 2 sata na sobnoj temperaturi pa potom pečemo.

Ja sam ovdje pripremila slane, prazne kifle ali možete ih pripremiti i u slatkoj varijanti pa puniti čokoladom ili nutellom. Ipak, meni je ovo i jednostavnija i draža opcija. Često kifle pospem sezamom, ovaj put nisam samo zato jer ga nisam imala.

Tijesto nekada (kao ovaj put) slažem u puno slojeva, režem na uske trokutiće pa kifle nakon pečenja budu male i visoke, a nekada složim manje slojeva i režem na manje dijelova, tada dobijem šire trokutiće pa imam veće kifle.

Mjera koju ovdje dijelim je velika, za 2-3 lima, vi možete pripremiti kifle od pola mjere ali ja ih radije napravim više pa ponekad dio zamrznem (kifle koje želim smrznuti ne ostavljam da se dižu).

Sastojci: 

• 1 kg glatkog brašna
• 40 g svježeg kvasca
• 300 ml mlakog mlijeka
• 1,5 žlica šećera
• 1 žlica soli
• 2 jaja
• 100 ml ulja
• 200 ml jogurta
• 200 g maslaca sobne temperature
• 1 jaje + 1 žlica vode (za premazivanje)
• sol

Priprema:

1. U šalici pomiješati razmrvljeni kvasac s malo toplog mlijeka i pola žlice šećera. Ostaviti na toplom mjestu 15 minuta, odnosno dok se ne napravi pjenica.
2. Prosijati brašno, posoliti ga, dodati žlicu šećera i promiješati. Dodati pripremljeni kvasac (pjenicu), jaja, ulje, jogurt i preostalo toplo mlijeko pa umijesiti tijesto.
3. Tijesto odmah podijeliti na 2 dijela, svaki podijeliti na 10 jednakih dijelova pa ih oblikovati u loptice. Svaku lopticu tanko razvaljati u krug  i premazati s malo maslaca (maslac treba biti mekan ali ne tekući), ponoviti s ostalim lopticama i tako slagati jednu na drugu.Zadnju, desetu lopticu samo razvaljati ali ne mazati maslacem. Ovako pripremljeno tijesto tanko razvaljati (tijekom valjanja tijesto možete i preokrenuti par puta, pazite samo da vam maslac ne ide jako van), izrezati na 16 dijelova/trokutića, svaki formirati u kiflu. Složiti kifle na lim obložen papirom za pečenje i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Ovakvo izrezane kiflice bit će kasnije visoke i kraće, ako želite veće i niže kifle, složite po 5 slojeva tijesta i režite na 8 ili 12 trokutića
4. Ponovite sve s preostalim tijestom.
5. Ostaviti kifle 2 sata na sobnoj temperaturi.
6. Jaje razmutiti s malo vode pa premazati kifle i svaku posoliti (po želji posuti sezamom).
7. Kifle staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 180-200° C dok ne porumene.

ispis recepta

Bakine kiflice sa salom

Ovo su fine, starinske kiflice sa salom i vinom kakve je moja baka pravila često zimi i obavezno za Božić.

Ove sada je radila moja mama po starom bakinom receptu.

Već sam toliko puta na blogu objavila nešto po maminom receptu ali sada prvi put objavljujem nešto što nisam ja pripremila nego mama. :) <3

Puno recepata naših baka nije zapisano, već se neka starinska jela pripremaju onako odokativno, po sjećanju. 

Ipak, važno je zapisati i sačuvati te stare recepture, jer dođe vrijeme kada sjećanje ne služi kao nekad.... 

Da, malo sam "sentiš" kada su ovakva jela u pitanju, pa iako ne želim baš jako zabrazditi u patetiku, moram vam reći, svima koji ovo čitate, ako ste u mogućnosti, pitajte svoje mame, bake i tete kako pripremaju jela koja volite, jela koja su obilježila njihovo ili vaše djetinjstvo (a već sada ih se, zbog današnjeg ritma života ili zaborava rijetko priprema), pitajte i zapišite sada, dok vas još ima tko učiti i savjetovati.

Imamo prekrasnu, bogatu i raznovrsnu regionalnu kuhinju (naravno, s puno različitih utjecaja, od talijanske, njemačke, austrijske, mađarske i kuhinja svih naših susjeda, pa do turske kuhinje i još malo dalje i šire ;) ) i trebamo čuvati te okuse i mirise.

Za pripremu ovih kiflica potrebno nam je salo, pa iako malo podsjećaju na salenjake , tijesto se ne preklapa kao kod salenjaka, već se ostavlja da dugo odstoji pa zatim tanko razvalja, reže, nadjeva i formira u kiflice.

U tijesto ide vrlo malo šećera (samo ono što dodajemo kvascu da se diže) jer se kiflice nadjevaju pekmezom i kasnije cijele oblažu šećerom u prahu pa na kraju budu sasvim dovoljno slatke.

Sastojci:

• 1 kg brašna (pola oštrog, pola glatkog)
• 600 g mljevenog sala
• 1 veliko ili 2 manja jaja
• 1 kocka svježeg kvasca (40g)
• 1 žlica šećera
• 1,5 dl toplog mlijeka
• 1,5 dl bijelog vina
• 100-150 ml kiselog vrhnja
• 1 žličica soli
• limunova korica
• vanilija
• pekmez od marelica
• šećer u prahu

Priprema:

1. U maloj posudici pomiješati kvasac s toplim mlijekom i šećerom pa ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta, dok se ne napravi pjenica.
2. U veću posudu staviti brašno, posoliti, promiješati i dodati salo pa utrljati salo u brašno. 
3. Dodati pripremljeni kvasac, jaja, vrhnje, vino, naribanu koricu jednog limuna i vrećicu vanilin šećera ili žličicu ekstrakta vanilije.
4. Umijesiti tijesto, po potrebi dodati još tekućine (tijesto treba biti malo tvrđe, kompaktno) pa ostaviti na toplom mjestu da se diže nekoliko sati. Možete tijesto umijesiti ujutro pa kiflice peći popodne ili umijesiti navečer za sljedeći dan.
5. Odstajalo tijesto tanko razvaljati na brašnom posutoj površini. Možete razvaljati cijelo tijesto odjednom, izrezati ga na trake a zatim rezati trokutiće ili podijeliti u manje kugle i svaku tanko razvaljati i izrezati trokutiće. Na svaki trokutić staviti malo pekmeza od marelica. Tradicionalno se kiflice nadjevaju pekmezom, orasima ili makom ali možete, u modernijoj varijanti, posegnuti i za nutelom ;).
6. Kiflice slagati na lim obložen papirom za pečenje i odmah staviti u zagrijanu pećnicu. Peći oko 10 minuta na 200°C (po potrebi i duže ali kiflice trebaju ostati svijetle!).
7. Kiflice malo ohladiti pa uvaljati u šećer u prahu.

U gostima kod Tamare i uživancija u makovnjači i lisnatim rolicama :))

Rijetko sudjelujem u blogerskim igricama, iako se trudim pratiti što se kuha na drugim blogovima. Zahvaljujući fejsu, to je sada jednostavnije nego nekada prije :), tamo nam je sve nam je fino servirano.

E, upravo zahvaljujući fejsu, ja sam upratila da je u okviru igre FBI rukavice sada pod istragom Tamarin blog What's for dessert? i odmah pomislila kako ću ovaj put obavezno sudjelovati :) 

Tamarin rad pratim valjda od samih početka (nekako u isto vrijeme smo počele pisati blogove ;)) i veselim se svakom njezinom novom postu, njezin mi je blog baš jako, jako drag.

Vjerujem da ste već uživali u Tamarinim receptima i divnim fotkama, a ako ipak još niste, obavezno bacite oko na taj sjajni gastro-kutak.

Osim puno finih slastica, ima kod Tamare i slanih divotica, moći ćete dobro omastiti brk ;)

Koliko mi je drago što sam za ovu prigodu isprobala dva odlična recepta, toliko mi je i žao što nisam uspjela isprobati još puno toga što sam planirala, zabilježila, isprintala.

Ok, prva je pala makovnjača! 

To je tradicionalni kolač od dizanog tijesta kojeg je često radila moja draga baka, a kako su njezine masnice (tako mi u našem dijelu Slavonije zovemo i makovnjače i orahnjače) bile divne, savršene, nekako smo svi uvijek računali na nju, nismo joj se petljali u posao. 

I tako, baka već dugo nije s nama i ja sam konačno odlučila okušati se u pripremi makovnjače.

Tamarina mi je izgledala obečavajuće i nisam se prevarila. Ona je, doduše, radila i nadjev s makom i s orasima a ja sam se, za početak, posvetila samo maku (zato sam umijesila pola mjere tijesta).

Recept gotovo uopće nisam mijenjala, samo sam prilagodila mjere i u nadjev od maka dodala naribanu koricu limuna, sjećam se da ju je i baka stavljala. I tijesto sam prije nadjevanja premazala s malo otopljenog maslaca a nakon nadjevanja jajetom.

Meni je ova makovnjača odlična, tijesto je sočno, nadjeva ima upravo koliko i ja volim a fina je i sljedeći dan.

(Originalni recept)

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 20 g svježeg kvasca
• 3 žlice šećera
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 25 ml ulja
• 60 g otopljenog maslaca
• 250 ml mlakog mlijeka

Nadjev:

• 350 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 25 g maslaca
• 200 g mljevenog maka
• naribana korica 1 limuna

• malo otopljenog maslaca za premazivanje tijesta
• 1 jaje + žlica, dvije vode, za premazivanje
• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

1. U šalici pomiješajte malo toplog mlijeka s kvascem i žlicom šećera. Ostavite na toplom mjestu 10ak minuta, dok se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite prosijano brašno, posolite, promiješajte pa u sredini napravite udubinu u tu dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu) jaje, žumanjke, ulje, otopljeni maslac, ostatak šećera i preostalo mlako mlijeko. 
3. Umijesite glatko tijesto, stijenke zdjele namažite s malu ulja pa tijesto pokrijte i ostavite da miruje 10 minuta.
4. Premijesite tijesto u zdjeli, opet pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 40 minuta.
5. Pripremite nadjev od maka.
6. U manju posudu stavite mlijeko, šećer, maslac i naribanu limunovu koricu pa zagrijte do vrenja. Dodajte mak, dobro promiješajte i na laganoj vatri kuhajte par minuta, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi. Po želji dodajte žlicu-dvije slatkog vrhnja.
7. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Radnu površinu pospite s malo brašna pa oba dijela tijesta tanko razvaljajte tijesto, premažite tankim slojem otopljenog maslaca, nanesite nadjev od maka i ramotajte. Prebacite u lim obložen papirom za pečenje, ostavite malo mjesta između dvije štruce, premažite razmućenim jajetom pomiješanim s vodom pa na par mjesta izbodite vilicom. Ja sam svaku makovnjaču još na tri mjesta probušila preokrenutom kuhačom kako bih bila sigurna da se gornji sloj neće odvojiti od ostatka.
8. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
9. Sada maknite foliju i stavite makovnjače u zagrijanu pećnicu pa pecite oko 50 minuta na 160°C.
10. Pečene makovnjače ohladite na rešetki a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Drugi recept koji sam isprobala je isto slatki, ovaj put kremasti kolač. 

Lisnate rolice s kremom od vanilije. 

Nakon puno keksića i suhih kolačića, tražila sam nešto kremasto i odlučila se za ove fine rolice. Kao klinka voljela sam šaumrole ali mami je to bila poprilična petljancija pa ih nije baš često pravila. Ja imam modle za njih ali ih nikad do sada nisam koristila. Kod ovog recepta zanimljiv mi je bio spoj lisnatog tijesta u ovoj formi s kremom koju ja inače volim i često pripremam. 

Odlična kombinacija, fini spoj hrskavog i kremastog, mmmmm :)))

Ni kod ovog recepta nisam puno mijenjala, u kremu sam umjesto ruma dodala malo limunovog soka.

(Originalni recept)

Sastojci:

• 700 ml mlijeka
• 3 žumanjka
• 200 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 100 g brašna
• 2 žlice limunovog soka
• 200 ml vrhnja za šlag
• 500 g lisnatog tijesta
• 1 žumanjak + 1 žlica vode, za premazivanje

Priprema:

1. Mlijeko zagrijte s polovicom šećera i vanilijom.
2. Žumanjke i preostali šećer pjenasto izmiksajte, kada smjesa poblijedi dodajte malo toplog mlijeka i uz stalno miksanje dodajte postupno brašno i još malo mlijeka.
3. Kipuće mlijeko maknite s vatre pa dodajte smjesu od žumanjaka i energično miješajte pjenjačom. Vratite na laganu vatru i kuhajte stalno miješajući još par minuta dok se krema ne zgusne.
4. Kuhanu kremu ohladite (pokrijte prozirnom folijom), pa u ohlađenu kremu dodajte malo limunovog soka i tučeno vrhnje za šlag (ja vrhnje nisam baš jako čvrsto ulupala pa mi ni krema nije onako čvrsta kakva inače bude ali ovdje za sam kolač to i ne smeta ;) ).
5. Modlice premažite s malo maslaca.
6. pećnicu zagrijte na 200°C.
7. Lisnato tijesto (ja sam koristila ono razvaljano, 2 x 250 g) po potrebi još malo razvaljajte i izrežite na trakice. Svaku modlu omotajte trakicom tako da se tijesto lagano preklapa, složite na lim obložen papirom za pečenje, premažite razmućemin žumanjkom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200°C oko 15 min, odnosno dok tijesto ne primi lijepu boju.
8. Izvadite iz pećnice, ostavite par minuta da se malo ohlade a zatim uklonite kalupe i ostavite rolice da se potpuno ohlade.
9. Ohlađene rolice punite hladnom kremom.
10. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Božićni keksi (sobovi crvenih nosića ;))

Ovi keksići su zapravo verzija Shortbread keksa, tijesto se umijesi od samo nekoliko sastojaka a priprema je brza i jednostavna.

Fantastično su prhki i tope se u ustima, mmmmm :))))


Meni su jako fini i ovakvi bazni, volim ih i kada nisu ovako blagdanski ukrašeni.
Tijesto se može dodatno aromatizirati po želji, lako se mijesi i reže modlicama, pa osim ovih jednostavnih, okruglih, možete ih rezati u različite oblike.
Za pripremu ovih keksića nije nužno nikakvo iskustvo u kuhinji ;) samo zavrnite rukave, pustite si neku dobru glazbu i uživajte ;)

Klinci će obožavati ove vesele, šarene sobiće crvenih nosića.

Jedino za ukrašavanje treba mirna ruka i malo strpljenja, ali zapravo uopće nije nužno da keksi imaju crveni nos ili rogove ;) ho ho ho

Sastojci:

• 300 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 200 g maslaca (sobne temperature)
• 60 g šećera u prahu
• 1 limun (naribana korica i malo soka)
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

1. Maslac i šećer u prahu mikserom miješajte dok smjesa ne postane kramasta.
2. Dodajte brašno, malo posolite i dobro promiješajte. Dodajte vaniliju, naribanu limunovu koricu i po želji malo limunovog soka. Smjesu rukama lagano sjedinite, nemojte dugo mijesiti.
3. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite oko 1 sat u hladnjaku.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Radnu površinu pospite s malo brašna pa ohlađeno tijesto tanko razvaljajte. Okruglom modlicom ili manjom čašom izrežite tijesto pa ga složite na pripremljeni lim (ja si tu malo pomognem onom špatulom/nožem za palačinke).
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 8-10 minuta na 180°C (odnosno dok keksi na rubovima ne prime lagano bojicu).
7. Ohlađene kekse možete ukrasiti royal glazurom ili otopljenom čokoladom.

Za ukrašavanje (royal icing):

• 1 bjelanjak
• 200-250 g šećera u prahu
• 1 žlica limunovog soka
• jestive boje

1. Bjelanjak kratko miješajte samo da se zapjeni, ne treba ga tući u snijeg, postupno dodajte šećer u prahu i limunov sok pa umješajte gustu smjesu. Dio smjese odvojite i obojajte jestivim bojama po želji.
2. Smjesu rasporedite u vrećice za ukrašavanje (odlično će poslužiti neke manje vrećice za zamrzavanje), odrežite vrh tako da dobijete jako mali otvor i ukrasite keksiće. Bijelom bojom iscrtajte rogove, crvenom nos a zelenom oči.

*Za ukrašavanje ovih keksića trebat će vam samo dio ove smjese pa slobodno napravite manje ili ostatak dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku za neku drugu priliku (ja sam ukrasila i gingerbread čovječuljke ;)).

Umjesto ukrašavanja royal icingom, rogove i oči možete nacrtati otopljenom bijelom ili tamnom čokoladom a za nosić iskoristiti kakav crveni bombončić.

Matrosen

Kada je posao sa suhim kolačićima i keksima iza nas, valja se baciti na nešto kremasto.

Ako krema sadrži čokoladu, pa je još kuhana na pari, možemo biti sigurni da će naš trud biti pošteno nagrađen.

Čokolada u kombinaciji s tostiranim lješnjacima, mmmm! 

Ovaj kolač je jako, jako fin ali je i „bomba“ pa ga treba rezati na manje komade/boriće ;) , bolji je kada odstoji i dobro se ohladi.

Krema je na sobnoj temperaturi malo mekana pa kolač treba držati u hladnjaku ili vani, ako je dovoljno hladno.

 Za ovaj kolač umjesto lješnjaka možete koristiti orahe. 

Osim ovog načina rezanja, možete ohlađeno tijesto prerezati tako da dobijete tri jednaka dijela. Kremu isto podijeliti na tri dijela pa prvi dio tijesta premazati kremom, preko kreme staviti drugi biskvit pa i njega namazati kremom i na kraju staviti i treći biskviti pa njega i cijeli kolač/tortu premazati ostatkom kreme.

Tijesto:

• 6 bjelanjaka

• 200 g šećera

• 200 g mljevenih lješnjaka 

Priprema:

1. Bjelanjke izraditi u čvrst snijeg, dodavati šećer malo po malo i dobro izmiksati.
2. Lopaticom dodati i mljevene lješnjake (prethodno tostirane i oguljene).
3. Smjesu staviti u pleh obložen papirom i peći 20 minuta na 180°C.
4. Ohladiti, pažljivo maknuti s papira i premazati kremom.

Krema:

• 6 žumanjaka

• 150 g šećera

• 6 žlica kuhane jake crne kave

• 150 g čokolade

• 1 žlica zlatnog sirupa ili meda

• 150 g maslaca

Priprema:

1. Žumanjke izraditi sa šećerom, dodati kavu i kuhati na pari, pritom paziti da posuda s kremom nije u kontaktu s vodom iz donje posude. Dodati rastopljenu čokoladu i zlatni sirup ili med, nastaviti kuhati dok se krema malo ne zgusne. Ohladiti pa dodati maslac, izmiksati i premazati po tijestu.
2. Nazubljenom lopaticom za dekoraciju ukrasiti kolač, napraviti brazdice u kremi i po želji posuti šarenim jestivim mrvicama.
3. Prije posluživanja dobro ohladiti.

Ispis recepta